<<Strona główna

Ser słonecznikowy

Autor: thiessa @ 6:59am, Poniedziałek 16 Wrzesień 2013.

Ser słonecznikowy, Sunflower seeds cheese


W świecie wegańskich serów, zupełnie jak tradycyjnych nabiałowych, spotkać można sery miękkie i twarde, kremowe i grudkowate, łagodne i ostre. Ser słonecznikowy należy do tej ostatniej kategorii. Ma zdecydowany, ostry smak i intensywny zapach, który nie każdemu może odpowiadać, dlatego przygodę z wegańskimi serami radzę rozpocząć od sera z orzechów nerkowca lub od sera migdałowego.
Na zrobienie tego sera wpadłam jakiś czas temu, kiedy przypomniałam sobie zamieszczony w którymś numerze "Kuchni" artykuł o polskich serach zagrodowych, gdzie dumnie prezentowała się kozia chałwa. W tym przypadku nazwa pochodzi zapewne po części od struktury sera, chociaż dominuje w nim ponoć smak chałwowej słodyczy. W przypadku sera wegańskiego chodzi raczej o surowiec, z którego jest wykonany. Chałwa słonecznikowa jest moją ulubioną i nie dorówna jej smakiem żadna chałwa robiona z sezamu.
Kiedy pierwszy raz robiłam ten ser myślałam, że nic z niego nie będzie a eksperyment zakończy się fiaskiem. Ser w trakcie fermentacji wydaje bardzo intensywny zapach a gaza, na której odcieka przybiera ciemnej, nieapetycznej barwy, nie mówiąc już o płynie, który z niego wycieka. Cóż jest to etap, przez który trzeba przebrnąć. Po jakiś czterech dniach przebywania w lodówce i odpowiednim stężeniu jego zapach łagodnieje i nadaje się do spożycia.
Okazało się, że Syn jest wielkim fanem tego sera . Uwielbia pełnoziarnisty chleb z jego dodatkiem a na wierzch pomidor i cebula. Dziwne, bo chociaż ser z orzechów nerkowca też lubi, to jednak słonecznikowy bardziej mu odpowiada.

Ser słonecznikowy, Sunflower seeds cheese

Ser słonecznikowy

1 szklanka słonecznika,
1/3 szklanki rejuvelacu
sól (opcjonalnie),
posiakana natka pietruszki.

Nasiona słonecznika zalać wodą i moczyć przez godzinę. Wodę, w której się moczyły, odlać, słonecznik włożyć do blendera, wlać rejuvelac i miksować na bardzo gładko. Może być potrzeba, żeby zrobić to w kilku seriach, żeby nie przegrzać blendera. Gotową miksturę wyłożyć na podwójnie złożona gazę i powiesić, żeby odciekła na 24 godziny. Ja wieszam na górnych szafkach kuchennych, a pod spód podstawiam garnek do odciekania. Po tym czasie ser pachnie bardzo intensywnie. Może lekko obeschnąć, ale nie ma się czym przejmować. Wystarczy ponownie całość wymieszać i po obeschnięciu nie będzie śladu.
Ser przyprawić solą. Po uformowaniu w wybrany kształt zawinąć w papier do pieczenia i pozostawić w lodówce, aby stężał na 3-4 doby. Kiedy będzie już odpowiednio stężały obtoczyć w posiekanej natce pietruszki.

Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

o super , następny do kolekcji , tamte dwa bardzo nam smakowały

margot - 7:11am, Poniedziałek 16 Wrzesień 2013.http://kuchniaalicji.blogspot.com/

Ciekawe, nabrałam ochoty żeby spróbować, dobrze że uprzedzasz o tym nieciekawym etapie :-)

veggie - 11:37am, Poniedziałek 16 Wrzesień 2013.http://veggieola.blogspot.de/

Ciekawy przepis! Jesli idzie o tradycyjne sery, najbardziej lubie wlasnie te o wyrazistym smaku, wiec kto wie, moze i ten by mi zasmakowal. Nie wiem tylko, czy odwaze sie zrobic...

Maggie - 2:28pm, Wtorek 17 Wrzesień 2013.http://maggiegotuje.blogspot.co.uk

Margot mam nadzieje, ze ten bedzie jakas odmianą po tamtych.

Veggie uprzedzenie uprzedzeniem, ale i tak lepiej zaczac od nerkowcowego albo migdalowego.

Maggie prawde powiedziawszy to ja zoltych serow praktycznie nie jadam, ale jak juz jem to faktycznie wole te wyraziste.

thiessa - 11:13pm, Wtorek 17 Wrzesień 2013.

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • czerwiec 2018
    • Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
  • luty 2018
  • styczeń 2018
  • grudzień 2017
  • październik 2017
  • wrzesień 2017
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

Looking for a boyfriend
Looking for a boyfriend!!! link to my free webcam...
hheenniiaaa @ 4:51am, 16 Marzec 2019

обьявление дл...
1. Аренда помещений под скла...
Mishaelwibia @ 7:20am, 20 Styczeń 2019

canadian family pharmacy ...
rx pharmacy <t;a href=http://canadianpharmacymi...
ShannonTaino @ 5:48am, 24 Listopad 2018

prescription drugs online...
canadian prescription drugstore
canadian pharmacies shipping to usa Wes @ 3:29am, 24 Listopad 2018

payday loan laws californ...
auto payday loan <a href="http://wwwonline...
bthEndof @ 10:24am, 26 Październik 2018

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów