Sałatka z jicamy, kukurydzy i edamame
Autor: thiessa @ 7:38pm, środa 26 Wrzesień 2012.
Źródło: "Family-Style Meals at the Hali'imaile General Store" Beverly Gannon, Joan Namkoong
To już ostatnia sałatka z jicamy w tym roku, którą Was zadręczam. Mam jeszcze w zanadrzu jedno danie z jej dodatkiem, ale po obróbce termicznej. Oczywiście przy najbliższej nadarzającej się okazji na pewno nabędę to warzywo, zwłaszcza, że świetnie znosi transport i dosyć długo się przechowuje.Sałatka wyjątkowo smaczna, zresztą jak wszystkie jicamowe sałatki, które miałam okazję konsumować.
Dla tych, którzy nie mieli z jicamą do czynienia przypominam, że wygląda ona tak.
Składniki:
2 kolby kukurydzy,
1 łyżka oliwy,
1/2 szklanki ugotowanej i obranej edamame (zielonej soi),
1 limonka, sok wyciśnięty, a skórka otarta,
4 łyżki majonezu,
2 łyżki śmietany,
1 łyżka mielonego kuminu,
1 jicama ok. 900g (kłębian kątowaty), pokrojona w julienne,
2 szklanki kapusty pekińskiej, posiekanej,
1 łyżka kolendry, posiekanej,
2 łyżki mięty, posiekanej,
sól i pieprz do smaku,
listki mięty do ozdoby.
Odciąć nożem ziarna z kolby kukurydzy, powinna nam wyjść z tego pełna szklanka.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać ziarna kukurydzy i smażyć przez minutę, następnie dodać edamame i smażyć przez kolejną minutę. Wlać łyżkę soku z limonki, wymieszać i zdjąć z ognia. Przełożyć zawartość patelni do miski i wystudzić.
Wymieszać w misce składniki sosu: majonez, śmietanę, kumin, skórkę z limonki i pozostały sok z limonki.
W dużej misce wymieszać z kukurydzę i edamame, jicamę, kapustę, kolendrę i miętę z przygotowanym sosem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Przed podaniem ozdobić listkami mięty.
INNE SAÅATKI Z JICAMY:
Surówka z jicamy, gruszki i pomarańczy
Surówka z jicamy (Jicama slaw)
Sałatka z jicamy i kukurydzy
Sałatka z jicamy i czarnej fasoli
Sałatka z jicamy i pomarańczy
Thiessa
Komentarze
Bardzo inspirujÄ…cy przepis - nie miaÅ‚am pojÄ™cia o istnieniu jicamy. Znów czegoÅ› siÄ™ od Ciebie nauczyÅ‚am :) Pozdrawiam!
Kamila - 8:44pm, środa 26 Wrzesień 2012.http://vegazone.blox.pl
Polecam się na przyszłość:-)
thiessa - 6:50am, Czwartek 27 Wrzesień 2012.