Chatpatta channa z Jaiselmeru
Autor: thiessa @ 9:42pm, Wtorek 11 Styczeń 2011.
Źródło: "Taste of Rajasthan" Nita Mehta
Mała przerwa w kuchni koreańskiej i wracam do indyjskiej. Kolejne danie ze strączkowych. Tym razem z brązowej ciecierzycy. Jak zwykle lista przypraw jest długa, ale przygotowanie dania nie trwa 15 minut jeśli mamy ugotowaną ciecierzycę. Tym razem nie wyjęłam jej z zamrażarki jak to zwykłam czynić, ale namoczyłam przez noc, nastawiłam zaraz po wstaniu i wyłączyłam przed wyjściem do pracy. Po powrocie do domu kontynuowałam gotowanie, jak tylko przekroczyłam próg mieszkania i w ten sposób w tzw. międzyczasie ciecierzyca była gotowa.
Składniki:
1 szklanka brązowej ciecierzycy,
1 1/2 szklanki jogurtu,
4 łyżeczki mąki z ciecierzycy (besan, gram flour),
sól do smaku,
1 łyżeczki mielonej kolendry,
2 łyżeczki amchoor (proszek z suszonego zielonego mango),
1 łyżeczka chilli (u mnie 1/2 łyżeczki),
1 łyżeczka garam masala,
2 łyżeczki chaat masala,
3-4 zielone chilli, posiekane (u mnie 2),
5-6 gożdzików,
2-3 czarne kardamony,
3 cm kawałek cynamonu,
1/4 łyżeczki asafoetidy,
1 łyżeczka nasion kuminu,
3 łyżki oleju lub ghee,
świeża kolendra, posiekana,
cebula pokrojona w plastry do podania (ja w ostateczności zapomniałam).
Namoczyć ciecierzycę przez coc. Zmienić wodę i ugotować do miękkości. Brązowa ciecierzyca ma twardszą skórkę od białej, ale za to jest mniejsza i szybciej się gotuje. Po ugotowaniu lekko podusić.
Rozgrzać olej lub ghee, dodać kumin, zbrązowić i wrzucić cynamon, goździki i kardanom. Smażyć 1-2 min. Dodać asafoetidę i zielone chili. Smażyć 1 min. Wymieszać jogurt, wodę, mąkę z ciecierzycy i pozostałe przyprawy. Zagotować i dodać ciecierzycę. Wymieszać, przykryć i gotować 8-10 minut. Podawać gorące posypane kolendrą i plasterkami cebuli.
Thiessa
Komentarze
Ja też mam w planie ugotowanie dania indyjskiego z ciecierzycą, ale za jakiś czas, jak wykorzystam inne skarby, które dziś kupiłam (aby się nie zepsuły).
Bardzo apetycznie wygląda soczewica w takim sosie pełnym przypraw.
hania-kasia - 11:35pm, Wtorek 11 Styczeń 2011.
Jestem ciekawa co tez kupilas i co z tego ugotujesz.
Czekam na rezultaty Twoich poczynan kulinarnych.
thiessa - 4:01pm, środa 12 Styczeń 2011.
Thiesso, wszystkie Twoje indyjskie poczynania bardzo mi się podobają. Fajnie, że to kolejny przepis na czarną ciecierzycę. Czekam nieustająco na idli ;)
quinoamatorka - 10:01pm, środa 12 Styczeń 2011.
Quinoa a ja sie zastanawiam, czy ta sama ciecierzyce mamy, bo Twoja ma piekny bordowy kolor a moja jest po prostu brazowa.
thiessa - 10:24pm, środa 12 Styczeń 2011.
Hmm, sama nie wiem, kolor rzeczywiście wygląda inaczej.
quinoamatorka - 11:08pm, środa 12 Styczeń 2011.
A na Twojej napisane bylo, ze czarna? Na mojej wyraznie stoi "brown".
thiessa - 8:26pm, Czwartek 13 Styczeń 2011.
Needed to send you this bit of remark to be able to give thanks yet again for your pleasing principles you've contributed on this website. It was really strangely generous of people like you to provide publicly just what a number of us could have offered for an electronic book to help make some profit on their own, principally now that you might have done it if you desired. The thoughts also worked as the great way to comprehend other individuals have similar eagerness similar to my very own to learn a lot more related to this matter. I'm certain there are millions of more fun periods in the future for people who read carefully your blog.
off white clothing - 1:19am, Wtorek 30 Maj 2023.https://www.offwhitesoutlet.com
I and my friends were found to be digesting the great tactics from your web blog and so suddenly got a terrible suspicion I had not thanked you for those techniques. All of the ladies were definitely for that reason excited to study them and have in actuality been enjoying those things. Thanks for indeed being really kind and also for going for some awesome things millions of individuals are really needing to be aware of. My honest apologies for not expressing gratitude to you sooner.
kd shoes - 9:43am, środa 14 Czerwiec 2023.http://www.kd13shoes.us