Zapiekanka szparagowo-jajeczna ukryta pod chrupiącą skórką
Autor: thiessa @ 8:17pm, Piątek 28 Maj 2010.
Źródło: "Kuchnia wegetariańska" z serii 1000 klasycznych potraw Carolyn Humphries
Pierwszy raz danie to przyrządziłam 3 lata temu i do tej pory jestem zdania, że jest to jedno z najsmaczniejszych dań szparagowych. W pierwotnej wersji były to kotlety. Tak tez zostały sporządzone po raz pierwszy. Za drugim już razem doszłam do wniosku, że stanie nad patelnią to strata czasu i niepotrzebne przydawanie daniu kalorii. Tak powstała zapiekanka z chrupiącą skórką. Gorąco polecam.Składniki:
40 g/ 1/2 szklanki mąki,
600 ml mleka,
2 jajka surowe, albo 4 wersja kotlety,
4 jajka ugotowane na twardo,
8 szparagów (daję cały pęczek a spokojnie można dać 1 1/2),
świeżo zmielony biały pieprz,
gałka muszkatołowa,
50 g/ 2 szklanki pokruszonych płatków kukurydzianych,
50 g/ 1/2 szklanki płatków migdałowych,
4 łyżki mąki do panierowania w przypadku smażenia,
sól, świeżo zmielony pieprz,
olej do smażenia.
Z mąki, masła i mleka sporządzamy klasyczny beszamel. Kiedy zgęstnieje zdejmujemy z ognia i dodajemy dwa roztrzepane jajka. Doprawiamy solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Szparagi gotujemy ok. 5 min. w osolonej i ocukrzonej wodzie. Kroimy na kawałki. Dodajemy do sosu razem z pokrojonymi jajkami. Mieszamy i wylewamy na posmarowaną olejem blachę. Studzimy i po ostygnięciu, kroimy na kwadraty (w tym czasie masa powinna zgęstnieć). Każdy kawałek posypujemy mąką, zanurzamy w pozostałych roztrzepanych jajkach a następnie obtaczamy z obydwu stron w mieszaninie płatków kukurydzianych i migdałowych. Smażymy na rozgrzanym oleju, aż do zrumienienia. W wariancie drugim pomijamy stygnięcie. Posypujemy całość płatkami kukurydzianymi i migdałami i pieczemy w piekarniku, aż do zrumienienia.
Thiessa
Komentarze