
Wegetariański ramen
Autor: thiessa @ 6:51am, Poniedziałek 25 Luty 2013.

Żródło: "Kuchnia wegetariańska" Nicola Graimes
Ramen to japońskie danie składające się z rosołu, makaronu i innych składników w zależności od receptury. Ramen do Japonii przywędrował z Chin i różni się od tradycyjnych japońskich zup tym, że zawiera mięso, podczas gdy tradycyjnie w Japonii stosowało się głównie ryby i warzywa. Ramen trafił do Japonii w XIX wieku, jednak popularny stał się po II wojnie światowej. Obecnie stanowi jeden z najczęściej spotykanych fastfoodów. Ramen został wykorzystany do stworzenia pierwowzoru tzw. zup błyskawicznych. (za Wikipedia)
Skoro na ramen nie ma sformalizowanego przepisu a każdy z gotujących kucharzy wymyśla własną recepturę nic nie stoi na przeszkodzie, żeby sprzeniewierzyć się zarówno chińskiej jak i japońskiej tradycji i ugotować czysto wegetariański ramen. Wystarczy zadbać o to, żeby przygotowany w tym celu bulion warzywny był wystarczająco mocny i esencjonalny. Z podanej ilości składników wychodzi bardzo gęsta zupa, w której więcej jest warzyw i makaronu, niż samego bulionu. Jeśli komuś to przeszkadza i woli rzadsze zupy proponuję zwiększyć ilość podanego w przepisie płynu. Gęstość można też zapewne regulować ilością makaronu. Przyznam, że ja nawet nie bawiłam się w jego ważenie. Użyłam "na oko" tyle ile uznałam za stosowne.
Składniki:
2 jajka o temperaturze pokojowej,
175g makaronu ramen,
1 łyżka oleju,
2 pory, pokrojone w cienkie plasterki,
2 cukinie, pokrojone w skośne cienkie plasterki,
150g pieczarek, pokrojonych w plastry,
3 garście porwanego szpinaku,
175g kapusty pekińskiej, cienki pokrojonej,
1,5 l bulionu warzywnego,
2-3 łyżki sosu sojowego,
1 łyżka świeżo startego imbiru,
1 łyżeczka oleju sezamowego,
2 dymki, drobno posiekane,
1/2 łyżeczki suszonych płatków chilli,
4 prażone paski nori, pokruszone.
Jajka gotować przez 6 minut od momentu, kiedy woda się zagotuje. Włożyć na 1 minutę od bieżącą wodę. Odstawić, aż lekko ostygną, obrać i przekroić wzdłuż na połówki.
Zagotować duży garnek wody. Włożyć makaron, zamieszać, żeby kluski się zanurzyły i rozdzieliły. Gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzsić, rozłożyć do czterech misek.
W czasie gotowania makaronu rozgrzać olej w dużym rondlu, na niedużym ogniu, włożyć pory, cukinię i pieczarki. Smażyć 2 minuty, następnie dodać kapustę pekińską i szpinak. Smażyć 1 minutę. Wlać bulion, sos sojowy, dodać imbir, zagotować, zmniejszyć ogień do małego, wlać olej sezamowy, wymieszać.
Łyżką cedzakową wyjąć warzywa z zupy, rozłożyć do misek z makaronem. Następnie wlać bulion, posypać dymką, płatkami nori i chilli.
Na każdej porcji położyć połówkę jajka na twardo. Podawać od razu.
Komentarze
Uwielbiam ramen i wege to moja ulubiona wersja, choc nie pogardze z krwista wolowina. :)
Karolina - 3:57pm, Poniedziałek 25 Luty 2013.http://zmyslywkuchni.blogspot.co.uk/
Z nieba mi spadłaś z tym przepisem! Właśnie wczoraj szukałam jakiegoś pomysłu, bo mam świeży makaron japoński (pakowany próżniowo) i trzeba z niego przygotować zupkę wege. Właściwie chodziło mi raczej o inspirację i ustalenie ogólnych zasad rządzących tą potrawą, bo w weganizowaniu mięsnych przepisów jestem całkiem sprawna:-)))
Zatem dziękuję z całego serca, nie muszę już szukać!
hajduczek - 7:15pm, Poniedziałek 25 Luty 2013.
Karolina ja tez nie pogardze miesna wersja, chociaz prawda jest, ze najbardziej lubie potrawy wege.
Hajduczek ciesze sie, ze sie wstrzelilam z przepisem, ktory mial byc publikowaany miesiac temu:-)
Ta zupa to faktycznie zadna filozofia. Zasada jest prosta a z warzywami mozna troche pokombinowac.
thiessa - 9:58pm, Poniedziałek 25 Luty 2013.
loans online bad credit
payday loans online
payday loans no credit check
loans online no credit check
Mitchel - 1:13am, Wtorek 2 Styczeń 2018.http://Mitchel
free slots no download no registration
slots casino games
free casino games slot
free casino games
slots casino
Donte - 4:14pm, Wtorek 2 Styczeń 2018.http://Donte
online casino
real money casino
online slots
casino online
online slots
Deloras - 1:13am, Poniedziałek 29 Styczeń 2018.http://Deloras
diet supplements that work
weight loss pills for men
weight loss pills that work
weight loss medications prescription
2017 best weight loss pills
Annie - 7:27pm, Poniedziałek 5 Luty 2018.http://Annie