Grillowane potrobello z puree z ciecierzycy i sznyclem z bakłażana
Autor: thiessa @ 5:57pm, Wtorek 19 Sierpień 2014.
Ten przepis to pomysł na ciekawą przekąskę, ale można również wykorzystać go dla urozmaicenia kolacji. Jest przy nim trochę zabawy, ale efekt wart jest zachodu, bo całość komponuje się znakomicie. Chociaż przyznać muszę, że efekt wizualny nie jest za bardzo ciekawy, ale jaki ma być, skoro portobello i bakłażany mają taki a nie inny kolor a ciecierzyca wcale nie wygląda tutaj lepiej. Do rozdrabniania sosu nie użyłam miksera, bo nie lubię jak metalowe ostrze ma kontakt ze świeżymi ziołami. Bazylię starałam się rozdrobnić w moździerzu, co spowodowało, że sos nie jest idealnie gładki i też nie wygląda dobrze. Zapomnijmy jednak o szaroburym kolorze dania, wszak liczy się smak a ten jest wyborny.
Grillowane potrobello z puree z ciecierzycy i sznyclem z bakłażana
Żródło: "Kuchnia wegetariańska" Nicola Graimes
4 łyżki oliwy,
2 łyżki octu balsamicznego,
4 duże portobello lub bardzo duże pieczarki, tylko kapelusze,
1 bakłażan, pokrojone wzdłuż na 4 plasterki, bez plasterków zewnętrznych,
50g (niepełna 1/2 szklanki), drobno startego parmezanu,
6 łyżek drobnej mąki z macy (ja zmieliłam macę w młynku do kawy),
sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Zielony sos:
15g listków bazylii plus 4 listki dodatkowo,
1 duży ząbek czosnku, rozgnieciony,
4 łyżki oliwy,
1 łyżka soku z cytryny.
Puree z ciecierzycy:
1 łyżka oliwy,
2 zÄ…bki czosnku, rozgniecione,
400g ugotowanej ciecierzycy,
100 ml (niepełne 1/2 szklanki) mleka.
Przyrządzić zielony sos. Bazylię, czosnek, oliwę oraz sok z cytryny umieścić w mikserze, zmiksować na gładko, doprawić solą i pieprzem. Odstawić.
Grill mocno rozgrzać, blachę grillową wyłożyć folią aluminiową (ja piekłam w piekarniku na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia). W miseczce wymieszać oliwę z octem balsamicznym, mieszanką posmarować spodnią część kapeluszy grzybów. Grillować spodnią stroną do góry 5 minut, następnie odwrócić, posmarować kapelusze po wewnętrznej stronie i grillować przez kolejne 5 minut, albo do momentu, kiedy zmiękną spodnią stroną do góry. Upieczone grzyby owinąć folią aluminiową i odstawić, żeby nie wystygły.
W czasie, kiedy grzyby się pieką przygotować puree z ciecierzycy. Na patelni rozgrzać oliwę na małym ogniu, włożyć czosnek, smażyć 1 minutę, dodać ciecierzycę i mleko, dobrze podgrzać, po czym zdjąć z ognia, lekko rozgnieść, doprawić solą i pieprzem. Przykryć pokrywką, odstawić, żeby nie wystygło.
Jedną stronę plastrów bakłażana posmarować mieszanką oliwy i octu. Parmezan wymieszać na talerzu z mąką z macy, doprawić solą i pieprzem i panierować w tej mieszance posmarowaną stronę plastrów bakłażana.
Grillować panierką do góry, aż będzie chrupka.. Odwrócić, ponownie posmarować olejem z octem, dobrze oprószyć pozostałym parmezanem z macą. Grillować, aż druga strona stanie się chrupka.
Na czterech talerzach położyć po jednym kapeluszu, spodnią stroną do góry, na wierzch położyć puree z ciecierzycy, na nim z kolei plastry bakłażana, złożone na pół. Na bakłażanie położyć listek bazylii, a talerz wokół grzyba polać zielonym sosem. Od razu podawać.
Przepis dodajÄ™ do akcji:
Thiessa
Komentarze
'Efekt wizualny nieciekawy'?!!! Toż to małe dzieło sztuki- wygląda apetycznie i zachęcająco!!! :)))
Kraina Miodem PÅ‚ynÄ…ca - 7:50pm, Wtorek 19 Sierpień 2014.http://www.krainamiodemplynaca.blogspot.com
Dla mnie to pełnowartościowe i w pełni wystarczające danie. W sam raz do mojej akcji ;) A propos banerka, to mam prośbę, abyś wysłała mi kod mailem.
mopswkuchni - 9:23am, środa 20 Sierpień 2014.http://mopswkuchni.net
Thanks a lot for giving everyone an exceptionally splendid opportunity to read in detail from this website. It is always so cool and as well , packed with a lot of fun for me personally and my office colleagues to visit your web site nearly thrice in a week to find out the new guides you have. And definitely, I am just certainly fascinated with your powerful tips served by you. Certain 4 facts on this page are essentially the most efficient we've ever had.
off white clothing - 6:28pm, Wtorek 16 Maj 2023.http://www.off-whites.us