Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
Autor: thiessa @ 11:24pm, środa 13 Czerwiec 2018.
Uwielbiam w sezonie szparagowym zajadać się nimi przyrządzonymi według starych, sprawdzonych przepisów, tak samo jak uwielbiam testować nowe przepisy. Ten wypróbowałam w tamtym roku i jest to całkiem udane połaczeniie. Upieczone rzodkiewki stają się łagodne a jednocześnie pozostają lekko chrupiące a z dukkah wszystko smakuje doskonale. Podaję linka dop przepisów, które wykorzystuję najczęściej. Receptura na dukkah sładkie jest w treści przepisu a na wytrawne w komentarzu. Jest to mieszanka któr a rzadko wykorzystuję zimą, ale kiedy nadchodzi lato robie regularnie i zawsze mam zapas w słoiku. Wykotrzystuję do posypywania sałatek, które zabieram ze sobą do pracy oraz do posypywania zup. Podaję też przepis na dukkach Dominiki, który wypróbowałam i jest bardzo dobry.
Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
Źródło: "Sezonowe warzywo. Wegetariańska uczta" Dominik Wójciak
1 pęczek zielonych szparagów ( ok. 400g raczej cienkich łodyg), z odłamanymi końcówkami i pokrojone na 4 kawałki,
3 pęczki rzodkiewek (ok. 450g), przekrojonych na połówki,
4 szalotki, każda pokrojona na 8 części,
1 niewoskowana cytryna, przekrojona wzdłuż na pół a następnie na półplasterki,
2 łyżki oliwy extra virgine + do wykończenia,
1-2 łyżki dukkah*
100g dobrej greckiej fety, do podania opcjonalnie.
Szparagi, rzodkiewki, szalotki i plasterki cytryny wymieszać z oliwą i 1/2 łyżeczki soli. Wyłożyć warzywa na blachę lub naczynia żaroodpornego i wstawić na 20 minut do piekarnika.
Po upieczeniu posypać dukkah i pokruszoną fetą.
Podawać od razu skropione oliwą.
*Dukkah Dominiki Wójciak z książki "Ziarno"
1/4 szklanki orzechów laskowych,
1/4 szklanki pistacji,
2 łyżki ziaren słonecznika,
1 łyżka ziaren sezamu,
1 łyżka ziaren kuminu,
2 łyżki nasion kolendry,
1 łyżeczka ziaren czarnuszki,
1 łyżeczka mielonego cynamonu,
1/2 łyżeczki soli.
Orzechy laskowe i pistacje przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na 20 minut ( z tym czasem uważać, mój piekarnik po tym czasie spaliłby wszystko na węgiel) następnie przestudzić je i zetrzeć ich skórkę, pocierając orzechy w dłoniach. Skórka może nie zejść do końca, ale nie trzeba się tym przejmować. Tak przygotowane orzechy utłuc w moździerzu na większe kawałki.
Kiedy orzechy się pieką uprażyć ziarna słonecznika na suchej patelni i utłuc w moździerzu. Następnie uprażyć sezam. Ziarna podgrzewa c powoli, bo łatwo się przypalają i są wówczas gorzkie. Sezam utłuc w moździerzu, niezbyt dokładnie i przełożyć do miski razem z orzechami i słonecznikiem. Na koniec na patelnię wrzucić przyprawy. Prażyć je aż zaczną pachnieć a następnie rozetrzeć w moździerzu na proszek.
Wymieszać utłuczone ziarna sezamu, orzechy, słonecznik, przyprawy i sól.
Dukkah po przestygnięciu przełożyć do szczelnie zamykanego słoika. Przyprawą posypywać ulubione sałatki i pieczone warzywa.
Thiessa
Komentarze
totalnie moje klimaty! ale musi byc pysznie :)
zuza - 3:58pm, Czwartek 2 Sierpień 2018.https://dietonomia.blogspot.com/
Dukkah zapisuję szybko, żeby mieć posypkę do wszystkiego :)
baixiaotai - 6:14am, Piątek 11 Styczeń 2019.http://www.baixiaotai.blogspot.com
PS. Długo Cię nie ma, stęskniłam się <3
baixiaotai - 6:14am, Piątek 11 Styczeń 2019.http://www.baixiaotai.blogspot.com
Thanks
Fermin - 5:23am, Piątek 25 Styczeń 2019.
Super sprawa z tym obiadkiem :) czekamy na więcej
Olga - 10:11am, środa 29 Lipiec 2020.https://www.managero.pl
Wygląda bardzo smacznie, a przepis nie jest trudny na pewno sobie poradzę. Już biore się za gotowanie.
stymulatory wzrostu - 3:26pm, Wtorek 16 Listopad 2021.https://www.growbox.pl/pl/menu/nawozy/stymulatory-wzrostu-i-kwitnienia-390
Super, właśnie czegoś takiego szukałem.
Kolonie dla dzieci Warszawa - 12:28pm, Poniedziałek 11 Kwiecień 2022.https://wakacjeiferie.pl
I simply wanted to thank you very much once again. I am not sure the things that I might have gone through without the actual smart ideas contributed by you on this theme. It truly was a real alarming issue for me personally, nevertheless seeing the very skilled style you processed it made me to leap for happiness. I will be grateful for this information and in addition hope you are aware of a powerful job your are providing instructing the rest through the use of your blog. Probably you've never encountered all of us.
off white shoes - 4:49am, Czwartek 11 Maj 2023.http://www.offwhiteoutlet.us.org
I want to show my appreciation to you just for bailing me out of such a scenario. Right after scouting through the world-wide-web and obtaining proposals that were not beneficial, I thought my entire life was well over. Living minus the solutions to the problems you have sorted out as a result of this guideline is a crucial case, as well as the ones which may have adversely affected my career if I hadn't discovered the website. Your competence and kindness in controlling all the pieces was invaluable. I'm not sure what I would have done if I hadn't encountered such a thing like this. I can also at this moment relish my future. Thanks a lot so much for your professional and effective guide. I will not be reluctant to propose your site to anybody who should get guidelines about this situation.
goyard bag - 9:16am, Piątek 12 Maj 2023.http://www.goyardshandbags.us.org