Harira
Autor: thiessa @ 10:27pm, Wtorek 2 Styczeń 2018.
Harira to najbardziej znana zupa Maghrebu, najpopularniejsza zwłaszcza w Maroku. Przepisów na tę zupę jest mnóstwo. Obowiązkowe są ziarna soczewicy i ciecierzycy oraz przyprawy i kolendra. Najczęściej gotuje się ją z dodatkiem baraniny lub wołowiny, ale zdarza się też kurczak. Zupę można zagęścić makaronem, ryżem lub kuskusem ja jednak wolę wersję bezwęglowodanową. Powód jest prosty. Zupa po odgrzaniu na drugi dzień zyskuje na smaku, natomiast rozgotowany ryż czy makaron już nie bardzo.
Taka zupa jest tak aromatyczna i rozgrzewająca, że idealnie nadaje się na nasze zimy. Może się wydawać dziwne, że tak rozgrzewająca zupa (słowo "harira" pochodzi z arabskiego "harr", co oznacza gorący) jadana jest w gorącym klimacie. Wszystko jednak ma swoje wytłumaczenie. Podczas ramadanu ma za zadanie przywracać siły muzułmanów po całodziennym poście. Gorące dania w gorącym klimacie regulują również temperaturę ciała. Kiedy byłam małą dziewczynką mama zawsze mi powtarzała, że najlepiej podczas upału ugasi pragnienie gorąca herbata i podawała za przykład pracowników hut, pracujących w wysokich temperaturach, którzy zawsze ratują się gorącymi napojami.
Zwykle robię te zupę według zupełnie innego przepisu, ale tym razem ugotowałam ją według przepisu ze świetnej książki Ewy Szyc-Juchnowicz, która wychowała się w Algierii i wie wszystko o przyprawach.
Harira
Źródło: "Przyprawy" Ewa Malika Szyc-Juchniewicz
300 g mielonej baraniny (u mnie wołowina),
100g suchej zielonej soczewicy,
200 g ugotowanej ciecierzycy,
2 duże cebule, posiekane,
4 Å‚odygi selera naciowego, posiekanego,
2 bataty, pokrojone w kostkÄ™,
oliwa do smażenia,
1 łyżka imbiru w proszku,
1/2 łyżeczki cynamonu,
1 łyżeczka kuminu,
sól,
1 puszka pomidorów pelati,
1 pęczek kolendry,
pasta harissa do smaku.
Podsmażyć na oliwie cebulę z selerem. Kiedy cebula się zezłoci dodać mięso, przyprawy i sól. Wlać 3 litry wody ( ja nie lubię rzadkich zup, więc wlałam mniej) i dodać bataty. Po zagotowaniu dodać soczewicę oraz ciecierzycę.
Gotować około 40 minut na wolnym ogniu. Dodać pomidory, gotować jeszcze 10 minut, po czym dodać kolendrę. Zagotować i skorygować smak.
Thiessa
Komentarze
Brzmi super. Takie poÅ‚Ä…czenie smaków moich i mojego Lubego :) Ja strÄ…czki - On miÄ™cho ;) Ciekawe czy by siÄ™ przekonaÅ‚ do takiej zupki ze strÄ…czkami :)
Zuza - 11:58pm, Wtorek 2 Styczeń 2018.http://www.zielonakuchnia.blogspot.com
Pewnie, że tak. Mięso nie musi być. Harira może też być wege.
thiessa - 7:02am, Piątek 5 Styczeń 2018.
Kolejna fajna zupka:-) Dla mnie z mięskiem:-)
Buziaki i wszystkiego dobrego w Nowym Roku:-)
Marzena - 7:52am, Poniedziałek 8 Styczeń 2018.http://zaciszekuchenne.blogspot.com/
Zajadawszy siÄ™ harirÄ… pomyÅ›laÅ‚em sobie, jak mogÅ‚em przegapić ten przepis. Pyszne danie, które bÄ™dzie goÅ›ciÅ‚o na moim stole. Warto podróżować kulinarnie po caÅ‚ym Å›wiecie, gdyż nie wiadomo na co trafi siÄ™. Harira okazaÅ‚a siÄ™ pożywna, smaczna i nie trudna w przygotowaniu. Warto byÅ‚o tu zajrzeć!
Kamil_lic - 10:58am, Wtorek 23 Styczeń 2018.http://www.ubezpieczenia.tema.gorzow.pl
Z pewnością ten przepis zostanie przeze mnie zapamiętany. Harira bardzo mi posmakowała i muszę przyznać, że będzie często w moi menu. Bardzo pożywne i smaczne. Dziękuję za pomysł na dobre danie.
henio_k - 12:45pm, Poniedziałek 5 Luty 2018.http://www.kbz24.com
Zapowiada siÄ™ smakowicie. Trzeba bÄ™dzie wypróbować.
Penny79 - 11:58am, Wtorek 13 Marzec 2018.http://att.waw.pl
Ciekawe poÅ‚Ä…czenia. Zapisane do wypróbowania.
Tarantul - 11:32am, Czwartek 22 Marzec 2018.http://partsplaza.eu
MuszÄ™ to wypróbować
scrum - 10:24am, środa 4 Kwiecień 2018.http://qa-szkolenia.pl
Zupa na zdjÄ™ciu prezentuje siÄ™ wybornie. ZapisaÅ‚em jÄ… sobie do wypróbowania.
helpik - 2:12pm, środa 16 Maj 2018.http://helpik24.pl
gay teen dating match
gay arab men and dating
<a href=dating-gaym.com?>gay tv shows 2021 dating</a>
MichaelDof - 9:45pm, Poniedziałek 6 Wrzesień 2021.http://gaydatingcanada.com
I wanted to jot down a brief comment to be able to thank you for all of the nice guidelines you are giving on this site. My considerable internet look up has at the end of the day been paid with sensible knowledge to share with my friends. I would mention that many of us readers actually are undoubtedly endowed to dwell in a superb website with many brilliant people with valuable hints. I feel extremely blessed to have come across the website page and look forward to some more fun times reading here. Thanks once more for everything.
golden goose skystar - 2:05am, Wtorek 16 Maj 2023.https://www.goldengoosesonline.com/golden-goose-skystar-c-96.html
I would like to express my love for your generosity supporting folks that require help on that area of interest. Your real dedication to getting the message all through turned out to be exceptionally powerful and has truly helped women like me to attain their ambitions. Your own insightful report denotes this much a person like me and a whole lot more to my mates. Many thanks; from all of us.
pg 1 - 2:21am, Czwartek 15 Czerwiec 2023.http://www.paulgeorgeshoes.us.com
I really wanted to develop a note to express gratitude to you for all the unique hints you are giving on this website. My extensive internet investigation has now been rewarded with reasonable information to write about with my friends and classmates. I 'd say that we website visitors are truly blessed to dwell in a really good site with very many brilliant people with very beneficial things. I feel very much fortunate to have discovered the web pages and look forward to so many more entertaining times reading here. Thank you once more for everything.
kd shoes - 1:46pm, Niedziela 18 Czerwiec 2023.http://www.kevindurantshoes.us.com