<<Strona główna

Curry z kalafiora i groszku

Autor: thiessa @ 6:19pm, Niedziela 31 Styczeń 2010.

Źródło: "Traditional Indian cooking in South Africa" Ramola Parbhoo


Afryka Południowa to była kolonia brytyjska. Na przełomie XIX i XX wieku Brytyjczycy
sprowadzili z Indii dla potrzeb jej rozwoju mnóstwo pracowników. Obecnie Hindusi zamieszkują głównie okolice Durbanu w prowincji KwaZuluNatal, ale spotyka się ich nawet w Johannesburgu. Stąd kuchnia hinduska (w specyficznym wydaniu, bo w RPA rosną przecież inne rośliny niż w Indiach) jest dość popularna w tym kraju.

To aromatyczne wegetariańskie curry nadaje się do jedzenia jako danie samo w sobie, albo jako dodatek do innych dań mięsnych.

Składniki:

1 kalafior, podzielony na różyczki,

500g mrożonego groszku,
1 1/2 cebuli, posiekanej,
2 małe pomidory, starte ( u mnie z puszki),
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka zielonej masali*,
1 łyżeczka kurkumy,
1/2 łyżeczki imbiru, posiekanego,
1/2 łyżeczki czosnku, posiekanego,
2 łyżeczki dhania-jeera**,
4 łyżki ghee,
1 łyżeczka nasion kuminu,
1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy.

Na rozgrzane ghee wrzucić nasiona kuminu i gorczyc i smażyć przez 10 sek. Dodać warzywa wymieszane z pozostałymi składnikami, wymieszać, żeby dobrze obtoczyły się przyprawami, przykryć i gotować na małym ogniu przez 30 min.

*zielona masala

100g zielonego chilli,
40g czosnku,
50g korzenia imbiru,
15ml oleju słonecznikowego,
1 łyżeczka soli,
szczypta kurkumy.

Składniki zmiksować w blenderze lub posiekać i utłuc w moździerzu na gładką pastę. Masale podzieliłam na porcje jednołyżeczkowe i włożyłam do zamrażalnika w pojemniku na lód. Po zamrożeniu przełożyłam do plastikowego pojemnika i teraz mam pod ręką w razie gdybym miała ochotę na coś indyjskiego.

** dhania-jeera jest to mieszanka kolendry i kuminu w proporcji mniej więcej 2:1. Nasiona praży się na rozgrzanej patelni i mieli.


Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

Byłam w RPA ale nie słyszałam o takim daniu.
Poże powinni Państwo dodać kilka typowo południowoafrykańskich potraw.
Więcej informacji powinniście znaleźć na stronie
http://www.africangamesafari.coml/pl.html

halinka - 4:51pm, Niedziela 14 Luty 2010.

My też takiego nie jedliśmy w RPA, ale to pewnie, dlatego że nie zetknęliśmy się ze społecznością hindusów. Bardziej typowe dania oczywiście z czasem się pojawią.

thiessa - 9:39pm, Sobota 20 Luty 2010.

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • czerwiec 2018
    • Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
  • luty 2018
  • styczeń 2018
  • grudzień 2017
  • październik 2017
  • wrzesień 2017
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

hello, how can i solve th...
hello, how can i solve this problem with this page...
eyevag @ 6:57pm, 24 Wrzesień 2021

Como se llamo esto
Como se llamo esto i am from SPAIN. I registere...
killlix @ 1:48am, 27 Lipiec 2021

Выгодное пред...
variant3Гарантированная эффек...
Myronhip @ 6:31am, 21 Kwiecień 2021

Do you need a specialist?...
I choose between these positions https://www.goo...
narmatov-74 @ 11:33pm, 17 Kwiecień 2021

How do I move a thread to...
thanksfor answer
upsslix @ 1:04pm, 27 Marzec 2021

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów