<<Strona główna

Meksykańska zupa z ciecierzycy

Autor: thiessa @ 9:40pm, Sobota 18 Luty 2012.

Zupa z ciecierzycy, Sopa de garbanzo

Źródło: "Sesons of my heart" Susana Trilling

Kiedy ponad 3 lata temu planowaliÅ›my urlop w Meksyku od poczÄ…tku wiedzieliÅ›my, że jest to kolejna okazja, żeby oprócz zabytków i kultury Meksyku poznać także meksykaÅ„skÄ… kuchniÄ™, która jest przecież częściÄ… tej kultury. JednoczeÅ›nie pobyt w tym kraju potwierdziÅ‚ moje przekonanie, że o kuchni tego kraju nie wiem nic (od tamtego czasu sporo siÄ™ zmieniÅ‚o). Wiadomo, że najÅ‚atwiej poznaje siÄ™ kuchnie na miejscu, jedzÄ…c w miejscowych barach i targowiskach. Problem w tym, że czÄ™sto tak jedzÄ…c nie wiemy tak wÅ‚aÅ›ciwie, co dokÅ‚adnie jemy. Aby jakoÅ› temu zaradzić zostaÅ‚am zapisana przez małżonka do szkoÅ‚y gotowania przez internet, jeszcze bÄ™dÄ…c w Polsce. SzkoÅ‚Ä™ prowadzi Susana Trilling, która, ponad 20 lat temu, z miÅ‚oÅ›ci do kuchni meksykaÅ„skiej, opuÅ›ciÅ‚a Nowy Jork i Å›wietnie prosperujÄ…cÄ… restauracjÄ™, której byÅ‚a szefem, aby zamieszkać w kulinarnym sercu Meksyku-Oaxace. 
 Kulinarna podróż rozpoczęła siÄ™ na rynku w Etli, maÅ‚ej wiosce, ale za to z dużym targiem, na którym można kupić niemal wszystko. Niektóre rzeczy tylko i wyÅ‚Ä…cznie tam, o czym miaÅ‚am siÄ™ okazje przekonać później. Asystentka Susany Yolanda - starszawa Indianka oprowadzaÅ‚a nas po owym rynku, zatrzymujÄ…c siÄ™ przy poszczególnych stoiskach i zapoznajÄ…c nas z różnymi produktami. Po omówieniu kwestii co zacz, odbywaÅ‚a siÄ™ degustacja. I tak wÄ™drujÄ…c przez EtlaÅ„ski rynek odwiedziliÅ›my dziaÅ‚y: owocowe, warzywne, stoisko z pieczywem, serami, napojami, lodami, miÄ™sem, zioÅ‚ami, tamale, gotowanymi warzywami i zielskiem, czyli tzw. maÅ‚Ä… gastronomiÄ…, prażonymi nasionami, wapnem (sic!) a nawet miejscowym przysmakiem-chapulines (smażone koniki polne). Na koniec tej wÄ™drówki przysiedliÅ›my przy jednym ze stoisk, aby spożyć enchilady i wypić pysznÄ… wodÄ™ czekoladowÄ…, sporzÄ…dzonÄ… z czekolady oaxaqueÅ„skiej. NastÄ™pnie udaliÅ›my siÄ™ na rancho Aurora, aby rozpocząć część wÅ‚aÅ›ciwÄ…, czyli gotowanie. Po wprowadzeniu Susany podzieliliÅ›my siÄ™ na grupy i zaczęło siÄ™! PrzygotowaliÅ›my miÄ™dzy innymi zupÄ™, którÄ… dzisiaj prezentujÄ™. Zupa jest przepyszna. Czasem siÄ™ dziwiÄ™, że z tak prostych skÅ‚adników może powstać coÅ› tak niezwykÅ‚ego. Z braku Å›wieżej miÄ™ty z wÅ‚asnej dziaÅ‚ki użyÅ‚am miÄ™ty suszonej z 2 torebek herbaty ekspresowej, dlatego zupa jest ciemniejsza od tej gotowanej ze Å›wieżą miÄ™tÄ… i dodatkowo fragmenty miÄ™ty pÅ‚ywajÄ… w zupie. JeÅ›li komuÅ› to przeszkadza może wrzucić 2 torebki miÄ™ty w caÅ‚oÅ›ci i po ugotowaniu zupy po prostu je wyÅ‚owić.

Składniki:

1 łyżka oleju,
1 szklanka drobno posiekanej cebuli,
1/2 łyżki czosnku, drobno posiekanego,
1 1/2 łyżki posiekanej mięty, albo pokruszone listki mięty suszonej,
3 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy (garbanzo) razem z wodą, w której się gotowała (gotujemy z 1/2 cebuli i 3 ząbkami czosnku),
 2 szklanki meksykaÅ„skiego rosoÅ‚u, lub wywaru warzywnego, lub wiÄ™cej jeÅ›li jest taka potrzeba,
1/2 łyżeczki soli, albo do smaku,
1/2 łyżeczki białego pieprzu,
masło i bułka (bagietka) do grzanek, pokrojona na kromki lub w kostkę.

 Zupa z ciecierzycy, Sopa de garbanzo

Sopa de garbanzo ze świeżą miętą

Na oleju podsmażyć cebulÄ™ i kiedy bÄ™dzie miÄ™kka dodać czosnek i miÄ™tÄ™ i kontynuować smażenie do momentu, kiedy czosnek zmiÄ™knie. Zmiksować 2 1/2 szklanki ciecierzycy z pÅ‚ynem, w którym siÄ™ gotowaÅ‚a i usmażonÄ… cebulÄ… z czosnkiem na gÅ‚adko. PozostaÅ‚Ä… szklankÄ™ ciecierzycy zmiksować pulsacyjnie ze szklankÄ… bulionu. Ciecierzyca powinna być rozdrobniona tylko z grubsza. Wlać pozostaÅ‚y bulion i gotować zupÄ™ na maÅ‚ym ogniu okoÅ‚o godziny. Doprawić solÄ… i pieprzem. 

Kromki bułki (bagietki) posmarować masłem i zapiec w piekarniku. Można zrobić grzanki na patelni.
Gotowanie ciecierzycy można bardzo przyspieszyć. W tym celu należy ją gotować w 250 ml wody z dodatkiem sody przez 20 min. Po odcedzeniu wyłożyć w ściereczkę i energicznie poruszając ręką po jej powierzchni pozbawić ją łupinek, jednak tego sposobu nie polecam. Soda niszczy tiaminę (witamina B1) zawartą w strączkowych.

Zupa z ciecierzycy, Sopa de garbanzo

Nancy i Susana Trilling, która próbuje zupę z ciecierzycy

(Warzywa strączkowe-ZAPROSZENIE

Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

O żesz, jak ja Ci zazdroszczÄ™! Dwa lata temu, podczas wakacji w Tajlandii, chciaÅ‚am siÄ™ zaÅ‚apać na nieformalny kurs gotowania w ulubionej knajpie, ale wpadÅ‚am na ten pomysÅ‚ zbyt późno, no i nic z tego nie wyszÅ‚o. GratulujÄ™ dobrej organizacji. Ciecierzyca z miÄ™tÄ… powiadasz? Ja powoli oswajam miÄ™tÄ™ w tureckim zestawieniu z soczewicÄ…, ale kto wie, może przyjdzie czas i na wersjÄ™ meksykaÅ„skÄ…. Pozdrawiam.

Malgoshka - 12:06am, Poniedziałek 20 Luty 2012.

Wyglada na bardzo sycaca:)

monikucha - 11:48am, Poniedziałek 20 Luty 2012.

Malgoshka u mnie od tajskiej szkoly gotowania sie zaczelo. Wiedzialam juz jak to jest i dlatego zdecydowalam sie na meksykanska.

Monikucha wyglada na sycaca i na prawde jest sycaca.

thiessa - 10:56pm, Poniedziałek 20 Luty 2012.

taka przygoda kulinarna, to jak los na loterii zazdroszcze.

bernika - 10:59pm, Poniedziałek 20 Luty 2012.http://mojkulinarnypamietnik.blogspot.com/

Berenika to prawda jest to ciekawe doswiadczenie. Przy kolejnych okazjach zamierzam je powtorzyc w innych krajach.

thiessa - 8:08am, Wtorek 21 Luty 2012.

No i mogę się przyłączyć tylko do westchnień zazdrości.Marzył by mi się taki kurs, ale znając życie, nawet jeśli ponownie kiedyś wyrwiemy się w jakiś zakątek świata, to pewnie nie znajdę w okolicy żadnego kursu znając moje szczęście.

Kinga - 11:42pm, Wtorek 21 Luty 2012.

Podoba mi się to, że jest dość prosta w przygotowaniu. Za ciecierzycą ostatnio wprost przepadam!

mopswkuchni - 12:27pm, Piątek 24 Luty 2012.http://wlodarczyki.net/mopswkuchni/

Kinga, bo sa kraje gdzie prozno szukac kursow. Sa tez takie gdzie jest ich cala masa. Najlepiej sprawdzic sobie takie rzeczy przed wyjazdem w internecie.

Mopswkuchni ja tez przepadam a ostatnio to az przesadzam. W zasadzie w kazdym tygodniu robie cos z ciecierzycy:-)

thiessa - 9:44pm, Sobota 25 Luty 2012.

gay dating beaver county pa
gay latinos dating
<a href=gayonlinedating.net?>is bumble good for gay dating?</a>

MichaelDof - 10:10pm, Poniedziałek 6 Wrzesień 2021.http://gayonlinedating.net

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • czerwiec 2018
    • Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
  • luty 2018
  • styczeń 2018
  • grudzień 2017
  • październik 2017
  • wrzesień 2017
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

Sport Ernährung wie ...
hallo ich bin POO :P ich wohne in IR. Das...
pooGem @ 5:08am, 18 Czerwiec 2022

hello, how can i solve th...
hello, how can i solve this problem with this page...
eyevag @ 6:57pm, 24 Wrzesień 2021

Como se llamo esto
Como se llamo esto i am from SPAIN. I registere...
killlix @ 1:48am, 27 Lipiec 2021

ВыгодÐ...
variant3ГарантироÐ...
Myronhip @ 6:31am, 21 Kwiecień 2021

Do you need a specialist?...
I choose between these positions https://www.goo...
narmatov-74 @ 11:33pm, 17 Kwiecień 2021

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów