Zielone chili
Autor: thiessa @ 6:56am, Poniedziałek 9 Wrzesień 2013.
To chili, jak i chili con carne nie pochodzi z Meksyku. Jest to natomiast typowe danie kuchni amerykańskiej z południowego-zachodu, zwanej Southwestern cuisine, o której pisałam tutaj.
Jest to danie pracochłonne, wymagające ugotowania rosołu, ugotowania fasoli i cieciorki, upieczenia tomatillos i chilli, smażenia i w miarę długiego gotowania. Mowa oczywiście o przyrządzeniu go w polskich warunkach. Amerykańska pani domu kupi gotowy bulion w kartonie, skorzysta z fasolki oraz cieciorki w puszce a może nawet kupi gotowe opiekane chilli. Jeśli chcemy, żeby danie smakowało na prawdę rasowo powinniśmy również zrobić kukurydziane tortille.
Za każdym razem, kiedy zamieszczam danie z udziałem tomatillos jestem świadoma, że przepis ma jedynie charakter poznawczy, ale mam równocześnie nadzieję, że posiadacze działek i własnych ogródków warzywnych rozszerzą swój asortyment warzywny i za rok ugotują, któreś z dań, które proponuję. Nie muszę chyba dodawać, że zarówno to, jak i poprzednie są bajecznie dobre.
Zielone chili
Źródło
900g tomatillos (miechunki pomidorowej),
2 cebule, posiekane,
3 łyżki oliwy,
1 zielona papryka, oczyszczona z pestek i pokrojona na kawałki,
2 łodygi selera naciowego, posiekane,
2 chile jalapeño, posiekane,
4 ząbki czosnku, drobno posiekane,
1 łyżka mielonego kuminu,
2 łyżeczki majeranku,
4 szklanki mięsa z kurczaka, podzielonego na włókna,
6 szklanek rosołu z kury,
4 pieczone czerwone chile, obrane ze skórki, pozbawione pestek i posiekane,
2 liście laurowe,
1 puszka cieciorki,
1 puszka małej białej fasoli,
sól i pieprz do smaku,
sok z limonki do skropienia,
liście kolendry do dekoracji.
Tomatillos włożyć do naczynia żaroodpornego i opiekać, aż będą miękkie a skórka zacznie się przypiekać. W tym samym czasie opiekać czerwone chile. Tomatillos po upieczeniu podusić bądź z grubsza posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć na niej cebulę przez około 10 minut, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Dodać zieloną paprykę i seler. Smażyć jeszcze 4-5 minut. Na koniec dodać czosnek i chile jalapeño. Smażyć jeszcze przez 2 minuty. Dodać kumin i majeranek, zamieszać parę razy.
Zawartość patelni przełożyć do garnka, wrzucić tomatillos, dodać kurczaka, cieciorkę, fasolę, wlać rosół, wrzucić liście laurowe. Całość zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez pół godziny.
Chile nałożyć na talerze i skropić sokiem z limonki, udekorować kolendrą. Najlepiej podawać z upieczonymi w piekarniku paskami tortilli. Ja z uwagi na dietę darowałam sobie ten dodatek.
Thiessa
Komentarze
gdzie można kupić miechunkę?
ewelina - 7:08am, Poniedziałek 9 Wrzesień 2013.
Obawiam sie, ze takiej juz wyrosnietej nie kupisz. Mozna kupic nasiona. W wiekszosci sklepow ogrodniczych i budowlanych na dziale ogrodniczym sa do dostania. Ja od kilku lat sadze i akurat z zakupem nasion nigdy nie mailam problemu.
thiessa - 7:52am, Poniedziałek 9 Wrzesień 2013.
Pyszne danie! Dziękuję za Twój jak zwykle bardzo aktywny udział w mojej akcji :)
mopswkuchni - 11:02pm, Poniedziałek 9 Wrzesień 2013.http://mopswkuchni.net