Curry z kalafiora i groszku
Autor: thiessa @ 6:19pm, Niedziela 31 Styczeń 2010.
Źródło: "Traditional Indian cooking in South Africa" Ramola Parbhoo
Afryka Południowa to była kolonia brytyjska. Na przełomie XIX i XX wieku Brytyjczycy
sprowadzili z Indii dla potrzeb jej rozwoju mnóstwo pracowników. Obecnie Hindusi zamieszkują głównie okolice Durbanu w prowincji KwaZuluNatal, ale spotyka się ich nawet w Johannesburgu. Stąd kuchnia hinduska (w specyficznym wydaniu, bo w RPA rosną przecież inne rośliny niż w Indiach) jest dość popularna w tym kraju.
To aromatyczne wegetariańskie curry nadaje się do jedzenia jako danie samo w sobie, albo jako dodatek do innych dań mięsnych.
Składniki:
1 kalafior, podzielony na różyczki,
500g mrożonego groszku,
1 1/2 cebuli, posiekanej,
2 małe pomidory, starte ( u mnie z puszki),
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka zielonej masali*,
1 łyżeczka kurkumy,
1/2 łyżeczki imbiru, posiekanego,
1/2 łyżeczki czosnku, posiekanego,
2 łyżeczki dhania-jeera**,
4 łyżki ghee,
1 łyżeczka nasion kuminu,
1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy.
Na rozgrzane ghee wrzucić nasiona kuminu i gorczyc i smażyć przez 10 sek. Dodać warzywa wymieszane z pozostałymi składnikami, wymieszać, żeby dobrze obtoczyły się przyprawami, przykryć i gotować na małym ogniu przez 30 min.
*zielona masala
100g zielonego chilli,
40g czosnku,
50g korzenia imbiru,
15ml oleju słonecznikowego,
1 łyżeczka soli,
szczypta kurkumy.
Składniki zmiksować w blenderze lub posiekać i utłuc w moździerzu na gładką pastę. Masale podzieliłam na porcje jednołyżeczkowe i włożyłam do zamrażalnika w pojemniku na lód. Po zamrożeniu przełożyłam do plastikowego pojemnika i teraz mam pod ręką w razie gdybym miała ochotę na coś indyjskiego.
** dhania-jeera jest to mieszanka kolendry i kuminu w proporcji mniej więcej 2:1. Nasiona praży się na rozgrzanej patelni i mieli.
Thiessa
Komentarze
Byłam w RPA ale nie słyszałam o takim daniu.
Poże powinni Państwo dodać kilka typowo południowoafrykańskich potraw.
Więcej informacji powinniście znaleźć na stronie
http://www.africangamesafari.coml/pl.html
halinka - 4:51pm, Niedziela 14 Luty 2010.
My też takiego nie jedliÅ›my w RPA, ale to pewnie, dlatego że nie zetknÄ™liÅ›my siÄ™ ze spoÅ‚ecznoÅ›ciÄ… hindusów. Bardziej typowe dania oczywiÅ›cie z czasem siÄ™ pojawiÄ….
thiessa - 9:39pm, Sobota 20 Luty 2010.