Tajskie curry z dyni i owoców morza
Autor: thiessa @ 8:00pm, Niedziela 30 Październik 2011.
Żródło: "Nigella bites" Nigella Lawson
Szukałam czegoś, żeby wykorzystać moje działkowe pak-choy'e, których nie miałam znowu tak wiele, żeby starczyło na całe danie. Musiały być dodatkiem. Przez przypadek trafiłam w internecie na wpis kogoś, kto napisał, że wrzucił je do curry Nigelli z gryzącej książki. Zupełnie nie mogłam sobie przypomnieć, że coś takiego ta książka zawiera, ale zaczęłam szukać i faktycznie. Wszystkie składniki miałam w domu, wystarczyło dokupić łososia. W przypadku braku możliwości zakupu surowych krewetek (tych szarych) Nigella radzi, nie używać gotowanych (tych różowych), ale zwiększyć ilość łososia. Zamiast pak-choya pewnie świetnie sprawdzi się szpinak.
Curry wychodzi potworna ilość, zatem spokojnie można zrobić z połowy podanych składników.
Składniki:
400 ml mleka kokosowego,
1-2 łyżki żółtej lub czerwonej tajskiej pasty curry (u mnie czerwona),
350 ml wywaru z ryb (u mnie woda),
3 łyżki sosu rybnego,
2 łyżki cukru,
3 pocięte na trzy części i zmiażdżone nożem źdźbła trawy cytrynowej,
3 pocięte w paski liście limonki kaffir (opcjonalnie),
1/2 łyżeczki kurkumy,
1 kg obranej ze skóry, pozbawionej pestek i pokrojonej w kostkę dyni,
1/2 kg łososia, pokrojonego na kawałki,
1/2 kg świeżych lub mrożonych, surowych (i obranych) krewetek,
pak-choy albo inne zielone warzywo,
sok z 1/2-1 limonki,
kolendra do posypania.
Zebrać z wierzchu mleka kokosowego "śmietankę" i podgrzać ją na średnim ogniu z pasta curry w dużym rondlu lub głębokiej patelni. Smażyć do momentu, kiedy pasta zacznie skwierczeć i wydawać intensywny aromat. Cały czas należy pastę mieszać drewnianą łyżką i nie przerywając mieszania wlać pozostałe mleko kokosowe, wywar rybny (wodę), sos rybny, cukier, trawę cytrynową, liście limonki i kurkumę. Doprowadzić danie do wrzenia i dodać dynię. Gotować na dużym ogniu do czasu, aż dynia zmięknie. Czas gotowania dyni może być różny w zależności od gatunku. Lepiej żeby dynia pozostałą lekko twardawa, wtedy "dojdzie" podczas gotowania ryby i krewetek oraz podczas stygnięcia curry.
Na chwilę przed podaniem do stołu wrzucić łososia i krewetki. Gdy dojdą, co nie powinno zająć dłużej niż 3-4 minuty dodać jakieś zielone warzywo (porwane lub pokrojone) i kiedy zmięknie dodać sok z limonki. Po dodaniu soku z połowy sprawdzić, czy jego większa ilość będzie konieczna.
Przełożyć curry do miseczek, posypać kolendrą i podawać z ryżem jaśminowym.
 |   |  |
Thiessa
Komentarze
Ale zes sie rozdyniowala kochana :)) To curry az mi pachnie z monitora... No coz, pozostaje mi tylko patrzec i przelykac sline :))
Usciski.
majka - 8:24pm, Niedziela 30 Październik 2011.http://kalejdoskopkulinarny.blogspot.com
Majka tez się sobie dziwie, ze tak wszytsko na raz. Zwykle co roku bardziej rozkładam w czasie dyniowe dania, ale tez pierwszy raz biore udzial w akcji. Wczesniej o tej porze zawsze bylam na urlopie.
thiessa - 9:25pm, Niedziela 30 Październik 2011.
ZrobiÅ‚am to curry w ubiegÅ‚ym roku - wiedziaÅ‚am, że jest wg przepisu Nigelli, ale nie wiedziaÅ‚am, że z tej książki (natknęłam siÄ™ na przepis w internecie). Bardzo miÅ‚o wspominam to danie, przede wszystkim ze wzglÄ™du na fantastyczne poÅ‚Ä…czenie kolorów skÅ‚adników, a także Å›wietny smak Å‚ososia gotowanego w mleku kokosowym.
hania-kasia - 9:56pm, Niedziela 30 Październik 2011.http://hania-kasia.blogspot.com
Każdemu curry mówie tak, a to jest po prostu boskie!
Burczymiwbrzuchu - 12:01am, Wtorek 1 Listopad 2011.http://wbrzuchu.blogspot.com
I want to point out my passion for your generosity supporting visitors who actually need guidance on this particular concern. Your real dedication to getting the message up and down appeared to be especially practical and have constantly enabled most people like me to arrive at their endeavors. Your warm and friendly guide signifies this much to me and much more to my office workers. Regards; from everyone of us.
kd shoes - 4:48am, Niedziela 14 Maj 2023.http://www.kd15shoes.com
I wanted to write you one tiny word just to say thanks yet again with the incredible tricks you've documented here. This is really seriously open-handed of you to offer publicly just what a lot of people would have advertised for an e book to generate some bucks for themselves, most importantly seeing that you could have done it if you desired. Those ideas likewise served like a easy way to comprehend other individuals have the same fervor just as my very own to know good deal more related to this problem. I believe there are a lot more fun instances up front for people who examine your blog.
golden goose shoes sale - 7:46am, Sobota 20 Maj 2023.http://www.goldengooseofficial.com
I wanted to create you the little note to be able to thank you the moment again over the spectacular views you've shown on this website. It has been unbelievably generous with you in giving easily just what a lot of folks would've distributed as an e book to earn some profit for their own end, mostly given that you might have done it if you desired. The things in addition worked as a good way to comprehend some people have a similar interest just like my own to see more when considering this matter. I think there are some more pleasant occasions ahead for individuals that take a look at your blog.
yeezy gap - 9:07am, Wtorek 13 Czerwiec 2023.http://www.gaps.us.com