<<Strona główna

Curry z kurczaka po malajsku

Autor: thiessa @ 10:31am, Poniedziałek 7 Marzec 2016.

Curry z kurczaka po malajsku, Chicken curry Malay style


Po powrocie z Malezji postanowiłam zrobić prawdziwe malajskie curry. Zwykle do curry używam już poporcjowanego kurczaka w postaci pałek, czy podudzi. Prawda jest jednak taka, że w Azji wykorzystuje się całego ptaka, więc i ja tym razem postanowiłam użyć kurczaka w całości. W internecie jest mnóstwo filmów instruktażowych jak podzielić go na części. Polecam filmik z udziałem Gordona Ramsay'a. Taki kurczak kupiony w całości jest tańszy a po porcjowaniu zostaje nam jeszcze korpus, który można wykorzystać na wywar.
Kiedyś robiłam też własne mleko kokosowe, później odeszłam od tego zwyczaju na rzecz mleka w puszkach, które udawało mi się zwykle kupić gdzieś okazyjnie, np. podczas wyjazdu do Czech. Wtedy mleko to nie miało jeszcze żadnych dodatków. Obecnie, patrząc na te same marki, widzę, że zostało "wzbogacone" o różne substancje, których sobie tam nie życzę a dodatkowo nie kosztuje już tak mało. Myślę, że jest to dobry moment, żeby powrócić do starego zwyczaju samodzielnej produkcji mleka kokosowego. Cała operacja zajmuje może 5 minut a przynajmniej wiem, że nie ma w nim żadnej chemii. Jedyna trudność to rozłupanie orzecha kokosowego. To zajęcie powierzam Małżonkowi a jemu zajmuje to zaledwie parę sekund. Uderza w skorupkę orzecha kokosowego tępą stroną tasaka i po paru sekundach skorupka pęka.
Curry ugotowane na takim mleku jest bardziej autentyczne i nie ma tak mocnego, dominujÄ…cego posmaku kokosa, jaki ma mleko w puszce.
W przepisie wykorzystałam też azjatyckie szalotki, które różnią się trochę od zwykłych szalotek. W przypadku braku azjatyckich lepszym rozwiązaniem będzie użycie czerwonej cebuli, niż szalotek europejskich.
Miałam też do dyspozycji przywiezione z Malezji liście curry. Dotej pory używałam liści suszonych i po cichu marzyłam, że wejdę w posiadanie roślinki zwanej murraya koenigii, z której to liście curry się pozyskuje.
Ostatnia kwestia to użycie curry w proszku. To kupione u nas też da radę, ale lepiej użyć azjatyckiej mieszanki, która jest bardziej aromatyczna i mniej żółta.
Curry podałam z roti Jala.


Curry z kurczaka po malajsku
Źródło: "Cook Malaysian" Lee Sook Ching

1/2 kokosa,
8 ząbków czosnku,
2,5 cm kawałek imbiru,
1 kurczak o wadze ok. 1,5 kg, podzielony na 12 części,
1 łyżka mielonego chilli (ograniczyłam do 1/2 łyżeczki),
2 łyżki curry (u mnie curry Madras),
1 łyżeczka soli,
2 łyżki oleju,
1 gałązka liści curry lub 1 liść laurowy,
8 azjatyckich szalotek, pokrojonych na plasterki, lub 2 małe czerwone cebule.

Z orzecha kokosowego zrobić mleko kokosowe. Miąższ posiekać na kawałki, włożyć do blendera, zalać szklanką wody i miksować przez 1-2 minuty. Sitko wyłożone gazą położyć na garnku, przecedzić mleko a miąższ dokładnie wycisnąć. W ten sposób otrzymamy pierwszą ekstrakcję mleka kokosowego. Następnie wytłoczyny przełożyć ponownie do blendera, zalać 2 szklankami wody i czynność powtórzyć. Tym razem otrzymamy drugą ekstrakcję mleka kokosowego. Mleko można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Po jakimś czasie mleko się rozwarstwi, ale przed użyciem wystarczy je wymieszać.

Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim liście curry albo liść laurowy z szalotkami, aż będą szkliste. Dodać kurczaka obtoczonego w czosnku, imbirze, curry, chilli i soli i smażyć, aż lekko puści soki. Wlać mleko kokosowe z drugiej ekstrakcji i dobrze wymieszać. Patelnię przykryć i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, aż kurczak zmięknie.
Kiedy kurczak będzie już miękki wlać mleko kokosowe z pierwszej ekstrakcji i wycisnąć sok z limonki. Ewentualnie doprawić do smaku.

Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

zaintrygowaÅ‚aÅ› mnie tymi placuszkami jak siÄ™ domyÅ›lam roti Jala. chciaÅ‚abym kiedyÅ› spróbować takiego dania wÅ‚aÅ›nie z oryginalnymi przyprawami. szkoda że tak sÅ‚abo z dostÄ™pnoÅ›ciÄ…:) dania wspaniale wyglÄ…da:) pozdrawiam

piegusek1976 - 11:02am, Poniedziałek 7 Marzec 2016.http://www.pieguskowakuchnia.pl

Roti Jala sÄ… idealne do różnego rodzaju curry, bo Å›wietnie wchÅ‚aniajÄ… sos. Bardzo polecam to poÅ‚Ä…czenie. A to akurat curry jest maÅ‚o wymagajÄ…ce, jeÅ›li chodzi o dostÄ™pność to bez problemu można u nas kupić wszystko.

thiessa - 6:13pm, Poniedziałek 7 Marzec 2016.

Mniam, wyglÄ…da pysznie :)

naleÅ›niki - 11:07pm, Poniedziałek 7 Marzec 2016.http://www.nalesniki.eu

Uwielbiam curry i uwielbiam kokosa dlatego to wyjątkowo mi podpasowało. Brawo i dzięki za przepis.

KubaGotuje - 1:15pm, Czwartek 14 Lipiec 2016.http://kubagotuje.pl

gay dating dallas
gay dating los angeles
<a href=gayonlinedating.net?>australian gay dating</a>

MichaelDof - 2:03pm, Wtorek 7 Wrzesień 2021.http://datinggayservices.com

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • czerwiec 2018
    • Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
  • luty 2018
  • styczeń 2018
  • grudzień 2017
  • październik 2017
  • wrzesień 2017
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

Sport Ernährung wie ...
hallo ich bin POO :P ich wohne in IR. Das...
pooGem @ 5:08am, 18 Czerwiec 2022

hello, how can i solve th...
hello, how can i solve this problem with this page...
eyevag @ 6:57pm, 24 Wrzesień 2021

Como se llamo esto
Como se llamo esto i am from SPAIN. I registere...
killlix @ 1:48am, 27 Lipiec 2021

ВыгодÐ...
variant3ГарантироÐ...
Myronhip @ 6:31am, 21 Kwiecień 2021

Do you need a specialist?...
I choose between these positions https://www.goo...
narmatov-74 @ 11:33pm, 17 Kwiecień 2021

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów