<<Strona główna

Kurczak z Pekalongan

Autor: thiessa @ 6:59am, Wtorek 4 Czerwiec 2013.

Kurczak z Pekalongan, Pekalongan chicken, Ayam Pekalongan


Oto kolejny przepis z jednaj z moich ulubionych książek o kuchni indonezyjskiej. Jak zwykle szybki, niezbyt skomplikowany i smaczny.
To ulubione danie mieszkańców centralnej Jawy. Jego nazwa pochodzi od sennego, pylistego miasteczka Pekalongan leżącego na północnym wybrzeżu centralnej Jawy.
Czekając na piękną pogodę i słońce przenieśmy się zatem na gorącą wyspę.

Składniki
Przepis z "Cook Indonesian" Agnes de Keijzer Brackman, Cathay Brackman

1 kurczak ok. 1,15 kg (ja użyłam ok. 0,5 kg podudzi, generalnie piersi są zbyt suche,
2 łyżki oleju,
1 duża cebula, posiekana,
2 ząbki czosnku, posiekane,
1 łyżeczka mielonego galangalu,
1 czerwone chilli, posiekane,
kawałek wielkości ziarna groszku terasi (indonezyjska pasta krewetkowa), można użyć tajskiej lub wietnamskiej,
sól do smaku,
3 łyżki soku z tamaryndowego (namoczone i przetarte przez sito nasiona tamaryndu),
1/2 szklanki (125 ml) mleka kokosowego.

Kurczaka włożyć do garnka, zalać wystarczającą ilością wody, żeby zakryła mięso i gotować do miękkości. Otrzymany wywar zachować do innych celów, natomiast kurczaka pozbawić kości, skóry i pokroić na kawałki.
W przypadku użycia części z kurczaka przygotowanie dania będzie kilka razy szybsze.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć, aż będzie lekko brązowa. Wrzucić czosnek, chilli i galangal, smażyć przez chwilę. Dodać kurczaka, terasi i przyprawić do smaku solą. Smażyć kurczaka stale mieszając, aż będzie w miarę suchy. Dodać sok z tamaryndu, wlać mleko kokosowe i gotować do momentu, aż płyn niemal całkowicie się wchłonie.
Podawać z ryżem.

Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

Musialo byc pyszne! Nasiona tamaryndu mam jeszcze, tylko pasty krewetkowej mi brakuje. Ale zrobie na pewno :)

Maggie - 4:04pm, Wtorek 4 Czerwiec 2013.http://maggiegotuje.blogspot.co.uk

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • czerwiec 2018
    • Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
  • luty 2018
  • styczeń 2018
  • grudzień 2017
  • październik 2017
  • wrzesień 2017
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

Looking for a boyfriend
Looking for a boyfriend!!! link to my free webcam...
hheenniiaaa @ 4:51am, 16 Marzec 2019

обьявление дл...
1. Аренда помещений под скла...
Mishaelwibia @ 7:20am, 20 Styczeń 2019

canadian family pharmacy ...
rx pharmacy <t;a href=http://canadianpharmacymi...
ShannonTaino @ 5:48am, 24 Listopad 2018

prescription drugs online...
canadian prescription drugstore
canadian pharmacies shipping to usa Wes @ 3:29am, 24 Listopad 2018

payday loan laws californ...
auto payday loan <a href="http://wwwonline...
bthEndof @ 10:24am, 26 Październik 2018

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów