<<Strona główna

Peruwiańska zupa z fioletowych ziemniaków

Autor: thiessa @ 6:54am, Piątek 5 Grudzień 2014.

Peruwiańska zupa z fioletowych ziemniaków, Peruvian purple potato soup


Fioletowych ziemniaków chciałam spróbować od dawna. Nie, dlatego że spodziewałam się, że smakują inaczej, ale dlatego, że pociągał mnie ich kolor. Kiedy zobaczyłam je w sklepie wiedziałam od razu, co z nich ugotuję i że będzie to zupa. Nawet gdybym nie widziała przepisu na taką zupę w mojej ulubionej książce Isy to i tak podążałabym tym tropem. Jako wielka miłośniczka zup uważam, że zupę da się ugotować z wszystkiego. Idąc tym tropem odkryłam kiedyś zupę z białej rzepy, którą przyprawiłam po indyjsku i uzyskałam fenomenalny krem.
Fioletowe ziemniaki zapewne posiadają większą ilość skrobi, niż tradycyjne białe, ponieważ ugotowane są bardziej kleiste. Chwilami przypominają krochmal. W smaku, jak już pisałam nie różnią się niczym od zwykłych ziemniaków, dlatego posiadanie ich w celu ugotowania tej zupy nie jest warunkiem koniecznym. Samą zupę warto ugotować, ponieważ połączenie jalapeño, limonki i kolendry pozwala na uzyskanie przyjemnego, aczkolwiek wcale nie łagodnego smaku.

Peruwiańska zupa z fioletowych ziemniaków
Źródło: "Appetite for Reduction" Isa Chandra Moskowitz

2 łyżki oliwy,
1 mała cebula, posiekana,
2 chiles jalapeño, pozbawione pestek i pokrojone na plasterki (zupa z tą ilością jest dosyć ostra),
2 liście laurowe,
3 ząbki czosnku, posiekane,
1l wywaru warzywnego,
900g fioletowych ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę,
1/2 łyżeczki soli oraz dodatkowo do doprawienia,
1/4 szklanki posiekanej kolendry,
1 łyżka soku z limonki.

Rozgrzać w garnku oliwę, wrzucić cebulę i smażyć na średnim ogniu, aż się lekko przyrumieni. Dodać czosnek i jalapeño, smażyć jeszcze minutę. Dodać ziemniaki, wywar i sól. Przykryć, doprowadzić do wrzenia i gotować 15-18 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Połowę zupy zmiksować i wlać z powrotem do garnka. Dodać sok z limonki, doprawić solą, wrzucić kolendrę. Wymieszać i odstawić na 5 minut, żeby smaki się połączyły.

Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

Wow, ta zupa ma intrygujący kolor! A ciekawi mnie - czy fioletowe ziemniaki zatem pochodzą z Peru?

Zuzia z Chilli, Czosnek i Oliw - 9:54am, Piątek 5 Grudzień 2014.http://chilliczosnekioliwa.blogspot.com

Zuzia pochodza, dlatego autorka ksiazki tak ja nazywa, chociaz nie jestem pewna, czy faktycznie takie zupy jada sie w Peru. Bardziej mi to wyglada na kuchnie Southwestern, o ktorej pisalam tutaj: http://www.sfinjak.wroclaw.pl/eggblog/news.php?id=528

thiessa - 8:28pm, Piątek 5 Grudzień 2014.

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • czerwiec 2018
    • Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
  • luty 2018
  • styczeń 2018
  • grudzień 2017
  • październik 2017
  • wrzesień 2017
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

Looking for a boyfriend
Looking for a boyfriend!!! link to my free webcam...
hheenniiaaa @ 4:51am, 16 Marzec 2019

обьявление дл...
1. Аренда помещений под скла...
Mishaelwibia @ 7:20am, 20 Styczeń 2019

canadian family pharmacy ...
rx pharmacy <t;a href=http://canadianpharmacymi...
ShannonTaino @ 5:48am, 24 Listopad 2018

prescription drugs online...
canadian prescription drugstore
canadian pharmacies shipping to usa Wes @ 3:29am, 24 Listopad 2018

payday loan laws californ...
auto payday loan <a href="http://wwwonline...
bthEndof @ 10:24am, 26 Październik 2018

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów