<<Strona główna

Fasola czarne oczko w stylu Południowo-Zachodnim oraz chleb kukurydziany z patelni

Autor: thiessa @ 8:18pm, środa 1 Styczeń 2014.

Fasola czarne oczko w stylu Południowo-Zachodnim oraz chleb kukurydziany z patelni, New Years Southern style black-eyed peas and Southern skillet cornbread

Każdego roku staram się przygotować na Nowy Rok danie charakterystyczne dla jakiegoś kraju. Tym razem jest to danie pochodzące z Południowo-Zachodnich Stanów Zjednoczonych. O kuchni Southwestern pisałam tutaj i zachęcam do przeczytania wszystkie osoby, którym kuchnia Stanów kojarzy się jedynie z hot dogami i hamburgerami. Ponieważ mamy zimę mam ochotę na nieco cięższe i bardziej sycące dania a strączkowe, chociaż królują w mojej kuchni przez okrągły rok to zimą wprost nie mogę się bez nich obejść. Danie to występuje w różnych wariantach, łącznie z wersją wegetariańską. Ja zdecydowałam się jednak na bardziej tradycyjną wersję z dodatkiem boczku, darowałam sobie jednak kości i golonkę. Do fasolki podałam chlebek kukurydziany, również bardzo popularny w kuchni Southwestern. Jego przyrządzenie nie zajmuje dużo czasu i jest nieskomplikowane. Można go podawać do różnego rodzaju dań z fasoli, bądź różnorodnych chili. Mam na myśli oczywiście potrawę o tej nazwie a nie ostre papryczki.

Fasola czarne oczko w stylu Południowo-Zachodnim
Źródło: deepsouthdish

225g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę,
1 szklanka posiekanej cebuli,
1 Å‚odyga selera naciowego, posiekana,
1-2 chile jalapeño, pozbawione pestek i posiekane,
1/2 średniej zielonej papryki (u mnie czerwona),
2 zÄ…bki czosnku, posiekane,
1 1/2 l wody,
450g namoczonej przez noc fasoli czarne oczko,
2 liście laurowe,
1/4 łyżeczki przyprawy cajun (opcjonalnie),
1/4-12/ łyżeczki czarnego pieprzu,
sól do smaku,
natka do posypania a najlepiej kolendra.

Rozgrzać patelnię o grubym dnie i zrumienić na niej boczek. Nie ma potrzeby dodawania tłuszczu. Kiedy boczek się trochę zrumieni dodać cebulę, chile jalapeño oraz seler. Smażyć do momentu, kiedy cebula się zeszkli. Wrzucić paprykę i czosnek i smażyć jeszcze przez 2-3 minuty.
Przełożyć zawartość patelni do garnka, dodać namoczoną fasolę czarne oczko, liście laurowe i przyprawę cajun i wlać gorącą wodę. Gotować 1,5 godziny, albo do momentu, kiedy fasola będzie miękka. Ja wszystkie strączkowe gotuję w szybkowarze, zatem u mnie trwało to nieco krócej. W oryginalnym przepisie gotuje się nienamoczoną fasolę. Ja jednak strączkowe zawsze moczę, chociażby po to, żeby zmienić wodę, w której były moczone i pozbyć się puryn, które powodują wzdęcia.
Kiedy fasola będzie całkowicie miękka, ale nie będzie się rozpadać doprawić do smaku solą i pieprzem i odstawić na 5 minut, żeby smaki dobrze się połączyły. Nie dodawajcie pieprzu wcześniej, ponieważ jak wykazują badania, po 8 minutach gotowania zaczyna on gorzknieć.
Jeśli gotujecie w szybkowarze, jak ja 1 1/2l l wody będzie w sam raz żeby całość miała odpowiednią konsystencję. Jeśli jednak gotujecie w tradycyjnym garnku, to fasolka będzie się musiała gotować dłużej. W tym wypadku będzie potrzebne jeszcze około 1/2 l wody.
Podawać z chlebem kukurydzianym lub ryżem. Do fasoli najlepiej podać surówkę z kapusty lub inną zieleninę.

Fasola czarne oczko w stylu Południowo-Zachodnim oraz chleb kukurydziany z patelni, New Years Southern style black-eyed peas and Southern skillet cornbread

Chleb kukurydziany z patelni

4 łyżki oleju,
1 1/2 szklanki mÄ…ki kukurydzianej,
3 łyżki maki pszennej,
1 łyżeczka sody,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka soli,
1 1/2 szklanki maślanki lub więcej lub mniej,
1 jajko, lekko ubite widelcem.

Rozgrzać piekarnik do 200C. Na patelnię, bez plastikowych i bakelitowych elementów wlać olej. Jeśli nie macie takiej patelni możecie użyć żaroodpornego naczynia. W czasie, kiedy patelnia z olejem się nagrzewa wymieszać ze sobą sypkie składniki: obie mąki, sodę, proszek do pieczenia i sól.
Wyjąć z piekarnika patelnię, zakręcić, żeby olej pokrył wszystkie ścianki i zlać cały olej do sypkich składników. Wymieszać. Patelnię z powrotem włożyć na chwilę do piekarnika. Do miski wlać szklankę maślanki i jajko wymieszać na dosyć gładkie ciasto, ale nie używać do tego celu miksera, ani nie ubijać ciasta zbyt dokładnie. Resztę maślanki wlewać stopniowo do miski, aby uzyskać ciasto o dosyć płynnej i gęstej konsystencji. Gotowe ciasto wlać na rozgrzany na patelni olej, włożyć do piekarnika i piec około 20 minut. To ważne, żeby olej był dobrze rozgrzany. W przeciwnym wypadku chleb może się przykleić do patelni. Gotowy chleb wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut, żeby ciasto odpoczęło a następnie bardzo ostrożnie przełożyć chleb na talerz, dołem do góry, żeby spodnia strona się nie zaparzyła i pozostała nadal chrupiąca.

Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

gay guys dating older men
short gay dating
<a href=gaydatingcanada.com?>chasabl gay dating</a>

MichaelDof - 12:41am, Wtorek 7 Wrzesień 2021.http://dating-gaym.com

I in addition to my guys have already been reading the best helpful hints located on your web site while instantly I got a terrible suspicion I never thanked the web blog owner for those techniques. The young boys became for that reason joyful to see all of them and have really been making the most of those things. Thank you for turning out to be indeed accommodating and then for deciding upon certain important themes millions of individuals are really desirous to discover. My honest apologies for not expressing appreciation to you earlier.

golden goose dad star - 10:25am, środa 14 Czerwiec 2023.http://www.goldengoosesale.us.org/golden-goose-dadstar-c-99_135

Thanks a lot for providing individuals with an extremely brilliant possiblity to read critical reviews from this site. It can be so kind and stuffed with a lot of fun for me and my office colleagues to visit your blog the equivalent of 3 times every week to study the newest secrets you will have. Not to mention, I am just always astounded with all the mind-boggling knowledge you give. Some 1 tips on this page are particularly the most beneficial we have had.

kd12 - 11:32am, Niedziela 18 Czerwiec 2023.http://www.kd12.org

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • czerwiec 2018
    • Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
  • luty 2018
  • styczeń 2018
  • grudzień 2017
  • październik 2017
  • wrzesień 2017
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

Sport Ernährung wie ...
hallo ich bin POO :P ich wohne in IR. Das...
pooGem @ 5:08am, 18 Czerwiec 2022

hello, how can i solve th...
hello, how can i solve this problem with this page...
eyevag @ 6:57pm, 24 Wrzesień 2021

Como se llamo esto
Como se llamo esto i am from SPAIN. I registere...
killlix @ 1:48am, 27 Lipiec 2021

ВыгодÐ...
variant3ГарантироÐ...
Myronhip @ 6:31am, 21 Kwiecień 2021

Do you need a specialist?...
I choose between these positions https://www.goo...
narmatov-74 @ 11:33pm, 17 Kwiecień 2021

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów