
Krewetki i chayote w kurkumowym sosie (Grand Prix Malezji)
Autor: thiessa @ 6:41am, Wtorek 14 Sierpień 2012.
Źródło: "ÄŒÃnsk? kuchynÄ›" Linda Doeser
Tytuł ksiÄ…żki, z której pochodzi przepis jest nieco mylÄ…cy. Tak naprawdę zawarte w niej dania pochodzÄ… z różnych części Azji a ten konkretnie przepis jest daniem malajskim. Przy okazji tego dania jest okazja, żeby Was zapoznać z jednym z egzotycznych warzyw, jakim jest chayote, czyli po polsku kolczoch jadalny. Występuje on na świecie pod wieloma nazwami. Najbardziej znane to: christophene albo christophine, cho-cho, mirliton, merleton, pear squash, gruszka warzywna, chouchoute, choko, pipinola. Chociaż pierwotnÄ… ojczyznÄ… chayote jest Meksyk to obecnie jest ono uprawiane również w innych częściach świata. Ja pozostanę przy pierwszej nazwie, jako, że jest najbardziej rozpoznawalna.
Chayote należy do tej samej rodziny (Cucurbitaceae) do której należÄ… ogórki, melony i dynie.
Chayote uprawia się głównie na Kostaryce i w meksykańskim regionie Veracruz. I o ile te z Veracruz trafiajÄ… do Stanów to ponoć te z Kostaryki eksportowane sÄ… do Unii Europejskiej stÄ…d pojawia się moje pytanie: ktokolwiek widział? Ktokolwiek wie? Mnie udało się jakieś 2 lata temu kupić chayote w markecie w Pradze I to byłoby na tyle. Czy jest odstępne na Wyspach? A co z HiszpaniÄ…? Ponoć jest to jedna z roślin, której sadzonki zostały przywiezione do Europy przez wczesnych odkrywców.
Chayote można spożywać zarówno w postaci surowej, gdzie świetnie smakuje w surówkach i salsach oraz marynowane w soku z cytryny lub limonki, jak i po wcześniejszej obróbce cieplnej. Lekko podgotowane, tak, żeby zachowało jeszcze chrupkość smakuje podobnie do cukinii. Korzenie, liście, nasiona i łodygi chayote również sÄ… jadalne, aczkolwiek pozostałe części sÄ… wykorzystywane tylko w Azji. O ile, więc owoc jeszcze jakoś można zdobyć to pozostałe części chayote pozostajÄ… raczej dla nas niedostępne.
Warzywo to jest bogatym źródłem aminokwasów oraz witaminy C.
A teraz mała ciekawostka. W Australii, gdzie chayote jest nazywane choko, stale powtarzana plotka głosi, że podawane w McDonald's ciastko jabłkowe jest tak naprawdę robione z choko, a nie z jabłek. Z tego powodu McDonald's oficjalnie podkreśla, że jego ciasta sÄ… robione z prawdziwych jabłek. Ta legenda pochodzi z wcześniejszej legendy w myśl, której gruszki w syropie z puszki to tak naprawdę często zakamuflowane choko. PrawdopodobnÄ… przyczynÄ… powstania tych plotek było to, że w Australii krÄ…ży wiele przepisów, które polecajÄ… zastępowanie częściowo jabłek w puszce przez choko - i w ten sposób powstał pomysł, by używać choko do robienia ciasta jabłkowego. Ten zaś pomysł prawdopodobnie ma korzenie w polityce gospodarczej "zastępczych" zamienników żywności w latach Wielkiego Kryzysu, braku dostępu do puszkowanych owoców w okresie II Wojny ũwiatowej oraz faktu, że jabłka nie rosnÄ… w wielu tropikalnych i subtropikalnych rejonach Australii, co sprawia, że sÄ… rarytasem. Z drugiej zaś strony choko rosnÄ… bujnie w Australii, a na wielu podmiejskich podwórkach pnÄ…cza choko oplatajÄ… płoty. InnÄ… przypuszczalnÄ… przyczynÄ… plotki o tym, że ciasto jabłkowe z McDonald'sa zawiera choko, było to, że ludzie myśleli, że jabłka zdegradujÄ… się, stanÄ… się rozmoknięte i niejadalne w cieście z McDonald'sa, podczas gdy powszechna jest wiedza, że choko zachowuje swojÄ… konsystencję i twardość po ugotowaniu, zamrożeniu i odgrzaniu. Z tego też powodu pojawiła się myśl, że kawałki jabłka w cieście to w rzeczywistości kawałki choko, a sos i nadzienie były tylko doprawianÄ… i aromatyzowanÄ… jabłkiem pulpÄ…. (na podstawie Wikipedii)
Różne odmiany chayote poczÄ…wszy od gładkiej po najbardziej kolczastÄ…
Składniki:
1-2 chayote, albo 2-3 małe cukinie,2 czerwone papryczki chilli, pozbawione pestek i posiekane,
1 cebula pokrojona na ćwiartki,
2,5 cm kawałek korzenia świeżej kurkumy, lub 1 łyżeczki mielonej kurkumy,
1 źdźbło trawy cytrynowej, posiekanej (tylko biała cześć),
0,5 cm kawałek korzenia galangalu, posiekany,
1 niepełna szklanka wody,
sok z cytryny,
1 puszka mleka kokosowego,
450 g krewetek,
sól do smaku,
chilli posiekana na krÄ…żki do ozdoby.
Chayote pokroić na ćwiartki (razem ze skórkÄ… i miękkÄ… wewnętrznÄ… pestkÄ…) a następnie każdÄ… ze ćwiartek pokroić na plasterki. Jeśli zamiast chayote używacie krewetek pokrójcie je wzdłuż na pół a następnie na plasterki.
W blenderze zmiksować cebulę, chilli, galangal, trawę cytrynowÄ… oraz kurkumę na pastę.
Aby lepiej wszystko zmiksować dolać nieco wody. Po zmiksowaniu dodać cukier i sok z cytryny.
Zawartość blendera wylać na patelnie, dodać górę trawy cytrynowej i gotować 2 minuty. Następnie dodać chayote, albo cukinię i gotować kolejne 2 minuty. Na koniec wrzucić krewetki i gotować je do momentu, kiedy zrobiÄ… się różowe. Jeśli używamy krewetek gotowanych należy jedynie je podgrzać. Należy wówczas nieco dłużej gotować chayote lub cukinię, bo już nie będÄ… się gotowały razem z krewetkami. Przed podaniem wyjÄ…ć łodygę trawy cytrynowej. Podawać z ryżem.
![]() | ![]() |
Komentarze
no i jak tu nie zaglądać jak za każdym razem ucze sie czegos nowego:) Thiesso jest niezastąpiona.
bernika - 12:24am, środa 15 Sierpień 2012.http://mojkulinarnypamietnik.blogspot.com/
Zdarza mi się czasem natknąć na kolczocha jadalnego w sklepiku azjatyckim, w którym się zaopatruję, ale pojawia się tam niezmiernie rzadko. Raz go kupiłam na spróbowanie - połowę dodałam do jajecznicy, a połowę schrupałam na surowo. Na surowo bardzo mi smakował. Jak jeszcze na niego kiedyś trafię, na pewno znowu kupię.
hania-kasia - 12:41pm, środa 15 Sierpień 2012.http://hania-kasia.blogspot.com
Berenika a mi sprawia przyjemnosc szerzenie wiedzy:-)
Hania-kasia tak myslalam, ze bedziesz cos wiedziec na ten temat. Nie jestem zdziwiona, moglam sie tego spodziewac, ze w Warszawie i kolczoch jest do dostania. Po raz kolejny zaluje, ze nie mieszkam w Stolicy.
thiessa - 8:54pm, środa 15 Sierpień 2012.
Chayote jest też popularny w Portugalii. Praktycznie jest w każdym sklepie spożywczym.
piotr - 3:16pm, Wtorek 16 Październik 2012.
Piotrze tym bardziej nie rozumiem dlaczego nie ma w Polsce. Banany mozna sprowadzac ipomarancze z krajow bardziej egzotycznych a chayote nie.
thiessa - 2:49pm, Niedziela 28 Październik 2012.
Thiessa-też nie rozumiem. Tym bardziej ze chayote w Portugalii można kupić w sklepie Pingo Doce. Sieć tych sklepów należy do właściciela Biedronki. I często bywają wybrane polskie produkty w Pingo Doce.
Teraz w sklepie warzywnym w Porto-widziałem biało-zółtawą odmianę chayote. Taniutko około 5zł za kilo.
Też dodaję ją do curry. Robiłem też zapiekaną -faszerowaną z pieczarkami itp.
Książkę też mam -ale angielską wersję. Pozdrawiam. Piotr
Piotr - 11:28am, Wtorek 30 Październik 2012.
5 zl za kg? Marzenie. A w Czechach mozna kupic... przynajmniej ja kupowalam w Pradze.
thiessa - 5:28pm, Czwartek 6 Grudzień 2012.
I intended to send you this little bit of note so as to say thank you over again for all the precious basics you have documented above. It was really incredibly generous with people like you to allow without restraint all a number of people could possibly have advertised for an electronic book to make some money for themselves, precisely given that you might have tried it in the event you considered necessary. These solutions also served as a fantastic way to fully grasp someone else have the identical passion similar to my own to figure out lots more with respect to this condition. Certainly there are a lot more pleasant times up front for folks who start reading your blog post.
goyard outlet - 10:23am, Czwartek 25 Maj 2023.http://www.goyardoutlets.us
I am commenting to make you know of the brilliant experience my friend's daughter undergone using yuor web blog. She learned a wide variety of pieces, which include what it's like to possess a great teaching style to let many people without hassle know just exactly selected tricky topics. You undoubtedly exceeded our own expected results. I appreciate you for presenting the productive, safe, informative and also unique thoughts on this topic to Mary.
alexander mcqueen outlet - 12:34am, Wtorek 13 Czerwiec 2023.http://www.alexandermcqueenoutlet.us