Kofty z grecką sałatką ryżową
Autor: thiessa @ 6:50am, Poniedziałek 6 Październik 2014.
Danie równocześnie letnie, ale już trochę jesienne. Po letniej, niemal całkowitej abstynencjo od mięsa przyszedł czas na dania bardziej pożywne i treściwe. Chociaż nie jestem zwolenniczką jedzenia ryżu i makaronu na zimno, tym razem połączenie wydało mi się wyjątkowo atrakcyjne a ryż basmati jest wystarczająco aromatyczny, żeby się w takim daniu obronić. To, co zostało zabrałam na drugi dzień do pracy. Jako element lunch boxu również świetnie się sprawdziło.
Kofty z grecką sałatką ryżową
Źródło: "Apetit" 8/2014 wydanie czeskie
200g pełnoziarnistego ryżu basmati,
1/2 kg mielonego mięsa jagnięcego lub wołowego,
1 łyżka pasty harissa,
50g sera feta, pokruszonego,
1 czerwona cebula, połowa posiekana a połowa pokrojona w piórka,
sól i świeżo zmielony czarny pieprz,
85g czarnych oliwek, przekrojonych na pół, oryginalnie kalamata pokrojone na ćwiartki,
1 mały ogórek, pokrojony w kostkę,
200g pomidorków cherry, przekrojonych na pół,
garść natki pietruszki, drobno posiekana,
duża garść mięty, grubo posiekana,
garść kolendry, drobno posiekana (opcjonalnie),
2 łyżki oliwy extra virgine,
1 cytryna, z połowy wyciśnięty sok, druga połowa podzielona na cząstki.
Namoczyć 12 patyczków do szaszłyków zimnej wodzie, w przypadku, kiedy będziemy używać grilla węglowego. W przypadku użycia elektrycznego lub patelni grillowej czynność ta nie jest niepotrzebna.
Ryż ugotować i pozostawić do ostudzenia.
Wymieszać mięso za harissą, fetą i drobno posiekaną cebulą. Przyprawić do smaku solą i pieprzem i dobrze wyrobić rękoma. Formować z mięsa lekko podłużne wałki i nabijać je na patyczki do szaszłyków. Uformowane kofty opiekać na grillu lub na patelni grillowej po 4 minuty z każdej strony.
Ugotowany ryż wymieszać z cebulą, pomidorkami, ogórkiem, oliwkami, ziołami, zalać mieszanką oliwy i soku z cytryny, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na półmisku ułożyć sałatkę, na sałatce położyć kofty, całość przyozdobić kawałkami cytryny.
Thiessa
Komentarze
Super danie! Połączenie mięsa, harrisy i fety wydaje mi się bardzo apetyczne.
Zuzia z Chilli, Czosnek i Oliw - 9:30am, Poniedziałek 6 Październik 2014.http://chilliczosnekioliwa.blogspot.com
Wpisuję na listę "do zrobienia". Idealne danie do pracy. Akurat wczoraj ukręciłam nową porcję harissy.
Panna Malwinna - 2:32pm, Poniedziałek 6 Październik 2014.
Pysznie! Zjadlabym taki obiadek :)
majka - 4:31pm, Poniedziałek 6 Październik 2014.http://kalejdoskopkulinarny.blogspot.com
Uwielbiam kofty. Podoba mi się taki sposób ich podania.
mopswkuchni - 9:02am, Czwartek 9 Październik 2014.http://mopswkuchni.net
Taka sałatka wydaje się być dobrym dodatkiem do dania mięsnego z grilla - podoba mi się ten zestaw.
hania-kasia - 6:23am, Niedziela 12 Październik 2014.http://hania-kasia.blogspot.com