Kofty z grecką sałatką ryżową
Autor: thiessa @ 6:50am, Poniedziałek 6 Październik 2014.
Danie równocześnie letnie, ale już trochę jesienne. Po letniej, niemal całkowitej abstynencjo od mięsa przyszedł czas na dania bardziej pożywne i treściwe. Chociaż nie jestem zwolenniczką jedzenia ryżu i makaronu na zimno, tym razem połączenie wydało mi się wyjątkowo atrakcyjne a ryż basmati jest wystarczająco aromatyczny, żeby się w takim daniu obronić. To, co zostało zabrałam na drugi dzień do pracy. Jako element lunch boxu również świetnie się sprawdziło.
Kofty z grecką sałatką ryżową
Źródło: "Apetit" 8/2014 wydanie czeskie
200g pełnoziarnistego ryżu basmati,
1/2 kg mielonego mięsa jagnięcego lub wołowego,
1 łyżka pasty harissa,
50g sera feta, pokruszonego,
1 czerwona cebula, połowa posiekana a połowa pokrojona w piórka,
sól i świeżo zmielony czarny pieprz,
85g czarnych oliwek, przekrojonych na pół, oryginalnie kalamata pokrojone na ćwiartki,
1 mały ogórek, pokrojony w kostkę,
200g pomidorków cherry, przekrojonych na pół,
garść natki pietruszki, drobno posiekana,
duża garść mięty, grubo posiekana,
garść kolendry, drobno posiekana (opcjonalnie),
2 łyżki oliwy extra virgine,
1 cytryna, z połowy wyciśnięty sok, druga połowa podzielona na cząstki.
Namoczyć 12 patyczków do szaszłyków zimnej wodzie, w przypadku, kiedy będziemy używać grilla węglowego. W przypadku użycia elektrycznego lub patelni grillowej czynność ta nie jest niepotrzebna.
Ryż ugotować i pozostawić do ostudzenia.
Wymieszać mięso za harissą, fetą i drobno posiekaną cebulą. Przyprawić do smaku solą i pieprzem i dobrze wyrobić rękoma. Formować z mięsa lekko podłużne wałki i nabijać je na patyczki do szaszłyków. Uformowane kofty opiekać na grillu lub na patelni grillowej po 4 minuty z każdej strony.
Ugotowany ryż wymieszać z cebulą, pomidorkami, ogórkiem, oliwkami, ziołami, zalać mieszanką oliwy i soku z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na półmisku ułożyć sałatkę, na sałatce położyć kofty, całość przyozdobić kawałkami cytryny.
Thiessa
Komentarze
Super danie! Połączenie mięsa, harrisy i fety wydaje mi się bardzo apetyczne.
Zuzia z Chilli, Czosnek i Oliw - 9:30am, Poniedziałek 6 Październik 2014.http://chilliczosnekioliwa.blogspot.com
Wpisuję na listę "do zrobienia". Idealne danie do pracy. Akurat wczoraj ukręciłam nową porcję harissy.
Panna Malwinna - 2:32pm, Poniedziałek 6 Październik 2014.
Pysznie! Zjadlabym taki obiadek :)
majka - 4:31pm, Poniedziałek 6 Październik 2014.http://kalejdoskopkulinarny.blogspot.com
Uwielbiam kofty. Podoba mi się taki sposób ich podania.
mopswkuchni - 9:02am, Czwartek 9 Październik 2014.http://mopswkuchni.net
Taka sałatka wydaje się być dobrym dodatkiem do dania mięsnego z grilla - podoba mi się ten zestaw.
hania-kasia - 6:23am, Niedziela 12 Październik 2014.http://hania-kasia.blogspot.com
I'm just writing to make you understand of the great discovery our daughter encountered browsing your site. She even learned such a lot of details, most notably how it is like to have an excellent teaching character to get many more clearly fully grasp certain very confusing things. You actually exceeded my desires. Thanks for distributing these interesting, dependable, explanatory as well as easy tips on that topic to Ethel.
supreme sweatshirt - 4:29am, Piątek 12 Maj 2023.http://www.supremeshirt.us.com