<<Strona główna

Banica

Autor: thiessa @ 11:53pm, Poniedziałek 12 Październik 2015.

Banica, Banitza, Баница със сирене


Banica to tradycyjny wypiek kuchni bułgarskiej. Cienkie płaty ciasta kori, dostępnego w Polsce pod nazwą fillo przekładane są, w wersji najpopularniejszej, mieszanką sirene, jajek i jogurtu. Przygotowanie ciasta wymaga nieco zachodu, ale takie wyzwanie przekładam sobie na przyszłość, ponieważ chwilowo jestem w posiadaniu małych zapasów, przywiezionych z Bułgarii, gdzie można je kupić niemal w każdym sklepie i kosztuje 3-4 złote.
Na youtubie można obejrzeć trochę filmów, gdzie od podstaw banicę przygotowują starsze kobiety zaczynając od ciasta. Można się zapoznać z techniką wałkowania, naciągania ciasta oraz sposobem nakładania, a w zasadzie rozrzucania nadzienia po cieście.
Ciasto należy przed nałożeniem nadzienia posmarować tłuszczem, co zapobiega jego wysuszeniu i kruszeniu. Ja użyłam do tego celu masła, bo lubię jego aromat, natomiast Bułgarki tradycyjnie użyłyby do tego celu raczej oleju słonecznikowego. W Bułgarii butelki z olejem posiadają końcówkę, która umożliwia skrapianie ciasta i wygodne dozowanie oleju. U nas w takie końcówki - ustniki wyposażone są wody mineralne przeznaczone dla ludzi aktywnych.
Banicę najlepiej smakuje na ciepło, ale doskonale też smakuje na zimno. W połączeniu z jogurtem, ayranem lub bozą często serwowana jest na śniadanie, ale można ją spożywać o każdej porze dnia jako przekąskę.


Boza

Boza – lekko sfermentowany napój bezalkoholowy, charakterystyczny dla kuchni krajów bałkańskich. W Bułgarii przyrządzana z pszenicy lub prosa. Ma gęstą konsystencję i bardzo niską zawartość alkoholu (zazwyczaj około 1%), oraz lekko kwaśny, słodkawy smak. Jest częścią tradycyjnego śniadania banica i boza.

Banica
przepis pochodzi z opakowania ciasta kori

1 opakowanie ciasta fillo,
300g sirene lub sera typu bałkańskiego lub fety,
3 jajka,
mały jogurt naturalny,
125g masła,
2 łyżki oleju słonecznikowego

Banica, Banitza, Баница със сирене

Aby przygotować nadzienie rozbełtać w misce jajka z jogurtem i pokruszonym sirene. Masło stopić.
Pojedynczy arkusz ciasta ułożyć na ściereczce do naczyń lub wykorzystać folię, w którą owinięte było ciasto. Posmarować ciasto tłuszczem, skropić nadzieniem i przy pomocy ściereczki lub folii zwinąć w rulon wzdłuż dłuższej krawędzi. Zawinięte ciasto układać spiralnie w okrągłej formie wysmarowanej olejem. Kolejne rulony dokładać do poprzednich, aby kontynuować układanie spirali.
Wstawić banicę do piekarnika nagrzanego do 180C i piec do momentu, kiedy wierzch się zrumieni.
Po wyjęciu z piekarnika można zastosować trik, dzięki któremu ciasto nie będzie przyklejone do formy. Lekko unieść boki banicy i wlać na dno 2-3 łyżki gorącej wody z czajnika. Banicę przykryć ściereczką i odstawić do lekkiego ostudzenia. Dzięki takiemu zabiegowi wierzch nie będzie suchy.

Przepis bierze udział w akcji kuchnia krajów słowiańskich 2015

Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • czerwiec 2018
    • Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
  • luty 2018
  • styczeń 2018
  • grudzień 2017
  • październik 2017
  • wrzesień 2017
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

canadian family pharmacy ...
rx pharmacy <t;a href=http://canadianpharmacymi...
ShannonTaino @ 5:48am, 24 Listopad 2018

prescription drugs online...
canadian prescription drugstore
canadian pharmacies shipping to usa Wes @ 3:29am, 24 Listopad 2018

payday loan laws californ...
auto payday loan <a href="http://wwwonline...
bthEndof @ 10:24am, 26 Październik 2018

same day online payday lo...
advance <a href="http://wwwonlinepaydayloa...
bthEndof @ 2:09pm, 25 Październik 2018

online payday loan compan...
payday loan cash advance <a href="http://w...
bthEndof @ 6:53am, 25 Październik 2018

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów