Zupa pomidorowa z klopsikami
Autor: thiessa @ 8:06pm, Poniedziałek 21 Maj 2012.
Źródło: " Seasons of my heart. A Culinary journey through Oaxaca, Mexico" Susana Trilling
Parę dni temu na blogu pojawił się albondigón, czyli klops, tym razem w zupie mamy klopsiki, czyli albóndigas.Ta zupa to prawdziwy slow food. Przygotowanie jej wymaga ugotowania wcześniej rosołu wołowego. Pracę najlepiej zacząć poprzedniego dnia, no chyba, że ktoś nie pracuje zawodowo i ma na to cały dzień. Dla mnie jest to, zatem zupa wybitnie weekendowa, bo chociaż nie trzeba cały czas stać przy gotującej się zupie to jednak nadzór jest potrzebny.
Już sam rosół jest niezwykle aromatyczny i esencjonalny. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowaliście przez gotowaniem upiec kości koniecznie wypróbujcie ten patent przy najbliższej okazji. Bulionu wychodzi sporo, do zupy będzie nam potrzebna tylko część a resztę można zamrozić do późniejszego użycia. Sama zresztą zupa na drugi dzień smakuje lepiej i również świetnie się mrozi o ile będzie, co mrozić, bo u mnie znikła w tempie błyskawicznym.
Na klopsiki (ok. 40 sztuk)
600g mielonej wołowiny,
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu,
1/2 łyżeczki soli,
3 łyżki oleju.
Wymieszać w misce wołowinę z solą i pieprzem. Uformować klopsiki trochę większe niż wiśnie. Na patelni rozgrzać olej i smażyć na średnim ogniu, aż lekko zbrązowieją ze wszystkich stron, ale bez rumienienia. Zdjąć z patelni i odłożyć.
Na zupę:
1 l rosołu wołowego,*
1 1/2 cebuli, drobno posiekanej,
1 duży por, przepołowiony i pokrojony na cienkie półplasterki,
1 łyżka posiekanego czosnku,
1 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu,
3 liście laurowe,
5 szklanek przecieru pomidorowego (użyłam domowego i taki jest najlepszy),
sól do smaku,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku (pominęłam).
Na tym samym oleju, na którym smażyły się klopsiki podsmażyć cebulę i pora, aż zmiękną. Dodać czosnek, przyprawić pieprzem, wlać rosół wołowy, dodać liście laurowe, przecier pomidorowy oraz klopsiki. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 1 1/2 godziny. Przyprawić solą, dodać natkę i szczypiorek i gotować jeszcze 5 minut.
*Rosół wołowy (caldo de res)
1 łyżka oleju,
900g kości wołowych lub żeberek wołowych,
1 1/2 średniej cebuli, połówki,
3 marchewki, pokrojone na kawałki,
3 łodygi selera naciowego,
1 główka czosnku,
5 liści laurowych,
1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
15 ziaren pieprzu,
1 ziele angielskie,
1 chile de árbol
Piekarnik rozgrzać do 200C. W żeliwnym garnku, który można będzie włożyć do piekarnika rozgrzać olej, włożyć kości wołowe, cebulę, marchewki, seler i czosnek. Obsmażać przez chwilę a następnie przykryć i włożyć do piekarnika na 45 minut, Jeśli ktoś nie posiada takiego garnka, który można włożyć do piekarnika podsmażyć wszystko na patelni a następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego z pokrywką.
Thiessa
Komentarze
Wyglada oblednie - ide o zaklad, ze jest warta poswieconego jej czasu :) Wkrotce bede miala kilka dni wolnego, wiec mysle, ze to dobra okazja, by wyprobowac te zupe.
Maggie - 9:05am, Wtorek 22 Maj 2012.http://maggiegotuje.blogspot.com
Maggie nie bedziesz rozczarowana. to danie tak pyszne jak slynna ryba Veracruz, z prostych skladnikow, ale o niezwykle bogatym smaku.
thiessa - 3:41pm, Wtorek 22 Maj 2012.
Witam, widziałam, ze u Pani można znaleźć przepisy z okrą, mam tylko problem mieszkam od roku we Wrocławiu i szukam odpowiedniego sklepu warzywnego gdzie mogłabym kupić "okro" czy zna Pani ten sklep w którym mogłabym to kupić, na jakiej ulicy się znajduje, bardzo proszę o odpowiedz, pozdrawiam Tela
tela - 5:07pm, Wtorek 22 Maj 2012.
Jedynym miejscem w ktorym mozna kupic okre jest sklep EPI na ul. Swobodnej, naprzeciwko Arkad Wrocławskich. Nie zawsze jest na stanie, ale bywa. Poza tym można w "Kuchniach swiata" czasem dostac w puszce, ale to juz nie to samo. Okra, ktorej uzywam najczesciej zostala kupiona poza Wroclawiem, albo pochodzi z mojej dzialki.
thiessa - 7:49pm, Wtorek 22 Maj 2012.
bardzo jestem wdzięczna i serdecznie dziękuję :) pozdrawiam
tela - 8:55pm, środa 23 Maj 2012.
south africa gay online dating
gay online dating guide
<a href=dating-gaym.com?>best gay dating sites canada</a>
MichaelDof - 6:05am, Wtorek 7 Wrzesień 2021.http://gaydatinglosangeles.com