Podróże kulinarne

Pieczony łosoś, sos żurawinowo-chrzanowy i jogurt z koprem włoskim

Autor: thiessa @ 11:46am, Poniedziałek 23 Marzec 2015.

Przepis pochodzi z ksiÄ…żki wydanej przez IKEA "Nasze jedzenie naturalnie!" Główna idea, jaka jej przyświeca to wykorzystanie różnych resztek jedzenia w kuchni lub stworzenie z jednego zestawu obiadowego kilku dań. W tym przypadku produktem wyjściowym jest pieczony łosoś, który może być przez nas zjedzony w całości w takiej formie a można go wykorzystać w placuszkach lub w sałatce.


Pieczony łosoś, sos żurawinowo-chrzanowy i jogurt z koprem włoskim (dla 6 osób)

ok. 1,3 kg kawałek łososia ze skórÄ…, bez ości,
50g czerwonej cebuli, posiekanej,
6 zÄ…bków czosnku, posiekane,
50g bardzo drobno posiekanego kopru włoskiego,
szczypta płatków chilli,
odrobina papryki,
40g miodu,
oliwa,
sól morska,
400g ugotowanego bulguru (ok. 200g nieugotowanego)*

Łososia ułożyć, tak, żeby jego skóra przylegała do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Przyprawić solÄ… morskÄ…. Posypać rybę cebulÄ…, czosnkiem, koprem, płatkami chilli i paprykÄ…. Polać miodem. Wraz z tymi dodatkami rybę można przechowywać w lodówce przez kilka godzin. Na chwilę przed rozpoczęciem pieczenia skropić rybę oliwÄ….
Piec łososia w temperaturze 250C przez około 15 minut lub nieco dłużej w zależności od wielkości ryby.
Podawać łososia z ugotowanym bulgurem, jogurtem z koprem włoskim i sosem żurawinowo-chrzanowym.

*Bulguru nigdy nie gotuję. Najpierw podsmażam go na suchej patelni, aż zmieni kolor o jeden ton i zacznie intensywnie pachnieć a następnie zalewam go wrzÄ…cÄ… wodÄ… i tak jak kuskus, przykrywam i czekam, aż wchłonie caly płyn.

Jogurt z koprem

500g cienko pokrojonego kopru włoskiego,
1 łyżeczka soli morskiej,
200g jogurtu greckiego,
100g śmietany,
drobno posiekane liście kopru włoskiego lub zwykłego,
świeżo zmielony czarny pieprz

Koper wymieszać z solÄ… i odstawić na 20 minut, po czym odcisnÄ…ć sok i wylać. Koper połÄ…czyć z jogurtem, śmietanÄ… i posiekanymi listkami kopru. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Sos żurawinowo-chrzanowy

100g jasnego cukru trzcinowego,
50 ml wody,
100g świeżych lub mrożonych żurawin,
15g drobno startego chrzanu

W garnku zagotować wodę z cukrem. Dodać żurawinę i gotować przez kilka minut na dużym ogniu. WyłÄ…czyć palnik i dodać chrzan. Sos ostudzić.

Kotleciki rybne i sos żurawinowo-chrzanowy (na 8 kotletów)

300g zimnego łososia z posypkÄ…,
100g drobno posiekanej marchewki,
starta skórka z 1/2 cytryny,
1 łyżka drobno posiekanego kopru włoskiego lub zwykłego,
70g majonezu,
sól morska,
świeżo zmielony czarny pieprz,
1 jajko,
4 łyżki mÄ…ki,
8 łyżek bułki tartej,
oliwa do smażenia,
4 łyżki sosu żurawinowo-chrzanowego do podania.

Łososia włożyć do miski, rozdrobnić widelcem. Dodać marchewkę, skórkę z cytryny, koper i majonez. Doprawić do smaku solÄ… i pieprzem. Podzielić na 8 porcji. Uformować kulki i umieścić w lodówce na 30 minut. Następnie obtoczyć je w mÄ…ce, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Rozgrzać dużÄ… patelnię i wlać sporo oliwy. Smażyć kotleciki, aż zrobiÄ… się chrupiÄ…ce i zarumieniÄ… się z obu stron.
Podawać z sosem żurawinowo-chrzanowym.

ũmietankowa sałatka z łososia (na 2 porcje)

150g zimnego pieczonego łososia z posypkÄ…,
100g ugotowanego bulguru,
100g jogurtu z koprem włoskim,
100g drobno pokrojonych jabłek ze skórkÄ…,
sól morska

Wymieszać wszystkie składniki sałatki i posypać solą morską.
Ja nie wykorzystywałam zrobionego wcześniej jogurtu z fenkułem, tylko użyłam świeżego kopru włoskiego. Nie posypywałam go wcześniej solą, żeby nie stracił swojej chrupkości.

Komentarze

Bardzo podoba mi się ten łosoś. Właśnie mamy w planach, że w tym roku na wielkanocnym obiedzie zjemy pieczonego łososia :) Koper włoski bardzo lubię i patent z jogurtem wykorzystam :)

Zuzia z Chilli, Czosnek i Oliw - 12:14pm, Wtorek 24 Marzec 2015.http://chilliczosnekioliwa.blogspot.com

Zuzia bardzo polecam. Posypka na lososiu jest mega. Salatke tez polecam.

thiessa - 9:57am, środa 25 Marzec 2015.

It is amazing what you have posted this recipe on your website. Actually I am so excited to get such type ofcontent that provides a lot of info and shares some tips. Thanks for the extremely useful website and your work. Best regards and keep it up!

buy resume online - 12:01am, Niedziela 29 Listopad 2015.https://sites.google.com/site/resumeservicesreviewonline/

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:


Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek