<<Strona główna

Móżdżek w kokilkach wg Monatowej

Autor: thiessa @ 4:01pm, Czwartek 16 Kwiecień 2015.

Móżdżek w kokilkach wg Monatowej


Móżdżki budzą wiele kontrowersji. Pamiętam doskonale jak w czasach, kiedy blogi kulinarne dopiero zaczynały raczkować na jednym w forów kulinarnych w wątku o tym, czego nigdy byśmy nie zjedli największa liczba osób deklarowała, że to właśnie móżdżek jest tym najgorszym pożywieniem. Założę się, że większość spośród tych osób nigdy móżdżku nie próbowała a jedynie sam jego wygląd wydał się im odstręczający, podobnie zresztą jak innych podrobów. Jestem pewna, że gdyby zostały poczęstowane takim móżdżkiem w kokilkach, nie wiedząc co jedzą, byłyby zachwycone i miałyby ochotę na dokładkę.
W latach mojego dzieciństwa móżdżki można było kupić w sklepach mięsnych, chociaż przypadało ono na czasy komuny. Obecnie, chociaż mamy dobrobyt nie jest to takie proste. Często właściciele sklepów mięsnych nie zamawiają móżdżków w obawie o brak na nie popytu, a ponieważ jest to towar stosunkowo tani i szybko się psujący (trzeba je przyrządzić w dzień zakupu, ewentualnie w dzień następny),.nie mają w tym żadnego interesu, żeby były w stałej ofercie. Myślę jednak, że wystarczy złożyć zamówienie w dobrym sklepie mięsnym, z pewnym źródłem dostaw a zostanie ono zrealizowane.
Ten przepis to coś w rodzaju zapieczonej jajecznicy, więc jeśli komuś nie chce się bawić w zapiekanie i przygotowywanie zasmażki to może zrobić jajecznicę z móżdżkiem, przepis od dawna znany w kuchni polskiej, jednak warto włożyć nieco wysiłku, bo w tej wersji móżdżek jest znakomity.
Przygotowaniem dania zajął się mój Małżonek, na prośbę Syna, który po rozsmakowaniu się w grillowanych sercach podczas ostatniej bytności w Azji zadeklarował, że chciałby spróbować jak smakuje mózg.
Dodatek grzanek jest pomysłem z bloga galantyna.pl.

Móżdżek w kokilkach wg Monatowej

350g wieprzowego móżdżku (w oryginale cielęcego),
2 cebule, jedna przekrojona na pół, druga bardzo drobno posiekana,
1 marchewka, pokrojona na plasterki,
3 ziela angielskie,
1 liść laurowy,
2 łyżki octu,
100g masła,
1 łyżka mąki,
200 ml kwaśnej śmietany,
3-4 łyżki bulionu (może być tez woda),
2 żółtka,
sól i pieprz do smaku,
kromki chleba lub bułki, wycięte w krążki wielkości kokilek.

Móżdżek w kokilkach wg Monatowej


Móżdżek umyć i obrać z błon. Zagotować 1/2 l wody, dodać marchewkę, cebulę, ziele angielskie, liść laurowy oraz ocet. Do gorącego wywaru dodać móżdżek i gotować przez 10 minut. Móżdżek wyjąć z wywaru i pokroić nie za drobno.
Na 70g masła podsmażyć posiekaną cebulę, dodać mąkę i zrumienić, tak, żeby powstała lekka zasmażka. Wymieszać śmietanę z zimnym bulionem lub wodą i wlać do zasmażki. Mieszać energicznie, wyważając, żeby nie wytworzyły się grudki. Do takiej masy wrzucić móżdżek, dodać żółtka i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Masę wyłożyć do wysmarowanych masłem kokilek. Na każdej kokilce ułożyć krążek chleba lub bułki a na nim wiórki pozostałego masła.
Zapiekać około 20 min. W piekarniku nagrzanym do 200C. Podawać na ciepło.

Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

Byłam ciekawa, jak to będzie wyglądać i powiem, że nawet nie najgorzej :)

Zuzia z Chilli, Czosnek i Oliw - 2:40pm, Sobota 18 Kwiecień 2015.http://chilliczosnekioliwa.blogspot.com

hello guos 9128738515

cialis buy - 12:46pm, Wtorek 5 Styczeń 2021.https://pharmacyusaofficial.com

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • czerwiec 2018
    • Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
  • luty 2018
  • styczeń 2018
  • grudzień 2017
  • październik 2017
  • wrzesień 2017
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

hello, how can i solve th...
hello, how can i solve this problem with this page...
eyevag @ 6:57pm, 24 Wrzesień 2021

Como se llamo esto
Como se llamo esto i am from SPAIN. I registere...
killlix @ 1:48am, 27 Lipiec 2021

Выгодное пред...
variant3Гарантированная эффек...
Myronhip @ 6:31am, 21 Kwiecień 2021

Do you need a specialist?...
I choose between these positions https://www.goo...
narmatov-74 @ 11:33pm, 17 Kwiecień 2021

How do I move a thread to...
thanksfor answer
upsslix @ 1:04pm, 27 Marzec 2021

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów