Podróże kulinarne

Zupa soczewicowa z chile ancho oraz grillowanym ananasem (Sopa de lentejas con piña gratinada)

Autor: thiessa @ 12:22pm, Niedziela 7 Marzec 2010.

Źródło: "Veganomicon" Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero

Zupę z soczewicy uwielbiam i jadłam ją przyrządzoną na wiele sposobów. Do moich ulubionych należą libijska zupa soczewicowa oraz zupa soczewicowa z pieprzem ziołowym. Świetnie smakuje grecka zupa soczewicowa ze szpinakiem i sokiem z cytryny, czeska čočková polévka s párkiem i moje ostatnie odkrycie mocno kuminowa soczewicowo-marchwiowa. Tym bardziej się cieszę, że miałam przyjemność degustacji kolejnej zupy z soczewicy.
Aby przyrządzić tą pyszną zupę trzeba najpierw zrobić własną mieszankę chilli. Mieszanki chilli wychodzi sporo i dodawanie całej jej ilości do zupy wydaje się być przesadą. Dałam połowę, resztę przeznaczę na kolejną porcję zupy, bądź użyję jej do chili con carne. Zupa od tej mieszanki miała przepiękny kolor, który się utrzymywał do momentu zmiksowania tak, więc na przyszłość obiecuję sobie, że zupy nie zmiksuję. Myślę, że własną mieszankę chili można zastąpić z powodzeniem kupną.

Składniki:

Mieszanka chilli:
1 łyżka nasion kuminu,
1 łyżka nasion kolendry,
2 suszone chille ancho, wypestkowane i pokrojone na kawałki.

Rozgrzać ciężką patelnię, albo comal wrzucić wszystkie składniki i prażyć , często mieszając, aż zaczną wydawać aromat (3-5 min.). Wszystkie składniki zmielić w młynku do kawy. Nie powinien to być całkiem gładki proszek, większe kawałki chilli i przypraw są jak najbardziej w porządku.


2 łyżki oliwy,
1 duża cebula, drobno posiekana,
3 zÄ…bki czosnku,
2 liście laurowe,
1 łyżeczka soli,
2 szklanki zielonej soczewicy, wypłukanej,
7-8 szklanek wody lub buliony warzywnego, albo mieszanka jednego z drugim,
3 łyżki soku z limonki,
6-8 krążków świeżego ananasa,
oliwa do smarowania ananasa,
czÄ…stki limonki,
ostry sos.


W garnku rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę. Jak będzie szklista wrzucić czosnek, smażyć 1 min. Dodać mieszankę chilli, wymieszać z cebulą. Dodać liście laurowe, sól i soczewicę, zalać 7 szklankami wody. Dobrze wymieszać, zagotować, przykryć, zmniejszyć ogień i niech się gotuje jakieś 30 min.
Pod koniec gotowania zupy rozgrzać patelnię grillową, posmarować plastry ananasa olejem i opiekać z obu stron przez około 4 min.
Kiedy soczewica będzie miękka, można dodać szklankę wody, albo bulionu warzywnego jeżeli uznamy, że zupa jest zbyt gęsta. Przyprawiamy sokiem z limonki i zupę lekko miksujemy.
Podajemy z plastrem grillowanego ananasa, czÄ…stkÄ… limonki oraz skropione ostrym sosem.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•