Molee
Autor: thiessa @ 8:03pm, Poniedziałek 14 Maj 2012.
Źródło: "The food of India" Priya Wickramasinghe
Kiedy pierwszy raz robiłam indyjskie curry rybne nie bardzo podszedł mi jego smak. Wydało mi się to dziwne, ponieważ przepadam za tajskim curry rybnym. Po jakimś czasie okazało się, że na początek nie trafiłam w dobry przepis, bo wszystkie później wypróbowane smakowały doskonale. Przykładem takiego pysznego curry jest właśnie to delikatne i kremowe, pochodzące z Kerali molee. Podałam je z pochodzącymi również z południa Indii idlis, które wspaniale nadają się właśnie do takich dań, które zawierają dużą ilość sosu, doskonale go wchłaniając. Pachnące kozieradką idlis wraz z pysznym kokosowym sosem stworzyły duet doskonały.Składniki:
1 łyżka oleju,
1 duża cebula, pokrojona na plasterki,
3 ząbki czosnku, drobno posiekane,
2 małe zielone chilli, drobno posiekane,
2 łyżeczki kurkumy,
1 łyżeczka mielonej kolendry,
1 łyżeczka mielonego kuminu,
4 goździki,
6 liści curry,
400 ml mleka kokosowego,
600 g filetów z ryby morskiej (u mnie czarniak),
1 łyżka posiekanej kolendry.
Na głębokiej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i smaży/ć przez 5 minut. Dodać czosnek, chilli i smażyć 2-3 minuty. Następnie wsypać kurkumę, kolendrę, kumin i goździki i smażyć kolejne 2 minuty. Wlać mleko kokosowe, dodać liście curry, sól i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut. Filety rybne pokroić na 2 albo 3 kawałki i dodać do sosu. Sos z powrotem zagotować i gotować przez 5 minut albo do momentu, kiedy ryba będzie ugotowana. Wmieszać posiekaną kolendrę.
Thiessa
Komentarze