<<Strona główna

Wołowina z warzywami i chochoyotes w sosie chilli

Autor: thiessa @ 8:59am, Niedziela 25 Wrzesień 2011.

Wołowina z warzywami i chochoyotes w sosie chill

Źródło: "Fresh Mexican" Mónica Medina-Mora. Angeles Ayala

Przedstawiam kolejne danie, które ma raczej charakter poznawczy ze względu na niedostępność składników. O ile masę harinę można zastąpić zwykłą mąką i też otrzymać dobre kluski o tyle nie mam pojęcia, czym zastąpić chillies pasilla, ponieważ każda z meksykańskich papryk różni się od innych, nie mówiąc już o tym, że mało ma wspólnego z chillies dostępnymi na naszym rynku.
Danie to dawno miałam na oku, ale zawsze czegoś mi do niego brakowało. Ponieważ na chwilę obecną byłam w posiadaniu masy hariny postanowiłam wykorzystać kończący się sezon na kukurydzę i świeże cukinie. Całość jest dietetyczna. Wołowina jest źródłem białka, potasu, cynku i zestawu witamin z grupy B, natomiast warzywa są bogate w błonnik.

Składniki:

625g wołowiny, pokrojonej w kostkę,
1 cebula, 2 zÄ…bki czosnku, 1 obrany,
1 Å‚odyga selera naciowego,
1 liść laurowy,
5 ziaren czarnego pieprzu,
2 kukurydze, połamane na kawałki,
2 cukinie, przekrojone wzdłuż na ćwiartki,
1 marchewka, przekrojona wzdłuż na ćwiartki,
5 chillies pasilla
1 łyżeczka oleju,
2 gałązki epazote (opcjonalnie), użyłam suszonego,
65g masy hariny,
sól.

Mięso włożyć do garnka i zalać wodą, tak, żeby było całości przykryte. Zagotować zbierając tworzące się na powierzchni szumowiny. Dodać połowę cebuli, obrany czosnek, seler, liść laurowy i ziarenka pieprzu. Przykryć i gotować 1 1/2-2 godziny albo do momentu, kiedy będzie zupełnie miękka.
Usunąć z chillies ogonki, przeciąć i usunąć nasiona. Rozgrzać ciężką patelnię lub comal i na średnim ogniu opiec chillies z obu stron, następnie namoczyć je w gorącej wodzie przez 15-20 minut. W międzyczasie na patelni opiec pozostałą połowę cebuli i niedobrany ząbek czosnku. Ostudzić o obrać czosnek.
Chillies umieścić w blenderze z odrobiną wody z moczenia razem z opieczoną cebulą i czosnkiem a następnie zmiksować i przetrzeć przez sito. Na patelni rozgrzać olej i dodać sos chillies. Smażyć przez 15 minut. Dodać wywar z gotowania mięsa, epazote i sól do smaku.
Ugotować warzywa w oddzielnej wodzie. Nie powinny być do końca miękkie.
Wymieszać masę harinę z ciepłą wodą w takiej ilości, żeby otrzymać miękkie ciasto. Podzielić na 1 cm kulki, w których palcem zrobić dziurkę. Wrzucić do garnka z sosem i gotować 15 minut (ja gotowałam oddzielnie i później wrzuciłam do sosu. Dodać mięso i warzywa z odpowiednia ilością wody z ich gotowania, jeśli jest taka potrzeba. Doprawić do smaku i gotować jeszcze 10 minut.
Podawać bardzo gorące na talerzach do zupy.


Related Posts with Thumbnails
  • Del.icio.us
  • Digg
  • Technorati
  • Blinklist
  • Furl
  • Reddit
  • Facebook

Komentarze

Wow !!! cos dla mnie pyszne mięso i w dodatku na ostro .Ach już czuję ten smak :-)

evita0007 - 10:00am, Niedziela 25 Wrzesień 2011.http://evita0007.blogspot.com/

jak zawsze u ciebie bardzo pysznie i egzotycznie. ale ciekawi mnie co to sÄ… te epazote?

bernika - 10:07am, Niedziela 25 Wrzesień 2011.http://mojkulinarnypamietnik.blogspot.com/

Evita0007 wiem, ze polaczenie miesa z warzywami to Twoje smaki:-)

Bernika to takie meksykanskie zielsko. U nas, niestety niedostepne nawet w formie suszonej a co dopiero w swiezej. Smak trudny do opisania.

thiessa - 10:34am, Niedziela 25 Wrzesień 2011.

Dodaj swój komentarz

Użytkownik:
Strona:

CAPTCHA Image
Wpisz kod z obrazka:
Zmień obrazek

Gotuje:
zdjęcie Thiessa

Zaloguj Się



 

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Słowa Kluczowe
Ugotowano
  • czerwiec 2018
    • Cytrynowe szparagi i rzodkiewki pieczone z dukkah
  • luty 2018
  • styczeń 2018
  • grudzień 2017
  • październik 2017
  • wrzesień 2017
  • lipiec 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • styczeń 2017
  • grudzień 2016
  • listopad 2016
  • październik 2016
  • wrzesień 2016
  • sierpień 2016
  • lipiec 2016
  • czerwiec 2016
  • maj 2016
  • kwiecień 2016
  • marzec 2016
  • styczeń 2016
  • grudzień 2015
  • listopad 2015
  • październik 2015
  • wrzesień 2015
  • sierpień 2015
  • lipiec 2015
  • czerwiec 2015
  • maj 2015
  • kwiecień 2015
  • marzec 2015
  • luty 2015
  • styczeń 2015
  • grudzień 2014
  • listopad 2014
  • październik 2014
  • wrzesień 2014
  • sierpień 2014
  • lipiec 2014
  • czerwiec 2014
  • maj 2014
  • kwiecień 2014
  • marzec 2014
  • luty 2014
  • styczeń 2014
  • grudzień 2013
  • listopad 2013
  • październik 2013
  • wrzesień 2013
  • sierpień 2013
  • lipiec 2013
  • czerwiec 2013
  • maj 2013
  • kwiecień 2013
  • marzec 2013
  • luty 2013
  • styczeń 2013
  • grudzień 2012
  • listopad 2012
  • październik 2012
  • wrzesień 2012
  • sierpień 2012
  • lipiec 2012
  • czerwiec 2012
  • maj 2012
  • kwiecień 2012
  • marzec 2012
  • luty 2012
  • styczeń 2012
  • grudzień 2011
  • listopad 2011
  • październik 2011
  • wrzesień 2011
  • sierpień 2011
  • lipiec 2011
  • czerwiec 2011
  • maj 2011
  • kwiecień 2011
  • marzec 2011
  • luty 2011
  • styczeń 2011
  • grudzień 2010
  • listopad 2010
  • październik 2010
  • wrzesień 2010
  • sierpień 2010
  • lipiec 2010
  • czerwiec 2010
  • maj 2010
  • kwiecień 2010
  • marzec 2010
  • luty 2010
  • styczeń 2010
Forum

Sport Ernährung wie ...
hallo ich bin POO :P ich wohne in IR. Das...
pooGem @ 5:08am, 18 Czerwiec 2022

hello, how can i solve th...
hello, how can i solve this problem with this page...
eyevag @ 6:57pm, 24 Wrzesień 2021

Como se llamo esto
Como se llamo esto i am from SPAIN. I registere...
killlix @ 1:48am, 27 Lipiec 2021

ВыгодÐ...
variant3ГарантироÐ...
Myronhip @ 6:31am, 21 Kwiecień 2021

Do you need a specialist?...
I choose between these positions https://www.goo...
narmatov-74 @ 11:33pm, 17 Kwiecień 2021

Zdjęcia
Wszystkie zdjęcia oraz teksty opublikowane na tym blogu są moją własnością i nie wyrażam zgody na ich kopiowanie bez mojej wiedzy i zgody - Dz. U. 94 Nr 24 poz. 83, sprost.: Dz. U. 94 Nr 43 poz. 170
Uczestniczę w akcjach Z Widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię

 

F1 od kuchni 2012

 

 

(Kuchnia chińska 2012-ZAPROSZENIE

 

 

 

(kuchnia japonska-zaproszenie

 

(II Festiwal kuchni arabskiej-ZAPROSZENIE

 

Z Widelcem po Azji

 

Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk

 

Kuchnie Kaukazu zaproszenie

 

Smaki Afryki zaproszenie

 

Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów