Podróże kulinarne

Kurczak smażony z nori

Autor: thiessa @ 6:44am, Wtorek 13 Marzec 2012.

Źródło: "Kuchnia japońska" fk wydawnictwo Olesiejuk, "Kuchnia japońska" Kimiko Barber

Japończycy jako naród wyspiarzy od zawsze korzystali z obfitości owoców morza, poczynając od soli, poprzez ryby, mięczaki i skorupiaki, a na wodorostach kończąc. W Japonii pozyskuje się i konsumuje najwięcej wodorostów na świecie. Każdego roku Japończycy konsumują miliardy płatów nori, nie mówiąc już o innych wodorostach. Nori to ogólna nazwa określająca poszczególne odmiany i wyrabiane z nich produkty. Czasem nazywa się je także czerwoną algą. Obecnie większość nori pochodzi z upraw. W styczniu zarodniki umieszcza się na siatkach rozłożonych w spokojnych zatokach i lagunach, a zbiory odbywają się jesienią. Młoda roślina przypomina liść palmowy i jest bladoczerwona. Gdy dojrzewa jej barwa zmienia się na zieloną.
Zebrane nori poddaje się suszeniu i kroi na papierowo cienkie płaty, które przed spożyciem opieka się nad płomieniem dla wzmocnienia aromatu i koloru. W niektórych wioskach jeszcze dzisiaj można zobaczyć ręcznie zebrane i uformowane płaty nori, suszące się na matach na słońcu.
Nori zawierają dużo białka (48% masy nori), witaminy, zwłaszcza A i B1, oraz minerały, takie jak żelazo, cynk i wapń. Ponieważ jest bogate w białko i błonnik stanowi doskonałą wegetariańską alternatywę dla mięsa czy ryb. Pomagają obniżyć zawartość cholesterolu we krwi oraz jej ciśnienie. Przeciwdziałają również wypadaniu włosów.
Nori najczęściej wykorzystuje się do owijania sushi, onigiri, czyli ryżowych kulek i do zdobienia potraw. Nori przyprawione soją podawane są też do tradycyjnych japońskich śniadań.

Składniki:

400g piersi z kurczaka,
4 łyżki shoyu (japoński sos sojowy),
4 łyżki mirinu,
4 cm kawałek imbiru, bardzo drobno starty,
1 płat nori, pokrojony lub rozdrobniony na bardzo małe cząstki,
40g skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej,
olej do głębokiego smażenia,
ogórek do podania,
marynowany imbir do podania,
olej do głębokiego smażenia.

Po odcięciu ścięgien pokroić kurczaka na kawałki równej wielkości i włożyć do miski.
W małej miseczce wymieszać shoyu, mirin oraz imbir i zalać tą miksturą kurczaka. Wymieszać aż kawałki pokryją się równą warstwą zalewy i odstawić na 15 minut. Po upływie tego czasu odcedzić mięso.
Wymieszać nori z mąką kukurydzianą i obtoczyć w tej mieszance kawałki kurczaka.
Głęboką frytkownicę, lub duży rondel wypełnić do wysokości 1/3 olejem. Rozgrzać go do temperatury 180C, aż wrzucony kawałek chleba zrumieni się w 15 sekund. Do gorącego oleju wrzucać partiami kurczaka, po 6-7 na jedną porcję, i smażyć na złocisty kolor, co jakiś czas odwracając na drugą stronę. Odcedzić i wyłożyć na papierowe ręczniki, aby pochłonął nadmiar tłuszczu.
Gotowego kurczaka wyłożyć na ugotowany ryż i ozdobić ogórkiem i marynowanym imbirem.

Komentarze

U ciebie jak zwykle pysznie i odkrywczo :)

Maggie - 10:10am, Wtorek 13 Marzec 2012.http://maggiegotuje.blogspot.com

Ciekawy post, dowiedziałam się co nieco o nori. Przepis bardzo mi się podoba.

mopswkuchni - 5:24pm, Wtorek 13 Marzec 2012.http://wlodarczyki.net/mopswkuchni/

gay san antonio dating events
men.date belted_boy gay dating
<a href=dating-gaym.com?>hiv gay dating sites</a>

MichaelDof - 4:55am, Wtorek 7 Wrzesień 2021.http://gaydatinglosangeles.com

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:


Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek