Kurczak balti khara masala
Autor: thiessa @ 8:11pm, Wtorek 22 Maj 2012.
Źródło: "Kuchnia indyjska. Najlepsze przepisy" praca zbiorowa, Wydawnictwo Publicat
Może danie to nie wygląda atrakcyjne, ale jest przepyszne. Sos wspaniale oblepia mięso a aromat użytych w całości przypraw (khara) jest niezrównany. Dominuje tutaj zwłaszcza aromat kozieradki, kopru włoskiego i czarnuszki, uwielbiam to połączenie, którego można spróbować jeszcze w tym daniu. O kuchni balti pisałam tutaj, jagnięcina khara masala była tutaj, a danie podaje się z raitą. Jako reklama niech służy fakt, że zrobiłam to danie ostatnio trzy razy i za każdym razem porcja dla 4 osób została zjedzona przez 2 osoby. Zjedliśmy nawet chilli w całości.
Składniki:
3 liście curry,
1/4 łyżeczki nasion gorczycy,
1/4 łyżeczki nasion kopru włoskiego,
1/4 łyżeczki czarnuszki,
1/2 łyżeczki pokruszonego, czerwonego chilli,
1/2 łyżeczki kuminu,
1/4 łyżeczki nasion kozieradki,
1/2 łyżeczki ziaren granatu (anardana),
1 łyżeczka świeżego korzenia imbiru, posiekanego,
3 ząbki czosnku, pokrojone na plasterki,
4 łyżki oleju,
4 ponacinane zielone chilli,
1 duża cebula, pokrojona na plastry,
1 pomidor pokrojony na plastry,
675g kurczaka (bez skóry i kości), pokrojonego w kostkę,
sól do smaku,
1 łyżka posiekanej kolendry (ja ostatecznie zapomniałam dodać).
W misce łączymy liście curry, nasiona gorczycy, kopru włoskiego, czarnuszki, kuminu, kozieradki i granatu, dodajemy pokruszone chilli, imbir oraz czosnek.
W średniej wielkości karahi, woku lub rondlu rozgrzewamy olej i przesypujemy przyprawy. Wrzucamy plasterki cebuli i zielone chilli. Smażymy na średnim ogniu 5-7 minut. Cały czas mieszamy, aby cebula przeszła aromatem przypraw.
Dorzucamy pomidory oraz kawałki kurczaka i trzymamy na ogniu ok. 10 minut. Kurczak powinien być dokładnie ugotowany, a sos gęsty. Przyprawiamy solą
Podajemy w naczyniu, w którym danie się gotowało, posypane kolendrą.
Thiessa
Komentarze
nie wygląda atrakcyjnie?? Chyba żart , wygląda cudnie! I pewnie tak smakuje :)
pozdrawiam ciepło,
szana,
www.gastronomygo.blogspot.com
szana - 8:23pm, Wtorek 22 Maj 2012.http://www.gastronomygo.blogspot.com
Thiesso,pod linkiem do jagnięciny kryje się Tempeh balti
Nina - 8:41pm, Wtorek 22 Maj 2012.
Szana a mi sie wydawalo, ze to troche taka paciaja to mieso obklejone sosem.
Nina juz poprawilam.
thiessa - 10:24pm, Wtorek 22 Maj 2012.
Jestem zachwycona tym przepisem, wyglądem dania zresztą też. Jestem pewna, że mogłabym z powodzeniem zjeść podwójną porcję.
Olka - 10:11am, środa 23 Maj 2012.http://napady-szalonego-kucharza.blogspot.com/
Czarnuszkę mam, kozieradkę również mam, resztę zlecę Paszczakowi, żeby zakupił i w tygodniu na pewno zrobię to danie, bo zapowiada się całkiem smacznie i wcale źle nie wygląda:)
Ania - 1:35pm, Niedziela 27 Maj 2012.http://www.pysznoscikrola.blogspot.com