<<Strona główna

Curry z białej rzodkwi i dyni

Autor: thiessa @ 6:30pm, Piątek 6 Styczeń 2012.

Curry z białej rzodkwi i dyni, Daikon (white radish) and pumpkin curry

Źródło: "Lord Krishna's Cuisine: The Art of Indian Vegetarian Cooking" Yamuna Devi

Wiele osób ma problem, co gotować zimą i z braku warzyw, albo spożywa dania mączne przybierając w tym czasie na wadze, albo kupuje marnej jakości warzywa, na które akurat nie ma sezonu. Wcale tak nie musi być. Warto wykorzystać warzywa dostępne zimą i można jeść nie tylko zdrowo, ale i smacznie i kolorowo. Moja dieta w zimie obfituje przede wszystkim w strączkowe, ale jem też dużo potraw z warzyw korzeniowych i dyni, którą przechowuję w piwnicy niemal do lata. Jeśli decyduję się na pomidory to wykorzystuję własny przecier lub pomidory z puszki. Jedyną moją słabością są bakłażany, których nie mogę sobie odmówić o żadnej porze roku.
W zimie warto również jadać zapomniane warzywa, które wydaje mi się, że wracają ostatnio do łask: rzepę, topinambur, brukiew, skorzonerę, salsefię i pasternak. Bohaterką dzisiejszego wpisu jest zaś biała rzodkiew. Zauważyłam, że ludzie zupełnie nie mają pojęcia, co z nią począć i albo rezygnują w ogóle z jej zakupu lub ląduje w surówce ze śmietaną. Ja wychodzę z założenia, że nie ma warzywa, z którego nie dałoby się zrobić curry i właśnie tym tropem podążając zrobiłam już z innego nieznajdującego w naszej kuchni zastosowania warzywa – rzepy  shalgam curry oraz zupę curry z rzepy i marchwi, bo moja druga teoria głosi, że nie ma warzywa z którego nie dałoby się ugotować zupy. Podążając, zatem tym tropem pokazuję dzisiaj curry z białej rzodkwi zwanej japońską lub daikon. Niewykluczone, że wkrótce pojawi się tutaj jakaś rzodkwiowa zupa.

Składniki:

2 -3 łyżki ghee (klarowanego masła) lub oleju,
1 łyżeczka nasion kuminu,
1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy,
1/2 łyżeczki nasion kozieradki,
8 liście curry,
1 łyżeczka imbiru, posiekanego,
szczypta asafoetidy,
350g białej rzodkwi, pokrojonej w plasterki,
700g dyni (waga po obraniu i oczyszczeniu), pokrojonej w kostkę,
1/2 szklanki groszku,
1/2 łyżeczki chilli,
1 łyżeczka kurkumy,
2 łyżeczki kolendry,
1 łyżeczka mielonego kuminu,
1/2 łyżeczki amchoor (sproszkowane suszone mango) lub 2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżeczka soli,
3 łyżki kolendry, posiekanej.

Rozgrzać w garnku ghee, wrzucić nasiona kuminu gorczycy i kozieradki. Smażyć pod przykryciem, aż nasiona gorczycy skończą strzelać. Dodać liście curry i imbir. Smażyć jeszcze parę sekund.
Dodać asafoetidę, kurkumę, mieloną kolendrę i mielony kumin a następnie wsypać dynię i rzodkiew. Wymieszać otaczając dokładnie przyprawami, wlać 4 łyżki wody i dusić pod przykryciem ok. 20 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać groszek i amchoor i doprawić do smaku solą. Posypać posiekaną kolendrą. Podawać z ryżem.
Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

Bardzo ciekawe połączenie. Osobiście już od jakiegoś czasu przymierzam się do zrobienia czegoś z rzodkwią. Być może wykorzystam to danie jako inspirację ;)

Yobada - 7:27pm, Piątek 6 Styczeń 2012.http://yobada.blogspot.com

Czuję konsternację, bo nie bardzo wiem, co kryje się pod nazwą biała rzodkiew. Czy chodzi o warzywo o kształcie rzodkiewki, ale dużo większe czy o podłużne (daikon)? A może jedno i drugie to mniej więcej to samo, tylko różnią się kształtem.

hania-kasia - 7:36pm, Piątek 6 Styczeń 2012.http://hania-kasia.blogspot.com

Yobada mysle, ze bedzie smakowac jako dodatek do innych warzyw. W tym tygodniu robilam curry z cieciorki, pomidorow (z puszki) i rzodkwi wlasnie. Zdjecie nie powstalo, bo nie bylo juz dziennego swiatla, ale wyszlo super.

Chodzi o podluzna rzodkiew (daikon). To owalne, wygladajace jak duza biala rzodkiewka to biala rzepa.
Nie ma to jednak wiekszego znaczenia kulinarnego. Z jednego i z drugiego curry sie uda.

thiessa - 7:42pm, Piątek 6 Styczeń 2012.

Pyszności! Nie wiedziałam, że białą rzodkiew można gotować? Chodzi o tą długą japońską?

anonim - 1:25pm, Poniedziałek 9 Styczeń 2012.

Mops w kuchni pyta :) Zapomniałam się zalogować...

mopswkuchni - 1:28pm, Poniedziałek 9 Styczeń 2012.http://wlodarczyki.net/mopswkuchni/

Mops tak, wlasnie o ta dluga.

thiessa - 7:05pm, Poniedziałek 9 Styczeń 2012.

fajny pomysl, nie robilam jeszcze curry z dyni, napewno sprubuje :)

aneta - 10:22pm, Poniedziałek 9 Styczeń 2012.http://www.kochajindie.pl

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • czerwiec 2018
    • Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
  • luty 2018
  • styczeń 2018
  • grudzień 2017
  • październik 2017
  • wrzesień 2017
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

Looking for a boyfriend
Looking for a boyfriend!!! link to my free webcam...
hheenniiaaa @ 4:51am, 16 Marzec 2019

обьявление дл...
1. Аренда помещений под скла...
Mishaelwibia @ 7:20am, 20 Styczeń 2019

canadian family pharmacy ...
rx pharmacy <t;a href=http://canadianpharmacymi...
ShannonTaino @ 5:48am, 24 Listopad 2018

prescription drugs online...
canadian prescription drugstore
canadian pharmacies shipping to usa Wes @ 3:29am, 24 Listopad 2018

payday loan laws californ...
auto payday loan <a href="http://wwwonline...
bthEndof @ 10:24am, 26 Październik 2018

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów