Curry rybne balti
Autor: thiessa @ 6:49am, środa 7 Sierpień 2013.
Rybę tę przyrządziłam kilka razy tej zimy, jednak z uwagi na brak światła dziennego nie została sfotografowana i nie znalazła się na blogu. Parę dni temu Małżonek kupił za dużo ryby a ponieważ była już rozmrożona i natychmiast należało ją przyrządzić od razu zdecydowałam się na to danie ze względu na szybkość wykonania. Nie liczę tutaj czasu marynowania, bo tym razem skróciłam go minimalnie i w tym czasie zajęłam się innymi czynnościami. Danie może nie najlepsze z najlepszych, ale całkiem smaczne. Ideałem byłoby podać go z chlebem naan.
O kuchni balti możecie poczytać więcej tutaj,
Składniki:
Przepis z "Indian: A Collection of Over 100 Essential Recipes" Parragon Books
900g grubych filetów rybnych pokrojonych na większe kawałki,
2 liście laurowe,
140g ghee lub 150 ml oleju arachidowego,
2 duże cebule, posiekane,
1/2 łyżeczki soli,
150 ml wody,
kolendra posiekana.
Marynata:
1/2 łyżki zmiażdżonego czosnku,
1/2 łyżki imbiru, startego,
1 zielone chilli, posiekane,
1 łyżeczka mielonej kolendry,
1 łyżeczka mielonego kuminu,
1/2 łyżeczki kurkumy,
sól do smaku.
Aby przyrządzić marynatę wymieszać czosnek, zielone chilli, mieloną kolendrę, kumin, kurkumę i sól z taką ilością wody, aby otrzymać pastę.
Marynatę pomieszać ostrożnie z kawałkami ryby, pomiędzy filety włożyć liście laurowe. Włożyć do lodówki na 1/2-4 godz.
Rybę wyjąć z lodówki na 15 minut przed przyrządzaniem. W woku rozpuścić ghee lub wlać olej. Dodać cebulę, posypać solą i smażyć mieszając przez 8 minut, aż będzie miękka i nabierze złotej barwy.
Przełożyć rybę wraz z marynatą do woka. Dolać wodę, zagotować i po zmniejszeniu ognia gotować 4-5 minut, polewając płynem spod ryby. W rybie dobrze ugotowanej segmenty powinny się oddzielać swobodnie. Ja zamiast wody wlałam mleko kokosowe, które akurat miałam w lodówce.
Rybę wyłożyć na talerze i udekorować kolendrą. Podawać z chlebkami naan. 
Thiessa
Komentarze
Lubie kuchnie indyjska i lubie ryby, wiec coz sie dziwic, ze slinka mi pociekla na sama mysl o takim curry?
Maggie - 12:27pm, środa 7 Sierpień 2013.http://maggiegotuje.blogspot.co.uk