Makaron soba w miso z bakłażanem
Autor: thiessa @ 10:01pm, Poniedziałek 3 Maj 2010.
Źródło: "Dania pikantne" Wydawnictwo Wega Delbana Polska
Ilekroć wkładam do ust pierwszy kęs dania z makaronem soba mam mieszane uczucia, ale później dzieje się coś dziwnego, bo bardzo wciąga i biorę dokładkę. To samo tyczy się miso. Wcześniej używałam ciemnego o całkiem gładkiej konsystencji. Jego wadą był nieapetyczny kolor dania, do którego go dodawałam. Ostatnio małżonek kupił miso jasne, o bardziej niejednorodnej konsystencji i to zdecydowanie bardziej mi odpowiada. Danie zostało zjedzone na kolację a jego pozostałość była świetnym śniadaniem w dniu następnym.
Składniki:
250g makaronu soba,
3 łyżeczki dashi (zrobiłam wegańskie dashi z kombu),
1 1/2 łyżki pasty miso,
1 1/2 łyżki japońskiego sosu sojowego,
1 1/2 łyżki mirinu,
2 łyżki oleju,
1/2 łyżeczki oleju sezamowego,
6 małych bakłażanów, pokrojonych w plastry o grubości 1 cm, (nie wiem jakiej wielkości miałyby być te małe bakłażany, dałam 2 małe dostępne w PL),
2 ząbki czosnku, posiekane,
1 łyżka imbiru, posiekanego,
1 szklanka groszku,
2 cebulki dymki, posiekane,
prażone ziarna sezamu do posypania.
Makaron gotować przez 5 minut.
Bulion rybny rozpuścić w 375 ml wrzącej wody. Dodać pastę miso, sos sojowy i mirin.
Na oleju usmażyć w dwóch partiach bakłażany na złoty kolor. Dodać czosnek, imbir i dashi z miso, zagotować. Zmniejszyć ogień i dusić 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje a bakłażan zrobi się miękki. Dodać groszek, gotować 2-3 minuty, skropić olejem sezamowym. Na koniec dodać makaron i całość podgrzać. Rozłożyć na talerzach, posypać prażonym sezamem i cebulką dymką.
Thiessa
Komentarze