Bakłażany z sałatką pomidorowo-paprykowo-fistaszkową
Autor: thiessa @ 6:41am, Poniedziałek 26 Sierpień 2013.
Ta sałatka to kolejna propozycja z ulubionej letniej książki "Potrawy z cukini i bakłażanów" Cornelii Schinharl. Sałatka jest mocno limonkowa, aromatyczna od kolendry i chrupiąca od orzechów. Zjadamy ją wydłubując z bakłażanowych miseczek, przy okazji zgarniając smakowity ich miąższ. Ponieważ będą nam potrzebne tylko bakłażanowe "skorupki" to, co wydrążymy z połówek bakłażanów możemy pokroić i dodać do naszej sałatki, albo tak jak zrobiłam ja, przeznaczyć na inna sałatkę. Wydrążyły zawijamy w papier do pieczenia i pieczemy równocześnie z wydrążonymi bakłażanami.
Bakłażany z sałatką pomidorowo-paprykowo-fistaszkową
4 małe bakłażany ok. 800g,
4 łyżki oliwy,
sól i pieprz do smaku,
1 czerwona papryka, pokrojona w drobną kostkę,
1 czerwona papryczka chilli, posiekana,
2 mięsiste pomidory, pokrojone w kostkę,
2 cebule, posiekane,
2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
kilka gałązek kolendry, posiekanej,
sok z 1 limonki,
1 łyżeczka syropu z agawy (można dodać szczyptę cukru, albo nie dodawać niczego),
100g prażonych orzechów ziemnych, posiekanych.
Bakłażany przekroić wzdłuż na połówki i wykroić ze środka miąższ. Posmarować oliwą, posypać solą i pieprzem i piec przez ok. 20 minut, do momentu, kiedy przestaną być surowe. W trakcie pieczenia raz przewrócić.
Składniki sałatki wymieszać, doprawić solą i pieprzem i nałożyć do upieczonych połówek bakłażanów. Jeśli nie będziemy jeść sałatki natychmiast po zrobieniu lepiej nie dodawać orzechów do środka a jedynie posypać nimi wierzch sałatki. Jeść bez skórek.
Thiessa
Komentarze
Widzę, że nie stosujesz zabiegu z posypywaniem najpierw bakłażanów solą i czekaniem aż puszczą sok i goryczkę. Ja zawsze tak robię, ale ostatnio zauważyłam, że to może być przyczyną ich gumowatości później. Co o tym sądzisz? Przepis bardzo mi się podoba i chciałabym, abyś dodała go do mojej akcji z psiankami :)
mopswkuchni - 11:18am, Poniedziałek 26 Sierpień 2013.http://mopswkuchni.net
Mopswkuchni nigdy nie sole i nie czekam. Obecnie baklazany nie maja wcale goryczki, wiec zabieg jest zbyteczny. W sporadycznych przypadkach zabieg ma sens jesli baklazan ma byc smazony. Taki wczesniej nasolony nie chlonie tluszczu w takich ilosciach, chociaz ja mam na to taki sposob, ze smaruje oliwa uzywajac pedzelka do ciasta i tez nie jest tlusty.
Przepis oczywiscie jest do Twojej akcji, tylko rano nie mam czasu czekac, az przepis sie opublikuje na agregatorze i dodawac, dlatego robie to po pracy:-)
thiessa - 4:59pm, Poniedziałek 26 Sierpień 2013.
Dzięki za odpowiedź. Ja już nigdy nie będę robić tego zabiegu, bo dziś upiekłam w piekarniku na baba ghanoush bez wcześniejszego solenia i czekania i wyszedł rewelacja. Najpierw tak jak piszesz posmarowałam go olejem pędzelkiem i lekko posoliłam.
Myślałam, że zapomniałaś o akcji, więc wolałam się przypomnieć :P Ja mam ten plus, że pracuję w domu, choć to nie jest do końca taki plus ;)
mopswkuchni - 7:11pm, Poniedziałek 26 Sierpień 2013.http://mopswkuchni.net
Swietne danie, faktycznie bardzo letnie. Podobnie jak ty, nie widze sensu w soleniu baklazanow, bo jeszcze sie nie zetknelam z gorzkim egzemplarzem :)
Maggie - 12:29pm, Wtorek 27 Sierpień 2013.http://maggiegotuje.blogspot.co.uk
Ależ to apetycznie wygląda! :) Przepis wygląda na łaty więc będę próbował!
Michał - 10:50pm, Wtorek 27 Sierpień 2013.http://jedzmy-zdrowo.pl
Maggie ja sie spotkalam, ale byly to miniaturowe wersje azjatyckie.
Michal bedzie mi milo, kiedy dasz znac jak zrobisz.
thiessa - 9:52pm, środa 28 Sierpień 2013.
Thanks for all your effort on this blog. My mum delights in carrying out internet research and it's easy to understand why. All of us notice all about the compelling manner you provide useful suggestions on this website and as well as increase participation from others about this subject and our favorite girl has always been being taught a whole lot. Take advantage of the rest of the new year. You are always conducting a wonderful job.
yeezy - 10:58pm, Poniedziałek 29 Maj 2023.http://www.yeezy-shoes.us.org
I'm also commenting to let you know what a terrific encounter my wife's girl experienced going through your blog. She even learned several details, which include what it is like to have an excellent helping nature to let certain people quite simply learn a variety of multifaceted subject matter. You undoubtedly surpassed our own expected results. Thank you for delivering the necessary, trusted, edifying and unique tips about this topic to Tanya.
off white outlet - 11:29pm, Czwartek 1 Czerwiec 2023.http://www.offwhite.us.org