<<Strona główna

Pieczona dynia nadziewana wołowiną i dzikim ryżem

Autor: thiessa @ 6:38am, Poniedziałek 20 Październik 2014.

Pieczona dynia nadziewana wołowiną i dzikim ryżem, Baked pumpkin stuffed wild rice and beef


Przepis na to danie pochodzi z nietypowej książki, opisującej kuchnię Indian z Ameryki Północnej. Dania, jak można się domyślić są mało wyszukane i na pewno nie wywołują takiego zachwytu jak dania współczesne, ale jest we mnie chęć poznawania smaków zarówno tych wysublimowanych jak i tych prostych, pierwotnych.
Dynia została przyrządzona zgodnie z recepturą plemienia Hidatsa.
Wsie plemion Hidasa i Madan leżały nad rzeką Missouri w dzisiejszej Północnej Dakocie. Były ważnymi centrami handlowymi, w których handlowano zarówno jedzeniem tubylców, jak i tym nie-indiańskim. Plemiona te hodowały dynie i kabaczki i handlowały również z plemionami ze wschodu i północy. Ich dieta była bardziej urozmaicona w porównaniu z ich nie-osiadłymi sąsiadami.
Wiele spośród plemion Równin wywodzi swój początek z krainy Wielkich Jezior i północnych lasów i z tego powodu jest im znany dziki ryż. Stał się on ważnym przedmiotem handlu, docierając z krainy lasów do plemion preriowych. Następnie był on wymieniany na suszone mięso bawołów dostarczane przez łowców z Równin.
To danie łączy jedno z najpopularniejszych indiańskich warzyw – dynię z dzikim ryżem. Jak się można domyślić w oryginale nie używa się wołowiny, ale dziczyzny lub mięsa bawołów.
Danie będzie się ładniej prezentować, jeśli użyjemy pomarańczowej dyni. Ja wszystkie dynie mam z własnej działki i akurat taka o odpowiednio płaskiej podstawie i stosownej wielkości miała kolor zielony.

Pieczona dynia nadziewana wołowiną i dzikim ryżem
Źródło: "Spirit of the harvest. North Amrican Indian cooking" Beverly Cox and Martin Jacobs

1 dynia o wadze ok. 1,5 kg,
1 łyżeczka soli,
1/4 łyżeczki mielonej gorczycy,
2 łyżki oleju,
450g mielonej wołowiny,
1 średnia cebula, posiekana,
1 szklanka ugotowanego dzikiego ryżu (1/2 szklanki przed ugotowaniem),
3 jajka, lekko ubite widelcem,
1 łyżeczka pokruszonej, suszonej szałwi (ja dałam świeżą, bo tylko taką miałam),
1/4 łyżeczki pieprzu.

Dynię umyć, odciąć górną część, oczyścić z pestek i włókien, oprószyć od wewnątrz zmieloną gorczycą. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę, kiedy będzie miękka dodać mieloną wołowinę i smażyć do momentu, kiedy straci intensywnie czerwony kolor. Przyprawić solą, pieprzem i szałwią. Odstawić do lekkiego ostygnięcia.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200C.
Zawartość patelni wymieszać z jajkami i nadziać dynię. Do żaroodpornego naczynia wlać na dno 2 cm wody, włożyć dynię i piec około 1,5 godziny, albo do momentu, kiedy dynia będzie miękka. W razie potrzeby uzupełnić w naczyniu wodę. Ja piekłam dynię przykrytą, wcześniej odciętym wieczkiem, zapobiegło to wysychaniu nadzienia. Upieczoną dynię posypałam posiekaną dymką i szczypiorkiem.

Przepis dodaję do tegorocznej akcji:


Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

Bardzo interesujący przepis - miło było dowiedzieć się czegoś na temat kuchni Indian, nie wiedziałam, że uprawiali dynie. Pozdrawiam :)

Zuzia z Chilli, Czosnek i Oliw - 9:35am, Poniedziałek 20 Październik 2014.http://chilliczosnekioilwa.blogspot.com

Zuzia, nie tylko dynie ale tez fasole i kukurydze. To tzw. swieta trojca rodzimej kuchni amerykanskiej. Tutaj jest na ten temat wpis z indianskimi legandami.
http://www.sfinjak.wroclaw.pl/eggblog/news.php?id=535

thiessa - 6:36pm, Poniedziałek 20 Październik 2014.

piękna prezentacja!

justyna - 12:12am, Niedziela 26 Październik 2014.http://mojemenu.blogspot.com

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • wrzesień 2017
    • Curry z mango i bakłażanem
    • Smażone chayote z kurczakiem i krewetkami
    • Smażone chayote z wieprzowiną i pomidorami
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

no prescription order via...
viagra quand le prendre <lt;a href=http...
Moisesobemo @ 9:22pm, 13 Wrzesień 2017

FREE CASINO|FREE SLOTS|FR...
Hi, If you are a casino or poker player, you simpl...
Orlandoteerb @ 10:12am, 6 Wrzesień 2017

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów