Podróże kulinarne

Prezenty na święta – książki kulinarne roku

Autor: thiessa @ 8:20pm, Niedziela 11 Grudzień 2011.

Zbliża siÄ™ koniec roku, czas podsumowaÅ„, Gwiazdka, czas prezentów a u paru dziewczyn pojawiÅ‚y siÄ™ już na blogach listy książek, które byÅ‚y objawieniem tego roku, bÄ…dź mogÄ… być prezentem Gwiazdkowym dla miÅ‚oÅ›ników gotowania i blogerów kulinarnych. CzÄ™sto pojawiajÄ… siÄ™ proÅ›by o pozycje książkowe w jÄ™zyku polskim i chociaż w mojej kulinarnej biblioteczce królujÄ… głównie pozycje angielskojÄ™zyczne, to w tym roku mogÄ™ siÄ™ pochwalić paroma nowymi nabytkami, które szalenie przypadÅ‚y mi do gustu. Wszystkie, poza dwoma pozycjami zostaÅ‚y wydane w tym roku, a i z zakupem pozostaÅ‚ych nie powinno być problemu w ksiÄ™garniach internetowych czy na allegro. 

Jako kompletna maniaczka zup musiałam kupić "Zupy" Annie Bell. Jest to nowość na naszych półkach księgarskich. Kupiłam tę książkę dwa tygodnie temu, zdążyłam zrobić trzy pyszne zupy, które niebawem się pojawią na blogu. Przepisy obejmują wszystkie pory roku. Od pożywnych zup zimowych po świeże, letnie chłodniki. Niektóre przepisy zawierają propozycje dodatków, dzięki którym posiłek zamieni się w pożywną kolację lub lunch.
Annie Bell jest autorką wielu cenionych, nominowanych do prestiżowych nagród książek kulinarnych. Wcześniej pracowała jako szef kuchni.

"Kuchnia wegetariańska. Szybki kurs gotowania" Cornelii Schinharl to propozycja nie tylko dla wegetarian i osób uczących się gotować. Jestem w posiadaniu innych książek autorstwa Cornelii i jestem absolutną fanką jej przepisów. Kiedy zobaczyłam tę książkę na półce w księgarni, wiedziałam, że będzie obfitować w ciekawe połączenia składników, tak jak książka "Kuchnia wegetariańska z fantazją", której Cornelia jest współautorką, i się nie zawiodłam. Książka jest podzielona na rozdziały: sałatki, warzywa i ziemniaki, makaron, zboża, rośliny strączkowe, tofu i tempeh, produkty mleczne i jajka, owoce. Każdy przepis jest zilustrowany. Każdy przepis zawiera propozycję przygotowania dania w innym wariancie. Dodatkowo każdy rozdział rozpoczyna się wprowadzeniem i instrukcją wykonania krok po kroku wraz z ilustracjami tzw. przepisów podstawowych. Autorka kładzie duży nacisk na lokalność i sezonowość składników. Z książki tej przygotowałam: suflet z brukselki, buraczki z sosem pomarańczowym i fetą, suflet ziemniaczany z wędzonym tofu.

"Dynie, cukinie, kabaczki" Anny Borowskiej to pereÅ‚ka wÅ›ród tematycznych książek kulinarnych. Jako posiadaczka dziaÅ‚ki, którÄ… co roku nÄ™ka klÄ™ska urodzaju wszelkich dyniowatych, od dawna zbieram książki na ten temat i przyznać muszÄ™, że jestem bardzo pozytywnie zaskoczona oryginalnoÅ›ciÄ… przepisów w niej zawartych. Niestety kupiÅ‚am tÄ™ książkÄ™ już po sezonie cukiniowym, zatem przetestowaÅ‚am z niej jedynie przepisy dyniowe: pierogi z dyniÄ… i soczewicÄ… oraz  dyniowe curry z tofu. Książka zawiera propozycje surówek, saÅ‚atek, zup, daÅ„ warzywnych i jednogarnkowców, przetworów oraz deserów. Nie każdy przepis ilustrowany jest zdjÄ™ciem, ale od czego jest wyobraźnia.

"Na ostro" Rachel Lane, Ting Morris to książka dla wszystkich smakoszy pikantnych dań.
W książce znajduje się ponad 140 przepisów, począwszy od dipów i sosów, poprzez zupy, sałatki, dania mięsne, z drobiu i owoców morza, aż po desery i koktajle.
Książka obfituje w potrawy z dodatkiem chilli, tabasco, harissy i czosnku. Prym wiodą różnego rodzaju curry, dania typu chilli i tadżiny. W każdym z dań nie brakuje aromatycznych przypraw. Pamiętajmy, że dania z dodatkiem chilli nie tylko dobrze smakują, ale są niezwykle zdrowe. Z tej książki na blogu: curry z bakłażana i pomidorów.

"Kuchnia indyjska najlepsze przepisy" Wydawnictwa Publikat autorstwa Mirdula Baljekar, Rafi Fernmandez, Shehzad Husain i Manisha Kanani to chyba pierwsze tak kompleksowe wydanie dotyczące kuchni indyjskiej na naszym rynku. Książka zawiera oryginalne przepisy na 325 aromatycznych potraw i ponad 1800 barwnych fotografii. Znajdziemy tutaj opis przypraw, ziół, warzyw, owoców i strączkowych stosowanych w kuchni indyjskiej, przepisy na lekkie przystawki, dania wegetariańskie, mięsne, pikle, pieczywo i desery. Każdy przepis jest opatrzony komentarzem na temat właściwości odżywczych. Na blogu z tej książki: kurczak Jalfrezi oraz jagnięcina khara masala.

"Kuchnia dietetyczna 1001 przepisów" fk Wydawnictwo Oleksiejuk to niezwykłe przepisy na przystawki, dania główne i dodatki oraz desery. Każdy z 200 przepisów opatrzony jest apetyczną fotografią i dodatkowo zawiera propozycję wykonania dania w czterech różnych wariantach, które czasem nie są modyfikacją, a zupełnie innym daniem. Stąd też bierze się tak duża liczba przepisów w tej książce. Niektóre przepisy są bardzo ciekawe i całkowicie zaskakujące, inne to bardziej znane klasyki, ale w wersji dietetycznej. Z tej książki na blogu: zimowa zupa z topinamburów i pomidorów.

"Płetwa rekina i syczuański pieprz" Fuchsia Dunlop to opowieść młodej Brytyjki, która wyjechała do Chin uczyć się języka, ale miłość do jedzenia powiodła ją zupełnie inna ścieżką. W tym niezwykłym słodko-kwaśnym pamiętniku autorka opisuje Chiny i tamtejszą kuchnię, prowadzi czytelnika przez tętniące życiem targi Syczuanu, monotonne krajobrazy północnego Gansu, oazy na pustyni Xinjiangu i czarowne zabytki Yangzhou.
Autorka jako pierwszy przybysz z Zachodu zdobyła zawód kucharza w Syczuańskiej Akademii Sztuki Kulinarnej. Mówi płynnie w języku mandaryńskim.
W opowieść Fuchsji o Kraju Środka wplecione są przepisy kulinarne. A na blogu przepisy z innej jej ksiażki – "Sichuan Cookery": syczuańskie parowane pierożki z wieprzowiną i cukinią, tofu niedźwiedzia łapa, tofu ospowatej Matki Chen, tofu z sezamem, zupa z kurczaka i marynowanego musztardowca.

"Historia smaku" Bryana Bruce'a to książka pełna smaków podróż śladami ulubionych potraw. Bryan Bruce przemierzył obie Ameryki, Europę i północną Afrykę i spotkał się z ludźmi, którzy na temat ulubionych smaków ludzkości wiedzą niemal wszystko. Dzięki książce poznać możemy początki pochodzącej z Meksyku czekolady. Dowiemy się jak słodkie szaleństwo, czyli odkrycie cukru przyczyniło się do gorzkiej historii niewolnictwa, w jaki sposób pieprz stał się najpopularniejszą przyprawą świata, w jaki sposób ziemniaki stały się popularne w Europie, a pomidory początkowo uważane za trujące zyskały sobie popularność. Przeczytamy też o mące, kakao, kawie oraz cebuli i czosnku. Każdy rozdział zawiera jeden przepis związany z nim tematycznie. I tak, będą to Tort Sachera, krówki, jambalaya z kurczakiem i szynką, rosół z papryką Dr. Zimenta, zupa Parmentiera, colcannon, pan de los muertos , krwawa Mary, smażone, zielone pomidory, klasyczną francuską zupę cebulową.

A o czym ja marzę? Są to niestety pozycje angielskojęzyczne:
"Super Natural Every Day" Heidi Swanson
"The Wild Vegan Cookbook" Steve Brill
"For the Love of Food" Denis Cotter
"Vegan with a Vengeance" Isa Chandra Moskowitz
"Easy Chinese Recipes" Bee Yinn Low
"Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, and Lebanon" Claudia Roden

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•