Aromatyczna zupa pomidorowa z szynką serrano i serem manchego
Autor: thiessa @ 6:32am, Wtorek 6 Grudzień 2011.
Źródło: www.blazinghotwok.com
Kolejna zupa, której daję 5/5 punktów. Po zupie selerowej z chorizo postanowiłam w podobny sposób spożytkować szynkę serrano i podać ją z zupą. Przepis, który w pełni mnie satysfakcjonował znalazłam w internecie. Wiedziałam, że zupa będzie smakowała dobrze, ale nie myślałam, że aż tak. Zupa warta powtórzenia za jakiś czas, zwłaszcza, że jest z puszkowanych pomidorów, czyli idealna na tą porę roku.
Składniki:
2-3 łyżki oliwy,
1 łyżeczka mieszanki chilli, ponoć jedna z firm taką robi, ja użyłam własnej produkcji,
2 łyżeczki mielonego kuminu,
1 łyżeczka oregano,
3 duże ząbki czosnku, posiekane,
1 duża cebula, pokrojona w plasterki,
2 puszki pomidorów,
1 1/2 szklanki wywaru warzywnego lub rosołu (u mnie wywar warzywny),
sól do smaku,
2-3 łyżki miodu (dałam 2),
4 plastry szynki serrano,
kawałek sera manchego (może być parmezan lub grana padano),
kolendra do posypania,
wędzona papryka do posypania.
W dużym garnku rozgrzać oliwę i kiedy będzie gorąca wrzucić cebulę. Smażyć ją, do momentu, kiedy się skarmelizuje. Może to potrwać ok. 15 minut. To bardzo ważna część składowa zupy. Puszkowane pomidory, nawet te dobrej jakości, nie są za bardzo słodkie. Do cebuli dodać czosnek, i przyprawy i smażyć jeszcze ok. minuty.
Przełożyć usmażoną cebulę i pomidory do blendera i całość zmiksować. Wlać z powrotem do garnka, dodać wywar, przyprawić solą i gotować 10 minut. Dosłodzić do smaku miodem.
W czasie, kiedy zupa się gotuje na 10 minut włożyć do piekarnika nagrzanego do 200C cienkie plastry serrano rozłożone na papierze do pieczenia.
Zupę posypać startym na drobnej tarce serem manchego i porwanymi kawałkami szynki serrano, lekko oprószyć wędzoną papryką i ozdobić paroma listkami kolendry. Można też ser manchego pokroić w małą kosteczkę i wrzucić do zupy na chwilę przed podaniem. Kostki sera się prawie w całości rozpuszczą. Obie wersje wypróbowane.
Thiessa
Komentarze
Bardzo mi sie podoba ta zupka, taka konkretna, zimowa, rozgrzewajaca...
Maggie - 9:25am, Wtorek 6 Grudzień 2011.http://maggiegotuje.blogspot.com
Uwielbiam Twoje przepisy. Zawsze czymś mnie zaskoczysz, zawsze poznam coś nowego i smakowitego;)
Panna Malwinna - 8:52am, Niedziela 11 Grudzień 2011.