Curry dyniowo-orzechowe
Autor: thiessa @ 8:58pm, Sobota 22 Październik 2011.
Źródło: "Thajská kuchyně" Judy Bastyra, Becky Johnson
Na rozpoczęcie dyniowej akcji proponuję danie kuchni tajskiej, która jest mi najbardziej bliska, ze wszystkich kuchni azjatyckich. Dyniuję już od dłuższego czasu a najbliższy tydzień będzie dyniowy w całej rozciągłości. Parę dań już za mną a parę jeszcze przede mną. Miłośników kuchni tajskiej nie trzeba zachęcać do tak pysznego curry, natomiast miłośnicy dyni, którzy kuchni tajskiej nie znają również powinni go spróbować.
Składniki:
2 łyżki oleju,
4 zÄ…bki czosnku, drobno posiekane,
4 tajskie szalotki, lub odpowiednia ilość czerwonej cebuli, posiekane,
2 łyżki żółtej pasty curry,
600 ml wywaru warzywnego,
2 liście limonki kaffir, przedarte na pół,
1 łyżka galangalu, posiekanego,
450g dyni (waga po obraniu i pozbawieniu pestek), pokrojonej w kostkÄ™,
250g słodkich ziemniaków, pokrojonych w kostkę (użyłam zwykłych białych ziemniaków),
100g uprażonych orzechów arachidowych bez soli! (najlepiej samodzielnie wyłuskanych i posiekanych),
300ml mleka kokosowego,
100g pieczarek, pokrojonych na plasterki,
1 łyżka sosu sojowego,
2 łyżki sosu rybnego (wegetarianie mogą pominąć),
50g prażonych pestek dyni.
Zielona papryczka chilli.
Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać szalotki i na średni płomieniu dusić ok. 10 min. Powinna być wysmażona na złoto, ale nieprzypalona. Dodać czosnek i pastę curry, smażyć około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć. Dodać liście limonki kaffir, galangal, dynię i wywar warzywny. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień i gotować pod przykrycie 15 minut. Po tym czasie dodać mleko kokosowe, orzechy i oba sosy (ja zmniejszyłam ich ilość) i gotować kolejne 5 minut. Podawać posypane prażonymi pestkami dyni oraz zielonym chili.
 |  |  |
Thiessa
Komentarze
ale super curry , bardzo mnie kusi żeby je zrobić
margot - 2:18pm, Niedziela 23 Październik 2011.http://kuchniaalicji.blogspot.com/
Za curry to ja po prostu szaleję, a dyniowo-orzechowe musi mieć niezapomniany smak :)
burczymiwbrzuchu - 3:49pm, Niedziela 23 Październik 2011.http://wbrzuchu.blogspot.com