<<Strona główna

Zupa migdałowa

Autor: thiessa @ 6:59am, Poniedziałek 23 Grudzień 2013.

 Zupa migdałowa, Almond soup


Najmniej popularna Wigilijna zupa, pochodzi z Kresów. Pojawiała się najczęściej w bogatych domach. Nie myślcie sobie, że to jakaś konkurencja dla barszczu, grzybowej, czy rybnej. Podaje się ją na deser, jako zwieńczenie Wigilijnej wieczerzy.
Zupę tradycyjnie przyrządza się ucierając migdały na gładką masę w makutrze. W trakcie ucierania skrapia się je chłodną, przegotowaną wodą lub mlekiem. Utartą starannie masę przeciera się przez gęste sito, przelewając przegotowaną wodą. Jeśli na sicie zostaną cząstki niedające się przetrzeć należy ponownie utrzeć je w makutrze i po raz drugi przetrzeć je przez sito. Bardzo to pracochłonne zajęcie. Niewątpliwie pozwala przywołać świąteczny nastrój, ale w dzisiejszych czasach najprostszym rozwiązaniem jest skorzystanie z blendera.
Jest to zupa tak dobra, że szkoda byłoby ją jeść tylko w Wigilię. Jest to świetny pomysł na zupę śniadaniową. Zupę z powodzeniem mogą zrobić weganie, ponieważ tradycyjnie, wg. Lucyny Ćwierczakiewiczowej przyrządza się ją na wodzie. W książce w "Staropolskiej kuchni" Marii Leminis i Henryka Vitry do jej przygotowania używa się wyłącznie mleka. Ja zdecydowałam się na wersję mieszaną, korzystając z przepisu Zofii Zawistowskiej, tj. ryż ugotowałam na mleku, zupę przyrządziłam na wodzie.

Zupa migdałowa
(6 porcji)

300g migdałów,
150g cukru,
4 1/2 szklanki wody,
100g ryżu,
sól,
3/4 szklanki mleka lub wody,
1 łyżka oleju lub 3/4 łyżki masła,
50 g rodzynków,
garść płatków migdałowych.

Migdały zalać gorącą wodą i pozostawić na kilka minut. Obrać ze skórki.
W tym czasie zagotować mleko ze szklanką wody, masłem i szczyptą soli. Wsypać umyty ryż i gotować pod przykryciem na małym ogniu na sypko. Płynu jest stosunkowo niedużo. Ja nie gotuję ryżu do końca. Kiedy woda się wchłonie ryż nie jest do końca miękki, ale wyłączam gaz i zostawiam pod przykryciem, aż dojdzie. Rodzynki wymieszać z ugotowanym ryżem.
Na suchej patelni prażyć płatki migdałowe cały czas mieszając.
Obrane migdały przełożyć do blendera, wsypać cukier, zalać 2 szklankami gorącej wody i miksować, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlać pozostałe 1 1/2 szklanki gorącej wody i jeszcze chwilę miksować.
Ugotowany ryż z rodzynkami włożyć do wazy lub wyporcjować na talerze. Zalać gorącą zupą, posypać uprażonymi płatkami migdałowymi. Można posypać cynamonem.
Zupę można zaprawić żółtkiem, będzie miała ładniejszy kolor.

Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • czerwiec 2018
    • Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
  • luty 2018
  • styczeń 2018
  • grudzień 2017
  • październik 2017
  • wrzesień 2017
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

Sport Ernährung wie ...
hallo ich bin POO :P ich wohne in IR. Das...
pooGem @ 5:08am, 18 Czerwiec 2022

hello, how can i solve th...
hello, how can i solve this problem with this page...
eyevag @ 6:57pm, 24 Wrzesień 2021

Como se llamo esto
Como se llamo esto i am from SPAIN. I registere...
killlix @ 1:48am, 27 Lipiec 2021

ВыгодÐ...
variant3ГарантироÐ...
Myronhip @ 6:31am, 21 Kwiecień 2021

Do you need a specialist?...
I choose between these positions https://www.goo...
narmatov-74 @ 11:33pm, 17 Kwiecień 2021

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów