Podróże kulinarne

Fattoush

Autor: thiessa @ 8:02pm, Sobota 28 Lipiec 2012.

Żródło: "Cooking Light way to cook vegetarian"

Jeśli zainteresujemy się nieco tematem zobaczymy, że jest wiele przepisów na fattoush. Nie wiem czy to, co popełniłam może jeszcze nosić tą nazwę, ja jednak sobie na to pozwoliłam, pomimo że książka, z której pochodzi przepis nazywa sałatką z opiekaną pitą. W sałatce brak jest przede wszystkim sałaty a brak mięty kompensuje użycie świeżego oregano, którego zawsze mam pod dostatkiem na działce i świetnie się przechowuje w lodówce. Zamiast soku z cytryny pojawia się aromatyczny sok z limonki. Użyłam gotowej pity graham z Tesco, którą na prawdę, nie czyniąc reklamy tej sieci, z całego serca mogę polecić. Po opieczeniu smakuje na prawdę świetnie i już nie raz nadziewałam ją różnymi warzywami, polewając całość sosem jogurtowym.

KsiążkÄ™ "Cooking Light way to cook vegetarian" wypatrzyÅ‚ Małżonek i po raz kolejny udowodniÅ‚, że ma oko do takich rzeczy. Jak wiadomo faceci to przeważnie miÄ™sożercy a mój wyjÄ…tkowo lubi potrawy wegetariaÅ„skie. Książka jest zbiorem przepisów pochodzÄ…cych z magazynu "Cooking light". Jest to solidna pozycja wydawnicza skÅ‚adajÄ…ca siÄ™ z ponad 400 stron. JeÅ›li książka jest taka gruba można spodziewać siÄ™ wielu fotografii, co oczywiÅ›cie jest prawdÄ…. Jest ich ponad 500. PrezentujÄ… 250 daÅ„ finalnych oraz techniki ich wykonania. CaÅ‚ość podzielono tematycznie na rozdziaÅ‚y: przystawki, chleb, ziarna i makarony, jajka i nabiaÅ‚, strÄ…czkowe i warzywa, tofu i tempeh, saÅ‚aty, kanapki, dodatki, zupy i chowdery. Poszczególne dziaÅ‚y opatrzone sÄ… wstÄ™pem, a każdy przepis zawiera indeks kaloryczny. 

To, co mnie najbardziej cieszy to osobny rozdział poświęcony tofu i tempehowi, które to inne pozycje książkowe traktują nieco po macoszemu. O ile przepisy na dania z tofu są coraz bardziej popularne, tempeh wciąż pozostaje niedoceniany. Podoba mi się również rozdział o ziarnach oraz oczywiście zupach, które jako nałogowa zupoholiczka z przyjemnością wypróbuję.
To, co mnie również cieszy w tego typu wydawnictwach jest indeks na końcu książki, który szereguje przepisy na podstawie poszczególnych składników. Wiele razy taki indeks okazał się pomocny, kiedy dysponowałam konkretnym składnikiem i szukałam dla niego zastosowania. Pozwala trafić na konkretne strony, bez kartkowania całej książki.
Wadą tej książki jest to, że co prawda sporadycznie, ale jednak pojawia się wśród składników jakiś gotowy produkt, którego użycie nie jest do końca uzasadnione a który z powodzeniem można zastąpić wyrobem własnej produkcji, bądź naturalnym produktem (gotowy bulion, gotowa granola, gotowe ciasto do pizzy, podpiekane, mrożone ziemniaki, substytut jajka w postaci proszku), co ciekawe stronę dalej nie ma już gotowca a danie przygotowane jest od podstaw i przy użyciu jajka. Drugą wadą książki jest stosowany w niej system wag (funty, uncje), miar (cale) i temperatury (stopnie Fahrenheita), co zostało poniekąd naprawione poprzez zamieszczenie przeliczników w końcowej części książki. Obie wady wynikają z faktu, że książka przeznaczona jest na rynek amerykański.

Fattoush

2 pity,
3 szklanki (ok. 4 średnie) pokrojonych w kostkę pomidorów,
1 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę ogórka,
1/4 szklanki czerwonej cebuli, pokrojonej w kosteczkÄ™,
1/4 szklanki świeżego oregano, listki oderwane od łodyżek,
2 łyżki natki pietruszki, posiekanej,
2 łyżki soku z limonki,
1 łyżeczka mielonego kuminu,
4 łyżki oliwy extra virgine,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
1/2 łyżeczki miodu lub syropu z agawy,

Na początek rozgrzać piekarnik. Ułożyć na nim pity przekrojone na pół i piec aż zrobią się chrupiące. Nie podaję czasu pieczenia, bo zależy to od piekarnika. Trzeba bardzo uważać, żeby pity się nie spaliły. Wystarczy chwila nieuwagi i może się tak stać, ponieważ po podzieleniu na pół są bardzo cienkie.
W misce wymieszać pomidory, ogórka, cebulę, oregano i natkę.
Z soku z limonki, oliwy, kuminu, miodu, soli i pieprzu przyrządzić sos, którym polać sałatę. Lekko wymieszać a następnie dodać połamaną na kawałki pitę i ponownie wymieszać. Odczekać 10 minut i podawać.

Wczoraj powtórzyłam tą sałatkę i tym razem dodałam sałatę i rukolę, miętę wymieszałam z oregano i do sosu dodałam nieco czosnku.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•