Idli
Autor: thiessa @ 6:53am, Poniedziałek 7 Maj 2012.
Źródło: "The food of India" Priya Wickramasinghe
Idlis to rodzaj wytrawnych bułeczek, jeśli mogę tak to nazwać, pochodzących z południowych Indii, ale popularnych w całym kraju. Przygotowuje się je z czarnej soczewicy, pozbawionej wcześniej łupinki, którą się namacza i po zmiksowaniu z ryżem poddaje procesowi fermentacji. Pozwala to na łatwiejsze przyswojenie tej rośliny strączkowej przez organizm, po rozbiciu łańcuchów skrobi na cukry proste.Idlis są tradycyjnie spożywane na śniadanie z sambharem, czatnejem lub podi (rodzaj proszku przygotowanego ze strączkowych, stosowanej jako przyprawa lub dip po wcześniejszym podsmażeniu na ghee), lub jako dodatek do dań, które zawierają dużo sosu.
Bardzo popularne są rava idlis, które przygotowuje się z dodatkiem semoliny. Kiedyś na pewno się tutaj pojawią.
Składniki:
220g urad dalu (czarnej soczewicy, bez łupinek), do kupienia w sklepach internetowych,
100g (1/2 szklanki) mąki ryżowej,
1/2 łyżeczki nasion kozieradki (użyłam zmielonych),
1 łyżeczka soli.
Umieścić dal w garnku, zalać wodą i moczyć przez minimum 4 godziny lub przez noc.
Dal osączyć z wody, w której było moczony i zmiksować go z odrobiną świeżej wody, tak, żeby uzyskać konsystencję papki, dodać mąkę ryżową, kozieradkę i sól, dolać wodę i ponownie zmiksować. Ciasto powinno mieć lejącą konsystencję, gęstszą niż na naleśniki.
Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 8 godzin, żeby sfermentowało. Powinny pojawić się w nim bąbelki i zwiększyć swoją objętość.
Wlewać ciasto do natłuszczonej formy do idlis, niemal do pełna. Wstawić do garnka wypełnionego na dole wodą, przykryć i gotować 10-15 minut, aż zrobią się zwarte i przybiorą kształt soczewki.
Thiessa
Komentarze
Idliii :) cudenko, uwielbiam je sa takie puszyste i lekkie. Wspaniale gdy za oknem ponuro. Ja uzywam gotowego mixu ktory tylko rozrabia sie z woda i gotuje na parze. Hmmm moze podejme sie i zrobie sama?? hmmm
aneta - 10:48am, Wtorek 8 Maj 2012.http://www.kochajindie.pl
Aneta jak widzisz to wcale nie jest skomplikowane. Wymaga tylko czasu, wiec trzeba pomyslec o tym wczesniej, zeby dac ciasto czas na fermentacje. Na prawde polecam domowy wyrob.
thiessa - 3:35pm, Wtorek 8 Maj 2012.
Fajnie wyglądają, niczym biszkopciki, ale smak zapewne zupełnie inny. Trzeba wypróbować :) Pozrawiam i dzięki za nowe inspiracje :)
Smakowy Raj - 6:40pm, Czwartek 10 Maj 2012.http://smakowyraj.blogspot.com/
Witaj :-)
pysznie wygląda, czy gdzieś w Polsce można kupić ten garnek do parowania idli?
Alicja - 3:26pm, środa 22 Lipiec 2015.
Alicja nie wydaje mi się, ale zerknij na bloga Quinoamatorki ona robiła je w foremkach do babeczek. Zatem dla chcącego nic trudnego!
thiessa - 12:56am, Czwartek 24 Wrzesień 2015.
gay dating online graph
nz dating gay
<a href=gayedating.com?>logo gay dating show</a>
MichaelDof - 1:54am, środa 8 Wrzesień 2021.http://gayedating.com