Placuszki serowe (buñuelos de queso)
Autor: thiessa @ 10:38pm, środa 8 Czerwiec 2016.
Danie niezbyt dietetyczne. Od samego patrzenia się tyje, ale za to jakie dobre. Placuszki bardzo wciągają i nie można przestać ich jeść. Tak naprawdę buñuelos oznaczają pączki, więc literalnie są to pączki serowe. Przygotowuje się je z sera manchego, który nazwę swą zawdzięcza regionowi, gdzie się go wytwarza. Jest to dojrzewający ser z mleka owczego. Dawniej płacono nim należne podatki, a obecnie jego sława sięga daleko poza Hiszpanię. Co jakiś czas sklepy L i B organizują tematyczne akcję i wówczas bez problemu można ten ser kupić. W dużych marketach jest zaś dostępny niemal w stałej sprzedaży. Jeśli ktoś jednak nie ma do niego dostępu to nie jest to problem. Wystarczy użyć dowolnego twardego żółtego sera.
Placuszki serowe (buñuelos de queso)
Źródło: "Kuchnia hiszpańska i portugalska" Elisabeth Luard
4 duże jajka,
4 łyżki mleka,
4 kopiate łyżki mąki pszennej,
4 kopiaste łyżki tartego manchego lub jakiegokolwiek innego twardego sera,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
1 łyżka tartej cebuli,
1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki (pimentón) lub chilli w proszku do smaku,
sól i pieprz,
olej do smażenia.
Jajka wymieszać z mlekiem. Stopniowo dodawać mąkę i ser cały czas ubijając, aby nie utworzyły się grudki. Dosypać natkę pietruszki, cebulę paprykę, sól i pieprz.
Na patelni rozgrzać olej na głębokość 2 palców. Kiedy pojawi się błękitny opar, łyżką wykładać ciasto – niezbyt dużo, by temperatura tłuszczu nie spadła. Wówczas placki będą ciężkie i tłuste. Smażyć aż napęcznieją i zrobią się chrupiące i złotobrązowe. Obrócić, aby usmażyły się z obu stron. Następnie przełożyć je na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Wykorzystać całe ciasto.
Placuszki podajemy gorące, prosto z patelni.
Dobrze smakują z sosem do maczania sporządzonym ze świeżo posiekanych pomidorów doprawionych chilli.
Thiessa
Komentarze
Danie wygląda przepysznie, ale i tak najbardziej rozczuliły mnie te widelczyki... Identyczne jak u mamy! Sentymentalna podróż...
kurs ant - 5:21pm, Poniedziałek 20 Czerwiec 2016.http://www.kantorinternetowy.pl
U mnie w domu takich nie było, ale zawsze mi się podobały, więc kupiłam na starociach, jak tylko zobaczyłam:-)
thiessa - 4:31pm, Sobota 25 Czerwiec 2016.