Kali Dal
Autor: thiessa @ 10:22pm, Sobota 15 Styczeń 2011.
Źródło: "Dal-Roti" Sanjeev Kapoor
Wieczorem nastawiłam urad dal do namoczenia w celu przyrządzenia idlis. Do przygotowywania idlis używa się urad dalu w połówkach, i pozbawionego skórki. Miałam tylko taki w całości, ale pomyślałam sobie, że jakoś to będzie i jak się namoczy z łatwością się tej skórki pozbędę. Okazało się jednak, że jest to niewykonalne i musiałam spożytkować go w inny sposób. Powetowałam trochę moje indyjskie książki i padło na zupę z różnych strączkowych. Po dokonanych zmianach, polegających na zmniejszeniu ilości chilli i tłuszczu powstałą aromatyczna, odpowiednio ostra i sycąca zupa.
Składniki:
3/4 szklanki urad dalu w całości,
3 łyżki czerwonej fasoli,
3 łyżki ciecierzycy w połówkach,
3 kawałki imbiru po 1,5 cm każdy,
7-8 ząbków czosnku,
sól do smaku,
2 łyżeczki chilli (dałam 1 łyżeczkę)
2 łyżki ghee (dałam połowę),
3 łyżki masła (dałam połowę),
1 łyżeczka nasion kuminu,
1 średnia cebula, posiekana,
3 suszone, czerwone chilli, połamane przełamane na pół (dałam 2),
1 szklanka przecieru z pomidorów (u mnie z zapasów na zimę, można użyć zmiksowanych pomidorów z puszki),
1 łyżeczka garam masala,
2 łyżki kolendry, posiekanej,
1/4 szklanki śmietany.
Umyć strączkowe, zalać 4 szklankami wody i namoczyć przez 8 godzin, albo przez noc. Dwa kawałki imbiru pokroić z cienki paseczki. Odlać wodę z namoczonych strączkowych, zalać 3 szklankami świeżej wody, dodać imbir, sól i chilli w proszku. Ugotować do miękkości.
Na patelni rozgrzać ghee i masło (zmniejszyłam ilość jednego i drugiego o połowę), dodać nasiona kuminu i cebulę, smażyć przez kilka minut, aż cebula zmięknie. Dodać kawałki chilli i posiekany czosnek z posiekanym drobno pozostałym imbirem. Smażyć razem 2 minuty i wymieszać z przecierem pomidorowym.
Do ugotowanych strączkowych dodać garam masalę i zawartość patelni z przecierem pomidorowym. Podusić lekko strączkowe łyżką. Dodać szklankę wody i gotować jeszcze przez chwilę. Podawać ze śmietaną, posypane kolendrą.
Thiessa
Komentarze
hello guos 9128738516
cialis cheap cialis - 1:51am, Wtorek 5 Styczeń 2021.https://pharmacyusaofficial.com