Śnieżka
Autor: thiessa @ 11:31pm, Poniedziałek 14 Wrzesień 2015.
Śnieżka (bułg. cнежанка) to sałatka podobna do greckich tzatzików z paroma różnicami. Ogórków nie ściera się na tarce jak w tzatzikach, ale kroi się w drobną kosteczkę. Nie odsącza się ich wcześniej z nadmiaru płynu a zamiast oregano dodaje bardziej swojski koperek. Dodatkowo posypuje się ją orzechami włoskimi.
Do przygotowania sneżanki potrzebny jest przyzwoity, gęsty jogurt. Należy użyć jogurtu typu greckiego, ale sprawdzić, czy w składzie nie ma śmietany. Będąc w Bułgarii robiłam tę sałatkę ze zwykłego 4,5% jogurtu, ale jak wiadomo, tam wszystkie jogurty smakują znakomicie i nadają się do tego celu. Jogurt należy odsączyć z serwatki, aby otrzymać gęsty, kremowy serek. Im dłużej potrwa odsączanie, tym masą będzie bardziej gęsta. W wersji minimum jogurt potrzebuje przynajmniej dwóch godzin. Jeśli potrzymamy go w lodówce przez całą noc to będzie taki gęsty, że będzie go można formować go w kulki przy pomocy łyżki do lodów.
Śnieżka (Sneżanka)
500g jogurtu greckiego,
1 ogórek wąż pokrojony w bardzo drobną kosteczkę,
1-2 ząbki czosnku, zmiażdżone,
2 łyżki drobno posiekanego koperku,
sól i pieprz,.
uprażone lekko na suchej patelni i posiekane orzechy włoskie
Jogurt wyłożyć na gazę i powiesić nad garnkiem, żeby serwatka mogła odcieknąć. Ja używam do tego celu drewnianej łyżki, którą opieram na brzegach garnka, wcześniej przywiązując do jej rączki gazę. Garnek włożyć do lodówki na około 2 godziny.
Odsączony jogurt wyłożyć do miski, dodać ogórka, czosnek i koperek. Przyprawić solą, pierzem i dokładnie wymieszać. Gotową sneżankę polać oliwą i posypać orzechami.
Thiessa
Komentarze
Śnieżka mi się do tej pory kojarzyła z królewną i oszukaną bitą śmietaną ;)
Smakowity przepis :)
gin - 12:25pm, Wtorek 15 Wrzesień 2015.http://razadobrze.blogspot.com
Mopswkuchyni akurat Grecja i Bułgaria to kraje ze sobą sąsiadujące. Tych podobieństw jest więcej oczywiście.
Gin sama się zastanawiałam czy nazwa pochodzi od królewny Śnieżki, czy od kuli śnieżnej, zwłaszcza, że w języku bułgarskim z tego co się orientuje, nie ma oddzielnego wyrazu na śnieżkę i Królewnę Snieżkę. Jedno i drugie określa się mianem sneżanka.
thiessa - 11:09pm, Wtorek 15 Wrzesień 2015.