<<Strona główna

Zupa z bakłażana curry z ogórkową raitą

Autor: thiessa @ 12:10pm, Niedziela 18 Grudzień 2011.

Zupa z bakłażana curry z ogórkową raitą, Eggplant soup with cucumber raita

Źródło: "Zupy" Annie Bell

Kolejna zupa z zakupionej ostatnio rewelacyjnej książki. Zupa nie jest może wybitnie fotogeniczna i wygląda chyba trochę jak grzybowa, ale smak ma rewelacyjny. Trochę mdły smak bakłażana podkręca papryczka chilli a równocześnie jej ostrość łagodzi orzeźwiająca raita. Ważne jest, żeby dobrze usmażyć bakłażana. Ponieważ warzywo to wchłania dowolną ilość tłuszczu, należy oleju podczas smażenia nie dolewać. Po prostu częściej trzeba go mieszać. Po pewnym czasie puści trochę soku i wówczas usmażenie kostek bakłażanowych do zupełnie miękka będzie jak najbardziej możliwe.

Zupa bakłażanowa

5 łyżek oleju arachidowego,
2 średnie bakłażany, pokrojone w 1 cm kostkę,
3 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane,
2 cm kawałek imbiru, posiekany,
1 średnio ostra, czerwona papryczka chilli, oczyszczona i pokrojona w plastry,
1/2 łyżeczki kurkumy,
1 łyżeczka mielonej kolendry,
1 łyżeczka mielonego kuminu,
1l rosołu z kurczaka lub wywwru warzywnego,
sól,
2 płaskie łyżeczki cukru pudru (nie dałam),
1 łyżeczka soku z cytryny (nie dałam),
4 łyżki drobno posiekanej kolendry.

Bakłażany najlepiej smażyć partiami. Rozgrzać 2 łyżki oleju na dużej, nieprzywieralnej patelni i na średnim ogniu smażyć bakłażany aż zmiękną i się zrumienią. Przełożyć do miski, czynność powtórzyć z pozostałymi bakłażanami.
Rozgrzać łyżkę oleju na średnim ogniu, w średnim rondlu. Włożyć czosnek, imbir oraz chilli. Smażyć 1-2 minuty, aż zmiękną i zaczną pachnieć, wsypać przyprawy, sól i cukier, jeśli ktoś używa, wymieszać, dodać połowę usmażonego bakłażana i wlać rosół. Doprowadzić do wrzenia, gotować około 10 minut. Zupę zmiksować w blenderze, wlać z powrotem do rondla, dodać drugą połowę bakłażana i wymieszać. Delikatnie podgrzać, dodać sok z cytryny i świeżą kolendrę. Poprawić ewentualnie do smaku. Podawać z ogórkową raitą.

Raita ogórkowa

1/2 ogórka, obranego i startego na grubej tarce,
200g serka śmietankowego (u mnie Bieluch),
1/2 łyżeczki drobno posiekanej, średnio ostrej zielonej papryczki chilli,
szczypta cukru (pominęłam),
sól,
1 dymka, posiekana.

Ze startego ogórka odcisnąć tyle soku, ile tylko się da. Włożyć go do miski z serkiem śmietankowym, dodać chilli, sól cukier i dymkę.

Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

Fotogeniczna ta zupa rzeczywiście nie jest, ale wierzę, że smaczna. Lubię wszystko, co z bakłażanem.

hania-kasia - 5:14pm, Niedziela 18 Grudzień 2011.http://hania-kasia.blogspot.com

O, wiem już, jaka będzie najbliższa zupa. :-) Miałem gotować fasolową, ale będzie bakłażanowa, bo jestem ciekaw smaku.

A dziś było malajskie curry rybne, też z Twojej strony. Bardzo dobre.

bartek - 7:07pm, Niedziela 18 Grudzień 2011.

Hania-kasia ja uwielbiam zupe baklazanowa. Do tej pory robilam troche inaczej, ale ten przepis jest rewelacyjny.

Bartek bedziesz zadowolony. Zupa jest smaczniejsza niz malajskie curry rybne, chyba, ze zneutralizowales slodycz cebuli octem, czego ja nie zrobilam.

thiessa - 7:42pm, Niedziela 18 Grudzień 2011.

Myślę, że będę, bo podobnie jak Hania-Kasia lubię wszystko, co z bakłażanami (już się gotuje wywar warzywny). A curry rybne wcale nie było dla mnie za słodkie. Nawet muszę się przyznać, że pod koniec dodałem łyżeczkę brązowego cukru, bo było jak dla mnie za kwaśne (ocet dałem spirytusowy). Ale generalnie bardzo, bardzo dobre. Tego mi właśnie było trzeba w taki zimny i ciemny dzień. :-)

Pozdrawiam i serdeczne dzięki za świetne przepisy.

bartek - 8:56pm, Niedziela 18 Grudzień 2011.

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • czerwiec 2018
    • Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
  • luty 2018
  • styczeń 2018
  • grudzień 2017
  • październik 2017
  • wrzesień 2017
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

Looking for a boyfriend
Looking for a boyfriend!!! link to my free webcam...
hheenniiaaa @ 4:51am, 16 Marzec 2019

обьявление дл...
1. Аренда помещений под скла...
Mishaelwibia @ 7:20am, 20 Styczeń 2019

canadian family pharmacy ...
rx pharmacy <t;a href=http://canadianpharmacymi...
ShannonTaino @ 5:48am, 24 Listopad 2018

prescription drugs online...
canadian prescription drugstore
canadian pharmacies shipping to usa Wes @ 3:29am, 24 Listopad 2018

payday loan laws californ...
auto payday loan <a href="http://wwwonline...
bthEndof @ 10:24am, 26 Październik 2018

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów