Curry z kalafiora
Autor: thiessa @ 7:02am, Piątek 19 Lipiec 2013.
Za nic nie zamieniłabym doświadczenia jedzenia kalafiora w tak różnych postaciach i różnego rodzaju curry, które udało mi się wypróbować na jedyne dwa dania, jakie przyrządzało się z niego za PRL-u (mam na myśli zupę i kalafiora z bułką tartą). Zdaje się, że w niektórych polskich domach czas się zatrzymał, co więcej znając awersję Polaków do zup jestem skłonna się założyć, że ta została z jadłospisu wykluczona i pozostał nieszczesny kalafior z bułką tartą.
W przypadku tego curry mamy do czynienia z daniem wręcz dietetycznym. Węglowodany zostały z niego całkowicie wyeliminowane natomiast funkcję zagęstnika pełni mąka z cieciorki. Jeśli jej nie mamy możemy posłużyć się młynkiem do kawy i zmielić na mąkę całe ziarna. Tak samo można postąpić z gorczycą. Samodzielnie zmielona jest o wiele tańsza niż jej kupny odpowiednik.
Curry kalafiora
Przepis z "Kuchnia indyjska. Najlepsze przepisy" praca zbiorowa, Wydawnictwo Publicat
1 łyżka mąki z ciecierzycy (besan, gram flour),
1/2 szklanki wody,
1 łyżka mielonej kolendry,
1 łyżeczka mielonego kuminu,
1 łyżeczka mielonej gorczycy,
1 łyżeczka kurkumy,
1 łyżeczka mielonego chilli lub wg własnych upodobań,
sól do smaku,
2 łyżki oleju,
6-8 liści curry,
1 łyżeczka kuminu,
1 kalafior podzielony na różyczki,
175 ml gęstego mleka kokosowego,
sok z 1/2 cytryny,
czÄ…stki limonek do podania.
Mąkę besan wsypać do miski, dodać chilli, kolendrę, gorczycę, kurkumę, mielony kumin i sól, oraz wlać trochę wody i wymieszać na pastę. Wlać resztę wody i ponownie wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić liście curry i nasiona kuminu. Smażyć parę sekund i dodać miksturę z przyprawami. Gotować ok. 5 minut na wolnym ogniu. Wrzucić różyczki kalafiora i wlać mleko kokosowe. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień, przykryć i gotować, aż kalafior będzie miękki i kruchy. Doprawić do smaku sokiem z cytryny i ewentualnie solą.
Podawać z cząstkami limonki, tak, żeby każdy mógł sobie skropić ich sokiem swoją porcję.
Thiessa
Komentarze
Dawno juz nie jadlam kalafiora w innej wersji jak w zupie wlasnie :) Zapisuje przepis. Wszystkie skladniki w domu mam wiec na pewno zrobie :)
Pozdrowienia.
majka - 9:42am, Piątek 19 Lipiec 2013.http://kalejdoskopkulinarny.blogspot.com
Majka jak zrobisz to daj znac, czy moze byc:-)
thiessa - 9:51pm, Piątek 19 Lipiec 2013.