Rosół z kulkami mocy (z macy)
Autor: thiessa @ 10:29pm, Wtorek 15 Marzec 2011.
Źródło: "Nigella gryzie" Nigella Lawson
Rosołu w tradycyjnej postaci u mnie w domu się nie jada, bo zawsze wychodzę z założenia, że można zrobić inną, bardziej interesującą zupę. W okresie zimowym zdarza mi się jednak czasem popełnić rosół z kulkami z macy, odkąd zrobiłam go po raz pierwszy. Jest to danie wywodzące się z tradycji żydowskiej, zatem aby zachować jego koszerność kulki powinno się przyrządzać z dodatkiem tłuszczu z kurczaka lub gęsiego smalcu. Jako, że ortodoksyjna nie jestem i idąc w ślady Nigelli użyłam do ich przygotowania masła, które uwielbiam. Kulki proponuję zrobić od razu z podwójnej ilości składników. Przepisu na rosół nie podaję, bo każdy robi go na swój sposób. Ja gotuję na porcjach rosołowych z dodatkiem listka laurowego i ziela angielskiego. Czasem dodaję pręgę wołową, bo taki mieszany rosół jest najlepszy. Gotuję na bardzo wolnym ogniu, żeby nie zmętniał. Po jakiś 2 godzinach wrzucam obrane warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler, por i opaloną nad palnikiem cebulę. Często dodaję też odrobinę korzenia lubczyku. Gotuję 30-40 minut. Po tym czasie rosół przecedzam i odstawiam do wystygnięcia. Zimny wkładam do lodówki i kiedy zastygnie częściowo go odtłuszczam. Ten tłuszcz może być wykorzystany do produkcji kulek.
Składniki:
30 g stopionego masła lub tłuszczu z kurczaka albo gęsiego smalcu,
3 łyżki wody lub rosołu (przyda się o wiele więcej),
100 g pokruszonej macy, (najlepiej zmielić w robocie kuchennym),
szczypta soli i pieprzu.
Ubić jajko, dodać tłuszcz, wodę, macę (robiłam też z macy razowej) i przyprawy. W razie potrzeby dodać więcej wody.
Wstawić do lodówki na godzinę, albo na noc. Z masy lepić kulki wielkości orzecha włoskiego. Gotować w osolonej wodzie na niewielkim ogniu 40 min. Z innego źródła wynika, że gotować należy 25 minut. Ja gotuję zwykle 15. Kulki można również gotować bezpośrednio w rosole, ale wówczas może on stracić klarowność.
Kulki wrzucić do rosołu i rozlewać na talerze.
 |  |
Thiessa
Komentarze
Fajny pomysł z tym kulkami.
Widać, że mamy podobne skojarzenia, bo moje pierwsze skojarzenia po przeczytaniu nazwy to właśnie kulki mocy;-)
grumko - 5:35am, środa 16 Marzec 2011.
Uwielbiam rosóÅ‚ z kluchami, wszelkimi, takich klusek jeszcze nie robiÅ‚am, zrobiÄ™ sobie koszerne, bo gÄ™si smalec akurat mam, tylko macÄ™ muszÄ™ kupić,
nobleva - 7:41am, środa 16 Marzec 2011.
Å»ydowski sposób 😀
Beata - 8:59am, Sobota 7 Styczeń 2017.
gay free dating websites
top gay online dating sites
<a href=gaydatingcanada.com?>gay dating sites houston</a>
MichaelDof - 2:19am, środa 8 Wrzesień 2021.http://datinggayservices.com