Prowansalska zupa rybna
Autor: thiessa @ 7:12am, Piątek 30 Sierpień 2013.
Jeszcze trochę i każdy z nas zacznie marzyć o talerzu takiej rozgrzewającej zupy po powrocie do domu. Nie dość, że pożywna to jeszcze w kolorach lata.
Zupa rybna w tym wydaniu posmakuje na pewno nawet tym, którym się wydaje, że zupy rybnej nie lubią, chociaż pewnie niektórzy będą musieli wyeliminować nasiona kopru włoskiego. Dla mnie ich dodatek to dodatkowy urok zupy.
Przepis z mojej ulubionej i niezawodnej książki "Zupy" Carole Clements.
Prowansalska zupa rybna
2 łyżki oliwy,
2 małe cebule, drobno posiekane,
1 mały por, pokrojony na cienkie plasterki,
1 mała marchewka, drobno pokrojona,
1 łodyga selera naciowego, drobno posiekana,
1 mała bulwa kopru włoskiego, drobno posiekana,
3 ząbki czosnku, drobno posiekane,
1 szklanka białego wytrawnego wina,
1,2 l wody, lub mniej lub więcej w zależności od preferowanej gęstości zupy,
1 puszka pomidorów,
1 listek laurowy,
szczypta utłuczonego w moździerzu nasion kopru włoskiego,
2 paski skórki pomarańczowej,
1/4 łyżeczki szafranu,
350 filetów rybnych,
sól i pieprz do smaku,
grzanki czosnkowe do podania.
Rozgrzać olej w garnku ustawionym na średnim ogniu. Wrzucić cebulę i dusić do momentu, kiedy będzie szklista od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać por, marchew, seler, koper włoski i czosnek. Dusić około 5 minut, aż por będzie miękki.
Wlać wino, zwiększyć ogień i gotować 1 minutę. Następnie dodać wodę, pomidory, koper włoski w proszku, listek laurowy, szafran i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok. 20-30 minut. Warzywa powinny być miękkie. Włożyć rybę i gotować do momentu, kiedy zacznie się rozpadać. Usunąć skórki pomarańczy i liść laurowy. Zupę zmiksować, przelać z powrotem do garnka, przyprawić solą i pieprzem i podgrzać.
Podawać z grzankami czosnkowymi.
Thiessa
Komentarze
zupa rybna ciÄ…gle przede mnÄ…, a chętnie zjadłabym taka u ciebie. przepis lÄ…duje w ulubionych.
bernadeta - 8:25am, Piątek 30 Sierpień 2013.http://www.mojkulinarnypamietnik.blogspot.com/
Zupa rybna to coś co uwielbiam , niestety rzadko jem. Jeszcze nigdy nie robłlam samodzielnie żadnej wersji, muszę to zmienić :)
Ola Wilczek - 11:23am, Piątek 30 Sierpień 2013.http://wilczyapetyt.com.pl
Polecam rowniez uwadze marokanska zupe rybna http://www.sfinjak.wroclaw.pl/eggblog/news.php?id=230 jest przepyszna i jest jakas alternatywa. Co dwie zupy to nie jedna.
thiessa - 4:02pm, Piątek 30 Sierpień 2013.
A wiesz, ja tez juz zaczelam znow rozgrzewac sie zupami. Ta szalenie mi sie podoba, a i od specyficznego smaku nasion fenkula nie stronie :)
Maggie - 5:21pm, Piątek 30 Sierpień 2013.http://maggiegotuje.blogspot.co.uk
Ha ha, znam tÄ… zupę, robiłam jÄ… i lubię też. Nie mogę do niej wrócić, bo ciÄ…gle mam tyle nowych przepisow w kolejce do wypróbowania:)
Kinga - 10:24pm, Piątek 30 Sierpień 2013.
Kinga pamietam i chyba nawet ja skomentowalam u Ciebie, ze jakos ja przegapilam w tej ksiazce:-) Ja robilam ja jeszcze w kwietniu i tak jakos wykopalam zdjecie.
thiessa - 6:30pm, Sobota 31 Sierpień 2013.
Też mam tę ksiÄ…żeczkę, muszę jÄ… odkurzyć i coś z niej przygotować, bo uwielbiam zupy. Rybnej nie jadłam, pora to zmienić.
mopswkuchni - 1:28pm, Niedziela 1 Wrzesień 2013.http://mopswkuchni.net
Mops w kuchni ja uwielbiam te ksiazke. Przerobilam ja niemal od deski do deski i wiele zup weszlo do stalego domowego repertuaru.
thiessa - 2:32pm, Niedziela 1 Wrzesień 2013.
czym można zastąpić wino?
ewelina - 1:49pm, Poniedziałek 2 Wrzesień 2013.
Thank you for all of the hard work on this blog. My mom really loves conducting investigation and it's easy to understand why. All of us know all regarding the compelling form you produce very important ideas by means of this blog and as well as invigorate participation from website visitors on that topic plus our favorite girl is certainly studying a great deal. Take advantage of the remaining portion of the year. You're the one carrying out a really good job.
jordan outlet - 9:37am, Piątek 19 Maj 2023.http://www.jordans-shoes.us.org
I would like to convey my admiration for your kindness giving support to persons who really need assistance with that idea. Your real dedication to passing the message along appeared to be wonderfully functional and has specifically permitted many people much like me to attain their aims. This insightful help and advice indicates much to me and even further to my office workers. Thank you; from all of us.
goyard bag - 8:21pm, Piątek 26 Maj 2023.http://www.goyardsoutlet.com