Szpinak z dressingiem sezamowym
Autor: thiessa @ 7:43pm, Sobota 10 Marzec 2012.
Źródło: "Kuchnia japońska" fk wydawnictwo Olesiejuk
Szpinak to warzywo, które Japończykom kojarzy się z jego wielbicielem, marynarzem o imieniu Popeye z amerykańskiej kreskówki. Małżonek twierdzi, że wcale go to nie dziwi, jako, że jest świeżo po lekturze książki Joanny Bator "Japoński wachlarz", w której to japońskie społeczeństwo jawi się jako wyjątkowo infantylne, zafascynowane landrynkowymi mangami. W którym cenione jest wszystko, co jest kawaii, czyli z naszego punktu widzenia obrzydliwie słodkie.
W tym przepisie szpinak formowany jest przy pomocy maty do sushi w niewielkie porcje łatwe do konsumpcji palcami lub pałeczkami, pokryte pyszną pastą sezamową.
Składniki:
200g liści szpinaku, bez ogonków,
shoyu* (japoński sos sojowy) do polania.
Dressing
50g białych lub czarnych ziaren sezamu,
1 1/2 łyżeczki drobnego cukru trzcinowego,
1 łyżka sake,
1 1/2 łyżki dashi II (bulion z kombu i płatków tuńczyka lub w wersji wege tylko z konbu),
2 łyżeczki tamari*.
Szpinak opłukać starannie, żeby zmyć ziarenka piasku. Zagotować w rondlu lekko osoloną wodę, wrzucić do niej szpinak i gotować przez 1 minutę. Odcedzić go, zanurzyć w zimnej wodzie, by przerwać proces gotowania a tym samym, żeby zachował kolor i ponownie odcedzić. Owinąć szpinak bambusową matą do sushi lub ściereczką kuchenną i wycisnąć nadmiar wody. Powstanie w ten sposób wałek, który należy polać odrobiną shoyu, ostudzić. Pokroić wałek na porcje, co 3 cm.
Aby przygotować dressing wrzucić sezam na rozgrzaną patelnię i nieustannie mieszając opiekać przez 5 minut, aż ziarna zrumienią się i uwolnią aromat. Wtedy niezwłocznie przełożyć je do moździerza, pozostawiając łyżkę całych ziaren do przybrania. Rozdrobnić sezam w moździerzu, dodać cukier, sake, dashi oraz tamari. Rozdrabniać i mieszać, aż składniki utworzą jednolitą pastę. Rozłożyć ją na porcje szpinaku i posypać całymi ziarnami sezamu.
* Wszystkie odmiany sosu sojowego produkuje się w podobny sposób. Podstawowymi składnikami są: soja, pszenica i sól. Wyjątek stanowi tamari, który nie zawiera pszenicy.
Thiessa
Komentarze
To wygląda niesamowicie :) Muszę tylko zmodyfikować przepis do mojego europejskiego gustu...
Wiera - 5:22pm, Niedziela 11 Marzec 2012.http://terazjedzmnie.blogspot.com
Wow, Å›wietna kompozycja smaków i wspaniale siÄ™ prezentuje :)
wbrzuchu - 6:14pm, Niedziela 11 Marzec 2012.http://wbrzuchu.blogspot.com
Wiera ciekawa jestem jak Ci to wyjdzie. Pewnie powstanie cos w stylu arabskim.
Wbrzuchu to prawda, ze takie niby nic a bardzo efektowne.
thiessa - 7:18pm, Poniedziałek 12 Marzec 2012.
Wiesz, mangi nie zawsze sÄ… kawaii - miaÅ‚am przjemność z niektórym (np. Count Cain, Kuroshituji) i pomimo, że sÄ… rysowane, wcale nie oznacza, że sÄ… infantylne i dla dzieci - wprost przeciwnie, potrafiÄ… być mroczne, peÅ‚ne przemocy, strachu i zwiÄ…zków, które u nas byÅ‚yby uznawane za przestÄ™pstwo (np. zwiÄ…zków erotycznych pomiÄ™dzy bratem a siostrÄ…, dorosÅ‚ym mężczyznÄ… i chÅ‚opcem etc. i to nie tylko w mangach przeznaczonych dla dorosÅ‚ych, ale też dla nastoaltek (np. Vampire Knight , gdzie brat pojmuje za żonÄ™ swojÄ… zaginionÄ… przed laty siostrÄ™). OczywiÅ›cie sÄ… też mangi kawaii i sÅ‚odkie aż do sÅ‚aboÅ›ci, ale to tylko jedna część;)
A wracając do przepisu - jako miłośniczce szpinaku jak najbardziej się podoba. Idę sobie pobuszować na Twoim blogu jeszcze:)
Atria - 3:40pm, środa 14 Marzec 2012.http://ziolowyzakatek.com.pl
Ciezko mi z TobÄ… polemizowac w tej materii, bo kompletnie sie na tym nie znam ani nie lezy to w kregu moich zainteresowan. Opieram sie jedynie na urywkowych wypowiedziach mojego Malzonka po przeczytanej lekturze a on wlasnie mi podpowiada, ze wszystko o czym piszesz sie zgadza. W metrze poważni biznesmeni czytajÄ… mangi zawierajÄ…ce brutalne sceny, np. gwaÅ‚tu na niewinnych uczennicach. To jest zdaniem autorki "JapoÅ„skiego wachlarza", jeszcze jedna strona japoÅ„skiej kultury. Å»ycie osobiste typowego JapoÅ„czyka jest Å›ciÅ›le reglamentowane, obowiÄ…zany jest on do przestrzegania Å›cisÅ‚ych nakazów i zakazów, wiÄ™c posiada on swój wÅ‚asny Å›wiat, Å›wiat wyobraźni, w którym Å‚amie kulturowe tabu, czasem bardzo brutalnie.
thiessa - 10:10pm, Czwartek 15 Marzec 2012.
hello guos 9128738517
cialis online reviews - 12:41pm, Wtorek 5 Styczeń 2021.https://pharmacyusaofficial.com