Bakłażanowy kibbeh
Autor: thiessa @ 6:59am, Piątek 15 Listopad 2013.
Kibbeh to danie arabskie, które w oryginalnej wersji składa się z mielonego mięsa, cebuli i bulguru. Jak zwykle rozpiszę się bardziej na ten temat, kiedy zrobię jego oryginalną wersję. Tymczasem po raz kolejny chciałam pokazać wegańską wersję mięsnego dania, póki jeszcze ceny warzyw nie poszły znacząco w górę. Na oryginalną wersję nadejdzie zapewne pora, któregoś zimowego dnia.
Bakłażanowy kibbeh
Źródło: "Appetite for Reduction" Isa Chandra Moskowitz
1 szklanka bulguru,
1 łyżka oliwy,
1 mała cebula, pokrojona w kostkę,
4 zÄ…bki czosnku, drobno posiekane,
450g bakłażana pokrojonego w kostkę o wielkości 1,5 cm,
sól,
świeżo zmielony czarny pieprz,
3 mięsiste pomidory, posiekane,
2 łyżeczki mielonego kuminu,
1/2 szklanki posiekanej mięty (trochę zostawić do ozdoby).
Bulgur opiekać na suchej patelni ok. 3-5 minut, stale mieszając. Przełożyć do miski, zalać 1 i 1/3 szklanki gorącej wody, zamieszać, przykryć i zostawić na 15 minut. Po tym czasie wymieszać bulgur widelcem.
Na średnim ogniu rozgrzać patelnię. Na oliwie podsmażyć cebulę, aż się zeszkli. Dodać czosnek i smażyć minutę. Dodać bakłażana, przyprawić solą oraz pieprzem, patelnię przykryć i smażyć ok. 15 minut od czasu do czasu mieszając. Bakłażan powinien puścić wodę i zmniejszyć swoją objętość.
Piekarnik rozgrzać do 180C.
Na patelnię dodać pomidory i kumin. Smażyć kolejne 10 minut. Dodać namoczony bulgur, dobrze wymieszać. Na koniec dodać miętę i po ponownym wymieszaniu wyłożyć zawartość patelni do żaroodpornego naczynia wysmarowanego oliwą. Ja użyłam małych naczynek, tak, żeby każdy domownik mógł zjeść swoją indywidualną porcję. Powierzchnię kibbehu wyrównać i zapiekać przez 25 minut.
Kibbeh podawać ozdobiony miętą.
Thiessa
Komentarze
ChÄ™tnie poczekam na wersjÄ™ miÄ™snÄ…, ale ta również mi bardzo leży ze wzglÄ™du na bakÅ‚ażana:-) I Å›wietnie siÄ™ prezentuje w takich maÅ‚ych porcyjkach. Pozdrawiam serdecznie:-)
Marzena - 7:37am, Piątek 15 Listopad 2013.http://zaciszekuchenne.blogspot.com/
Ja to lubiÄ™ miÄ™sko, dlatego też poczekam na wersjÄ™ dla miÄ™sożerców:)
Kamila - 11:03am, Wtorek 18 Marzec 2014.http://www.odziez-codzienna.pl/