Zupa z ayranu z pieczoną ciecierzycą i koperkiem
Autor: thiessa @ 11:46pm, środa 7 Grudzień 2016.
Jakoś nigdy nie przepadałam za ayranem, bo jako osoba używająca bardzo mało soli miałam wrażenie, że jem sól prosto z solniczki. Kiedy jednak zobaczyłam przepis na tę zupę wiedziałam, że wyjdzie z tego coś dobrego, zwłaszcza, że ayran nie jest tutaj jedynym składnikiem. Ostatecznie całej zupy można finalnie nie posolić, uznając sól zawarta w ayranie za wystarczającą.
Zupa jest aksamitnie kremowa a jej smak jest bardzo łagodny i wciągający. Posypka z prażonej ciecierzycy świetnie z nią kontrastuje swoja ostrością.
Zupa z ayranu z pieczoną ciecierzycą i koperkiem
Źródło: "Slowly veggie!" 5/2016
200g suszonej ciecierzycy,
3 cebule, drobno posiekane,
2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
1/2 łyżeczki nasion kuminu,
1/2 łyżeczki nasion kolendry,
1/2 łyżeczki nasion kozieradki,
1/2 łyżeczki nasion anyżu,
olej,
sól i świeżo zmielony pieprz,
500 ml ayranu,
1 łyżeczka harissy,
1 pęczek koperku, posiekany.
Ciecierzycę namoczyć przez noc w sporej ilości zimnej wody.
W dużym garnku rozgrzać olej i podsmażać na nim cebulę. Kiedy się przyrumieni dodać czosnek i smażyć jeszcze przez minutę. Następnie dodać przyprawy oraz ciecierzycę, wlać 400 ml wody i gotować pod przykryciem 25 minut, aż ciecierzyca zmięknie. Po tym czasie płyn powinien prawie całkowicie wyparować.
Z ciecierzycy odjąć 3 łyżki, a resztę zmiksować na gładką masę. Gorące puree doprawić solą i pieprzem, miksując dodać ayran.
Odłożone 3 łyżki ciecierzycy wymieszać z pastą harissa i prażyć przez kilka minut w piekarniku na górnej półce.
Zupę podawać posypaną koperkiem i prażoną ciecierzycą.
Przepis bierze udział w akcji Korzenny Tydzień 2016
Thiessa
Komentarze
A z ciekawości: ayran gotowy czy domowy ;)? Osobiście b. go lubię, przez skojarzenia z b. fajnym wyjazdem.
ptasia - 12:31pm, Piątek 23 Grudzień 2016.http://cosniecos.blox.pl