Włoska zupa warzywna
Autor: thiessa @ 6:53am, środa 16 Październik 2013.
Wiele osób, które latem zapomina o zupach, wraca do nich jesienią i zimą. Być może to wina tego, że tradycyjne polskie zupy do lekkich nie należą a na takie potrawy mamy zwykle ochotę latem. Chociaż ja zupy uwielbiam i nie wyobrażam sobie, żeby nie pojawiły się kilka razy w tygodniu to, kiedy dni robią się chłodne, spoglądam na nie jeszcze łaskawszym wzrokiem. To zupa jeszcze letnia, ale równocześnie pożywna i rozgrzewająca. A kiedy zabraknie już cukini zróbcie koniecznie rozgrzewającą włoską zupę pomidorowo-fasolową.
Włoska zupa warzywna
Źródło: "Apetit" wrzesień 2013, wydanie czeskie
2 czerwone cebule, drobno posiekane,
2 marchewki pokrojone na półplasterki,
4 łodygi selera naciowego, posiekane,
1 łyżka oliwy,
4 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane,
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
2 liście laurowe,
kilka gałązek tymianku,
3 cukinie, wielkości ogórka, pokrojone w kostkę,
1 puszka białej fasoli (u mnie samodzielnie namoczona i ugotowana),
1 puszka posiekanych pomidorów,
1,5 l wywaru warzywnego,
140g drobnego makaronu (u mnie pełnoziarniste farfalline)
100g parmezanu, utartego,
pęczek bazylii.
W większym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, marchewkę i seler i smażyć aż warzywa zmiękną a cebula lekko się przyrumieni. Można dodać jeszcze trochę oliwy, gdyby było jej za mało, albo podlać warzywa odrobiną wody. Dodać czosnek, koncentrat pomidorowy, zioła i cukinię. Smażyć jeszcze 4-5 minut. Do garnka dodać pomidory i fasolę oraz wlać wywar. Gotować na małym ogniu ok. 20 minut. Wsypać połowę parmezanu oraz makaron. Gotować jeszcze 6-8 minut.
Przed podaniem posypać pozostałym parmezanem.
Zupa bardzo dobrze się zamraża, jednak makaron i parmezan należy do niej wsypać po rozmrożeniu.
Thiessa
Komentarze