Kaczka w sosie z granatów
Autor: thiessa @ 8:26pm, Poniedziałek 7 Czerwiec 2010.
Źródło: "Kuchnia arabska" z serii Podróże Kulinarne
Za kaczką ogólnie nie przepadam, bo jest tłusta a ja mam jeszcze w pamięci rosołki z domowych kaczek biegających wcześniej po babcinym podwórku. Obecnie robię wyjątek jedynie dla kaczki sporządzonej po azjatycku, ale do przyrządzenia tej oto namówił mnie małżonek. Według jego opinii jest wybitnie smaczna. Pomimo, że lubię orientalne klimaty, pachnące przyprawami mięso z odrobiną słodyczy to tym razem pozostanę jednak przy moim ulubionym daniu- tajskiej kaczce z liczi w mleku kokosowym. A dla mojego małżonka podwójna porcja. Robiłam z połowy podanych składników, myślę, że można spokojnie użyć samych podudzi, albo piersi kaczych.
Składniki:
1 średni granat (320g),
1 szklanka wody,
1 łyżka oliwy,
1 średnia cebula (150g), pokrojona na plasterki lub w kosteczkę,
2 ząbki czosnku, posiekane,
1 łyżeczka kurkumy,
1 łyżeczka mielonego cynamonu,
1 łyżeczka mielonego kuminu,
1 łyżeczka mielonej kolendry,
1 szklanka bulionu z kurczaka,
1 łyżka soku z cytryny,
1/4 szklanki brązowego cukru (50g),
2 łyżki mielonych migdałów.
Kaczę umieszczamy na ruszcie nad blachą i pieczemy do jej miękkości i kruchości (mięso powinno odchodzić od kości).
Granat przekroić na pół, wybrać pestki, 1/4 odłożyć a resztę zalać wodą, zagotować i przecedzić. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć na niej cebulę i kiedy będzie już zezłocona dodać czosnek i przyprawy.
Wlać płyn pozostały po odcedzeniu granatu, bulion, sok z cytryny, cukier i migdały. Gotować mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Kaczkę podzielić na części, w miarę możliwości usunąć kręgosłup i kości mostka. Upieczoną kaczkę polać sosem i posypać odłożonymi nasionami granatu.
Thiessa
Komentarze
Nas też kaczka nie rzuca na kolana, choć te przepisy, które do tej pory próbowaliśmy były niezłe.
W tym przepisie moją ciekawość wzbudził dodatek granatu;-) Pozdrawiam;-)
grumko - 6:25am, Wtorek 8 Czerwiec 2010.
Jakos specjalnie nie bylo go czuc.
thiessa - 2:59pm, Wtorek 8 Czerwiec 2010.
A lot of thanks for all of your labor on this web site. Gloria really likes working on investigation and it's simple to grasp why. My spouse and i hear all regarding the powerful manner you convey reliable guidance by means of the web site and even improve response from website visitors about this subject then our favorite girl has been becoming educated a great deal. Have fun with the rest of the new year. You have been doing a fantastic job.
kevin durant shoes - 9:15am, Wtorek 23 Maj 2023.http://www.kd-shoes.us